基于指纹图谱相似度的玉米胚芽油掺伪检测技术研究

为快速准确对玉米胚芽油进行掺伪定量检测,将棕榈油、棉籽油、菜籽油、大豆油、花生油、茶籽油、葵花籽油等常见食用油掺入纯玉米油,通过气相色谱法测定C14:0、C16:0、C16:1、C17:0、C17:1、C18:0、C18:1、C18:2、C18:3、C20:0、C20:1、C22:0、C22:1的含量,利用向量夹角余弦法计算纯玉米油与混合玉米油的相似度,分别建立了其他油掺入量与玉米油指纹图谱相似度的线性模型。结果表明:该模型可用于玉米混合油中掺伪油脂的定量分析,也可用于鉴定玉米油的纯度;当玉米油中混入棕榈油、大豆油、葵花籽油时,检测误差较小;掺入菜籽油时,可结合芥酸的一元线性分析法提高检测精确度;掺入花生油时,可结合山嵛酸(C22:0)等一元线性分析法提高检测精确度;掺入棉籽油,可结合C16:0、C18:1等综合分析。     

农产品质量安全与监管体系研究

农产品安全对保证食品安全至关重要。农产品质量安全与监管是保障农产品安全的重要手段,综述我国农产品质量安全现状,列举若干成因,分析我国目前农产品质量安全监管的特点与难点,并提出新形势下相应的对策。     

农产品质量安全与监管体系研究

农产品安全对保证食品安全至关重要。农产品质量安全与监管是保障农产品安全的重要手段,综述我国农产品质量安全现状,列举若干成因,分析我国目前农产品质量安全监管的特点与难点,并提出新形势下相应的对策。     

红薯全粉焙烤产品的研制

鲜红薯季节性强、储存期短,将红薯加工成干粉,不仅延长了红薯的保存期,且保留了红薯的纤维素、维生素、矿物质、淀粉等营养物质。研究红薯干粉加工成焙烤制品的性能,开发了红薯全粉曲奇饼干及紫薯全粉蛋糕的工艺路线。结果显示,红薯全粉曲奇饼干产品外形完整、表面呈金黄色,酥软,无异味,理化指标和微生物指标均符合《GB 7100—2015食品安全国家标准饼干》要求;紫薯全粉蛋糕产品外形整齐、底部平整,紫色均匀,无不规则大空洞,符合《GB 7099—2015食品安全国家标准糕点、面包》要求。     

柑橘罐头研制及其VC保存率研究

以本土柑橘为例,研制其罐头加工工艺,并通过改变工艺参数,减少加工过程中VC的损失,使其保存率提高到72.9%。同时研究了柑橘在储存期间的VC保存率,结果表明,储存3个月内VC损失较快,储存1年后其保存率仅为27.1%。     

模拟胃液结合液质联用研究紫苏对内源性亚硝胺的阻断作用

为研究蔬菜对亚硝胺的阻断效果,在模拟胃液环境下结合液质联用,研究紫苏提取液对内源性亚硝胺的阻断作用。结果表明,在模拟胃液环境下加入紫苏液与亚硝酸钠,亚硝酸钠清除率可达10.4%。加入紫苏液、亚硝酸钠和二乙胺进行液相色谱质谱检测,空白样品和添加紫苏的样品中二乙基亚硝胺生成量分别为0.2、0.1 ng/mL,抑制率达到50%。添加紫苏的膳食中N-亚硝基二甲基（NDMA）、N-亚硝基二乙基（NDEA）、N-亚硝基二丁基（NDBA）、N-亚硝基吡咯烷（NPYR）含量显著降低。NDMA、NDEA在空白膳食中含量均为0.2 ng/g,紫苏试验组均未检出。NDBA空白对照为0.4 ng/g,紫苏试验组为0.2 ng/g,抑制率为50%;NPYR空白对照为8.6 ng/g,紫苏试验组为4.9 ng/g,抑制率为43%。因此,紫苏对内源性亚硝胺有明显的阻断作用。     

米糠方便湿面套餐研究

先将米糠加入面粉,再按芹菜叶和胡萝卜分别混合加入面条,搭配秘制调料包,设计为彩色蔬菜湿面套餐,满足早餐碳水化合物、优质蛋白质、能量、维生素、矿物质等需求;产品为熟面,可直接食用,也可做成炒面,用于涮火锅更具特色;热食时用沸水泡或微波加热1 min即可,是居家旅游的理想食品;不含任何防腐剂可在自然条件下保存6个月。     

仔猪保温箱的改良与应用效果研究

为探讨研制更为有效合理的仔猪保温装置,降低养猪成本,提高养猪效益,本试验对普通仔猪保温箱进行了改良,即采用了PTC材料进行供热,并采取了热风循环式（G1）及直接供热式（G2）与我场原用红外灯和电热板供热作对照,对比其应用效果。结果表明：改良组二种供热方式均能提高仔猪成活率,降低仔猪发病率,提高断奶窝重,节约能耗,而且以G1的综合效益为最佳,第二组G2次之。试验表明PTC热风循环式仔猪保温箱值得推广使用。     

湖南省果蔬农产品物流运作模式现状分析

湖南省果蔬农产品目前的物流运作模式为生产者——产地集货批发市场——运销批发商——销地专业批发市场——零售商——消费者,不仅流通环节复杂,而且批发市场没有尽到物流中心的作用,批发市场完全是按照自己的需求进行采购的,并且大部分依靠普通的运输公司完成运输。主要分析了上述农产品物流运作模式存在的问题,并且提出了物流一体化运作模式的发展策略。     

苹果非硫护色技术研究

本试验采用烫漂及安全无毒的食品级试剂对苹果进行加工前的护色,结果表明,烫漂、氯化钠、柠檬酸、食糖、VC浸泡可以有效抑制褐变,其中质量分数0.5%的VC效果最好。