细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究

单因素和正交实验结果表明细胞破壁酶的最通作用条件为，复合酶的添加量为1．75％，反应80min；蛋门酶的添加量为2％，反应60min。黑木耳多糖的提取率为16．83％。另外，复合酶作用的最适pH5，蛋白酶作用的最适pH6。     

共轭亚油酸的制备与分析方法

共轭亚油酸(CLA)是具有共轭双键的十八碳二烯酸的一组构象和位置异构体的总称。文章概述了CLA不同制备方法及分析检测方法。     

盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数的研究

大豆异黄酮具有多种生理功效,但自然界中分布有限且不易为人体吸收。采用高效液相色谱法测定大豆苷元和染料木素含量,以水解后大豆苷元和染料木素在水解液中的浓度为指标从而确定大豆异黄酮水解效果。采用二次旋转正交试验设计研究大豆苷元、染料木素浓度与大豆异黄酮水解条件的关系,盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数为:水解时间200min、水解温度95℃和水解盐酸浓度6mol.L-1。     

番茄红素微波萃取工艺条件的研究

番茄红素是脂溶性色素,脂溶性色素的提取特点是提取时间较长,采用微波浸提技术可以提高其提取率。实验采用微波辐射法萃取番茄红素,确定的最佳提取工艺条件是:提取溶剂为丙酮,微波功率级数为2,提取时间为40s,液固比(mL·g-1)为3∶1,提取级数为3。     

蝇蛆肽对大鼠机体抗氧化和免疫指标的影响

本研究旨在探讨蝇蛆酶解肽的生物活性.选取SD大鼠96只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复6只大鼠.对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.2%、0.5%和1.0%蝇蛆肽的试验日粮.饲养试验预试期7 d,正式试验期为21 d.结果表明:试验前各组间各种抗氧化和免疫指标没有显著差异(P>0.05),试验期间对照组各种指标始终没有较大变化,而各试验组从第7天开始血清丙二醛(MDA)含量较对照组有显著降低(P<0.05),血清过氧化氰酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活力和脾脏系数、胸腺系数、IgA及IgG含量、血清溶菌酶含量等免疫指标明显提高,其中试验Ⅱ和Ⅲ组均达到显著水平(P<0.05).结果表明,蝇蛆肽具有较强的生物活性,蝇蛆肽的添加量以0.5%较为适宜.     

大豆酶解制油蛋白酶的筛选及工艺条件的研究

在以大豆乳液为水解底物进行酶水解来提取大豆油的工艺中,应用蛋白酶水解细胞壁中的蛋白成分使得脂蛋白复合体中的油脂得以释放,从而提高油脂的得油率,通过研究选出破壁能力较强的蛋白酶并优化其水解条件,最后得到最佳水解工艺。     

转谷氨酰胺酶催化对大豆分离蛋白凝胶性的影响

以大豆分离蛋白为原料,探讨了转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白凝胶特性的影响。结果表明,转谷氨酰胺酶能够显著的提高了大豆分离蛋白凝胶的凝胶强度。二次旋转正交设计的最佳工艺条件为:酶添加量40 U.g-1、温度40℃、pH 7.5、作用时间2.5 h;最大凝胶强度为(150.547±6.374)g,但此时凝胶表面疏水性和保水性有所下降。研究为改进我国大豆蛋白的功能性和应用价值提供参考。     

蝇蛆肽对大鼠生长及营养物质代谢率的影响

选取SD大鼠72只,随机分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验1组、2组、3组分别添加0.2%、0.5%和1.0%的蝇蛆肽,试验期为28 d,测定蝇蛆肽对SD大鼠生长和营养物质代谢率的影响。结果表明,试验期内,试验的3个组平均日增重分别比对照组提高63.71%(P<0.05)、60.48%(P<0.05)、55.65%(P<0.05),3个试验组的料重比分别比对照组降低了36.18%(P<0.05)3、1.67%(P<0.05)2、9.60%(P<0.05);试验1组各种营养物质的代谢率均有提高的趋势(P>0.05);试验2组的CP、CF、Ca、P的代谢率较对照组有显著提高(P<0.05),试验3组的CP、EE、Ca、P的代谢率较对照组有显著提高(P<0.05)。蝇蛆肽的添加量以0.5%较为适宜。     

用Aspen Plus模拟反胶束萃取大豆蛋白过程中毛油脱溶操作

利用反胶束技术萃取大豆蛋白的同时可以提取出大豆毛油,但毛油中含有有机溶剂,它们可以循环回收利用。在工业生产中,为了获得回收有机溶剂所用脱溶操作的相关工艺参数,该文基于Aspen Plus11.1软件模拟了反胶束萃取大豆蛋白过程中毛油的脱溶操作。利用Aspen Plus模块化分析功能,对油脂和溶剂的纯度、精馏塔的塔板数、再沸器和冷凝器的热负荷进行了分析,结果显示:减压蒸馏的回流比为0.352,塔顶馏出物流量为10.348kg/h时,油脂和溶剂的纯度分别可以达到98.9%和99.7%,此时再沸器和冷凝器的实际热负荷分别为1398.824W和1626.226W。灵敏度分析模块显示:随着塔板数的增加,油脂和溶剂的浓度分别增大,并确定了最佳塔板数为5。在模拟计算的基础上,进行成本分析,每年可节约成本127.2万元,并初步探讨了工业化装置设计的技术关键点,以期为工业设计放大脱溶装置提供可靠的数据。