超临界二氧化碳萃取杨梅仁油的研究

采用超临界CO2流体萃取技术对杨梅仁中杨梅仁油的提取工艺进行优化研究.运用L9(34)正交表,探讨各因素对萃取效果的影响,并采用气-质联用仪对杨梅仁油的成分进行分析.结果表明:超临界CO2流体萃取得到的杨梅仁油品质好,在萃取压力35 MPa、萃取温度50 ℃、萃取时间60 min、CO2流量30 L/h、分离温度30 ℃时效果最佳,得率高达33.52%;杨梅仁油中脂肪酸以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量在83%以上,是一种质量很好的保健油.     

湘西引种月见草不同成熟期种子含油量及组分分析

为选育和栽培适于湘西地区种植的月见草新品种,对辽宁省清原县引进的月见草"油毛1号"种子在湘西种植后的不同成熟期种子含油量及组分进行对比分析。采用索氏提取法测定粗脂肪,采用超临界CO2萃取法测定精油得油率,并用GC-MS分析精油组分含量的变化,结果表明,"油毛1号"在湘西引种后的单枝晚熟种子中含油量和亚麻酸含量均为最高。     

超临界二氧化碳萃取杨梅仁油的研究

采用超临界C02流体萃取技术对杨梅仁中杨梅仁油的提取工艺进行优化研究。运用L9（3^4）正交表，探讨各因素对萃取效果的影响，并采用气-质联用仪对杨梅仁油的成分进行分析。结果表明：超临界CO2流体萃取得到的杨梅仁油品质好，在萃取压力35MPa、萃取温度50℃、萃取时间60min、c02流量30L／h、分离温度30℃时效果最佳，得率高达33．52％；杨梅仁油中脂肪酸以油酸、亚油酸为主，不饱和脂肪酸含量在83％以上，是一种质量很好的保健油。     

凉薯雪梨果酒研制及香气成分GC-MS分析

以新鲜凉薯与雪梨为原料; 经酒精发酵工艺研究凉薯雪梨果酒酿造条件。 在单因素试验基础上进行正交试验;对果酒发酵工艺进行优化; 并进行香气分析。 结果表明; 凉薯雪梨复合果酒的最佳酿造工艺条件为干酵母添加量0.1; 发酵温度 32?℃; 发酵时间 72?h; 凉薯雪梨质量比 1∶1.5; 在此条件下制得产品的酒精度为 11.9（V/V）。 酿造出的果酒亮黄澄清、 果香浓郁协调; 利用 GC-MS 检测出苯乙醇、 辛酸乙酯、 癸酸乙酯等多种香气成分。     

冷冻丙酮法分离杜仲子油中α-亚麻酸工艺

采用响应面法优化冷冻丙酮法分离杜仲子油中α-亚麻酸的工艺条件。在单因素试验基础上,选取冷冻温度、V（丙酮）/m（脂肪酸）、冷冻时间为自变量,以α-亚麻酸纯度为响应值,对工艺条件进行优化,并通过气相色谱-质谱联用技术分析杜仲子油中α-亚麻酸的含量。结果表明:在冷冻温度-44 ℃,冷冻时间3.3 h,V（丙酮）/m（脂肪酸）=4.2条件下,杜仲子油中α-亚麻酸纯度为28.05 mg/mL,其含量达到80.11%,杜仲子油中α-亚麻酸的含量由60.14%提高到80.11%。      

甜橙果酒酿造工艺

以甜橙鲜果为原料,研究其果汁经酒精发酵生产甜橙果酒的工艺条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计得出甜橙果酒发酵的优化工艺条件为活性干酵母用量0.15%,初始糖度23%,发酵温度30 ℃,发酵时间144 h,在此优化条件下果酒的酒精度为12.8%。所得果酒橙黄清亮,有甜橙香味和醇香。      

昆虫源食物的开发利用

昆虫是一种新型食物资源.该文从食用昆虫的历史、营养价值及其产业化开发等方面介绍食用昆虫资源开发的研究进展,并探讨了其在食品工业、饲料工业中的应用.结合近年国内研究进展,对昆虫的开发利用进行展望.     

烘焙食品的营养特点及可能存在的安全隐患

当前食品科学快速发展,各种食品的营养特点也在发生着改变,该文综述了烘焙食品在新形势下的营养特点,并提出可能存在的安全隐患.     

茶叶籽油甲酯化制备生物柴油的反应动力学研究

在醇油摩尔比为9∶1、催化剂氢氧化钾用量占油重1.0%的条件下,研究了60℃和70℃下茶叶籽油甲酯化制备生物柴油的反应动力学,采用Origin软件拟合曲线方程,建立了茶叶籽油甲酯化反应的宏观动力学模型。研究结果表明:茶叶籽油甲酯化反应为1.3级反应,活化能为29.22KJ·mol-1·K-1,频率因子为2.5×104mol·L-1·min-1。