苹果杂交后代果实品质的定量评价

【目的】研究苹果果实品质性状仪器测定值与感官评价的定性定量关系,建立简便易行、客观准确的果实品质评价方法,为苹果新品种选育研究中杂种后代果实品质的分析和评价奠定基础。【方法】以‘富士’ב粉红女士’、‘秦冠’ב富士’、‘富士’ב嘎拉’3个杂交组合的481株杂交后代为试材,用仪器测定果实的果皮色差、硬度、可滴定酸、可溶性固形物等指标,以专业人员对果实表色、质地、风味3个感官性状进行主观评判,运用统计学方法分析二者的定性定量关系,初步建立苹果果实品质的量化评价方法。【结果】果实性状的感官评价与仪器测定存在极显著的线性相关关系,建立了表色、质地、风味分别与仪器测定指标色差、硬度、可滴定酸和固酸比的量化评价的预测模型。(1)果实表色与仪器测定中L*值和b*值极显著负相关、与a*值极显著正相关,质地与硬度极显著正相关,风味与可滴定酸极显著正相关、与固酸比极显著负相关。(2)不同表色类型对应的L*值、a*值、b*值的分级区间:0(黄色)为73.06~74.69,-7.68~-6.04,42.98~44.61;1(淡红)和2(橙红)为62.23~66.05,3.74~11.59,30.44~34.88;3(粉红)为59.71~64.29,8.85~16.36,27.47~31.83;4(鲜红)为52.16~55.22,15.55~17.96,24.64~26.79;5(红)为56.56~59.13,13.55~16.62,26.34~28.38;6(浓红)和8(褐红)为49.55~54.88,17.62~22.84,22.28~26.75;7(紫红)为46.84~51.91,18.90~24.01,19.20~22.27。(3)不同质地类型对应的硬度分级区间:1(松软)为≤5.15kg/cm2,3(绵软)和5(松脆)为7.19~7.47kg/cm2,7(硬脆)和9(硬)为≥8.43kg/cm2。(4)不同风味类型对应的可滴定酸和固酸比的分级区间:甜为≤0.36%,≥54.62;酸甜为0.36%~0.44%,36.16~44.88;甜酸为0.49%~0.55%,29.07~33.03;酸为0.57%~0.64%,24.35~27.93;极酸为≥0.63%,≤20.21。【结论】提出了一种基于感官评价和仪器测定相结合的苹果杂交后代定量评价方法,可用于苹果果实品质评价,特别是杂交后代果实评价。     

断奶至发情间隔天数对母猪年生产力的影响

断奶至发情间隔天数是影响母猪生产周期的一个重要组成部分,其长短不但影响母猪的年产胎数,同时也会影响其产仔数、活仔数,从而影响母猪的年生产力。通过对不同猪场内的225头杜洛克、441头长白、489头大白母猪进行每个生产周期内断奶至发情间隔天数、胎次、产仔数、活仔数等性状的收集和追踪;对母猪断奶至发情间隔天数、胎次进行分组处理,同时进行统计分析及相关显著性检验。结果表明断奶至发情间隔天数对母猪年生产力的影响显著,通常间隔天数在3～6d,胎次在3～7胎时母猪年生产力较高。     

母猪妊娠期背膘厚度与体况评分及繁殖性能的关系

利用2 552胎约克夏母猪的历史繁殖数据,分析背膘厚度与体况评分,分别对初产母猪和经产母猪不同妊娠阶段的背膘厚度与繁殖性状进行相关分析。结果表明,体况评分法并不能准确地评判妊娠母猪背膘厚度,更不能反映母猪繁殖性能的高低。初产母猪不同妊娠期的背膘厚度和主要繁殖性状无显著相关性。经产母猪不同妊娠阶段的背膘厚度与繁殖性状显著相关(P<0.05),妊娠期背膘厚度变化量与繁殖性状显著相关(P<0.05)。回归分析表明,为使经产母猪繁殖性能达到最佳,妊娠期间母猪的背膘厚度应控制在10~14 mm,并且保持相对稳定。在妊娠期不同阶段应根据母猪背膘厚度进行精确饲喂,以确保母猪达到最佳背膘厚度,并在整个妊娠期维持相对稳定,这样有利于母猪繁殖性能的提高。     

规模化猪场Hal、H—FABP、ESR基因检测

随着中国畜牧业发展,越来越多的企业引进了外种猪,为了保证外种猪的肉质和繁殖性能的遗传品质,需要对猪群进行Hal（氟烷基因）、H—FABP（猪心肌脂肪结合蛋白基因）、ESR（雌激素受体基因）的检测。本试验利用稳定性良好的PCR—RFLP技术对重庆某规模化猪场引进的12l头加拿大SPF纯种猪纯繁后代的耳组织样品进行基因检测。结果显示,Haln基因携带者11头;H—FABP基因在HinfⅠ、MspⅠ、HaeⅢ位点上都存在多态性,具有优势基因型的猪分别有22、33、21头;ESR基因bb、Bb、BB型猪只分别有0、89、32头。表明该地区的猪氟烷基因突变率较高,在肉品质和繁殖力方面有待加强选育提高。     

饮水物理消毒在仔猪生产中的应用效果研究

本试验研究了饮水物理消毒对仔猪采食量、饮水量、日增重、腹泻率等指标的影响。结果表明,紫外线消毒组与空白组相比,日饮水量降低了43.089%（P〉0.05）;煮沸消毒组与空白组相比,日采食量提高了29.443%（P〈0.05）,日增重提高了15.352%（P〈0.05）;而由于猪场综合保健工作做得较好,各组的腹泻率差异不显著。     

凉山猪胴体性能和肉质研究

研究测定了凉山猪的胴体性能和肉质性状。结果显示,凉山猪胴体产瘦肉性能较差:屠宰率为(76±5)%,眼肌面积为(20.05±3.96)cm2,3点平均背膘厚为(3.88±0.71)cm,胴体瘦肉率仅为(43.14±4.68)%。但肉质性状较好:屠宰后45 min的pH为眼肌6.75±0.21、腰肌7.00±0.14,熟化24 h的pH为眼肌6.06±0.40、腰肌6.33±0.19;肉色鲜红;蒸煮率较高,眼肌达(78.84±1.73)%、腰肌(71.03±6.45)%。此外,宰后24 h的滴水损失为(2.58±0.46)%,大理石纹评分为3.17±0.75。     

猪的肉质测定技术

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费倾向逐渐由数量向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点只落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,做好肉质测定,可以为品种的肉质改良提供参考标准。肉质是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官的综合刺激[1],目前国际上所常用的衡量指标主要有肉色、肌肉pH值、嫩度、大理石纹、滴水损失、熟肉率、风味等[2];本文章就这些重要指标的测量技术进行了阐述。     

仔猪跛脚的分析及防治

仔猪跛脚是现在养猪业中的多因素性疾病。该病是目前最主要的仔猪疾病群之一,也是引起仔猪死亡的重要原因。仔猪发生跛脚往往伴随其他疾病的存在,表现出交叉混合性的感染。给临床诊断与防治带来了困难。文章就针对仔猪跛脚现象做了详细的分析,为猪场管理人员对仔猪跛脚的诊治提供一些信息。     

金川成年母牦牛一年消长的体尺体重测定

为准确了解金川成年母牦牛一年消长的体尺体重,2015年7月至2016年7月测定了30头金川成年母牦牛每个月的体尺体重。结果表明,金川母牦牛从2015年10月体重持续下降,2015年11月金川母牦牛掉膘最多。2016年5月体重开始增加,2016年6月和7月体重明显增加。     

猪的肉质测定技术

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费倾向逐渐由数量向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点只落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,做好肉质测定,可以为品种的肉质改良提供参考标准。肉质是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官的综合刺激[1],目前国际上所常用的衡量指标主要有肉色、肌肉pH值、嫩度、大理石纹、滴水损失、熟肉率、风味等[2];本文章就这些重要指标的测量技术进行了阐述。