番茄、黄瓜的风味物质及研究

本文对番茄和黄瓜风味品质的研究进行简要的综述。主要从这两种蔬菜的特征风味化合物，芳香物质的主要形成途径，挥发性物质与其它品质性状的关系，风味品质的研究方法，以及形成过程中的重要酶之一脂氧合酶的研究现状等方面进行评述。     

6 个黄瓜品种露地栽培品比试验

以6个黄瓜品种为试材,进行露地栽培品种比较试验,结果表明,粤秀三号瓜形好、口感优、产量高,明显优于其他品种,比较适合东莞地区种植;其次是C3品种,其果实商品性状及口感良好,产量适中,也可作为种植选择之一。     

壳聚糖对黄瓜种子萌发及幼苗抗冷性的效应

以黄瓜（津春4号）为试材，研究了不同浓度的壳聚糖溶液在不同温度下浸种，时黄瓜种子萌发及幼苗抗冷性相关生理生化指标的影响。结果表明：3种浓度的壳聚糖溶液浸种均能不同程度的提高黄瓜种子的发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数，提高黄瓜幼苗过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）的活性；降低细胞膜透性、丙二醛（MDA）；对幼苗脯氨酸含量的影响不明显。其中以0．3％壳聚糖溶液浸种效果最好。