宰后畜禽肌肉组织生化变化及其对肉质的影响

近年来,随着人们生活水平的提高,对畜禽肉的品质要求愈来愈高,这就要求肉品工作者不断深入地研究影响肉品质量的因素,提高肉品的质量.     

鸡群给药的方法及注意事项

一肌注给药 即将药液注射到肌肉组织中，肌肉中富含血管，吸收速度较快，一般10分钟即可起效。除给大群鸡注射疫苗外，一般适用于小群体发病或发病严重的个体。因为大群注射比较费时费工。注射部位一般在鸡体的胸部和腿部肌肉。由于是群体饲养，频繁抓鸡易造成应激或损伤，影响其生产力。常见的问题有：抓鸡时用力不当造成气囊破裂，引起皮下串气形成气肿；针头刺入过深伤及腿部神经造成瘫痪，或者穿透胸肌伤及内脏而死亡；针头消毒不严造成感染，或者不更换针头造成人为传播疾病，有的针头刺入较浅，造成药液流出。因此肌注时动作要轻，要认真仔细，注射器具要严格消毒，最好一只鸡一个针头。另外要掌握注射的剂量，特别是对鸡群敏感性较强的药物，如链霉素、卡那霉素等，防止超量注射引起死亡。注射给药对全身感染治疗效果较好。     

蓝塘仔猪IGF-1水平与组织IGF-1、GHR基因的表达

32头不同日龄(出生、3、21、35d)蓝塘仔猪,由前腔静脉采血后剖杀,取肝脏、背最长肌样品。用RIA法测血液、组织中IGF 1浓度,用放射受体法(RBA)检测肝脏、肌肉组织中GHR结合活性,用实时荧光定量PCR法检测IGF 1、GHRmRNA的表达水平。结果表明:(1)血液中IGF 1在出生日显著高于其它时期(P<0 05)。肌肉组织中IGF 1含量高于肝脏组织,肌肉组织IGF 1含量在3、21、35日龄时都显著高于出生日(P<0 05)。(2)肝脏细胞膜GHR结合活性在出生日显著高于3、21日龄(P<0 05),肝脏细胞膜GHR结合活性高于肌肉组织。(3)肝脏组织IGF 1、GHRmRNA的表达量均显著高于肌肉组织(P<0 05)。肝脏IGF 1mRNA的表达在出生日、21日龄时显著高于3、35日龄(P<0 05),GHRmRNA的表达在出生日显著高于其它日龄(P<0 05)。肌肉IGF 1、GHRmRNA的表达在出生日均显著高于其它日龄(P<0 05)。     

蜜蜂的感觉神经系统

<正>蜜蜂中枢神经系统由大脑和7个神经节组成,这些神经节对蜜蜂的肌肉组织进行局部控制。大脑位于咽以上的头部,而腹神经索从头部一直延伸到腹部后侧。大脑是主要的感觉中心,接受来自眼和触角的神经刺激。腹神经索由一系列神经节组成,前面三个神经节通常浓缩为一个较大的复合神经节,称为食管下神经节,位于头的下部。第一个神经节属于前胸,第二个位于胸的后部,由四个主要神经节组成,分别位于中胸、后胸、并胸腹节及第一腹节。腹部有五个神经节。脑和腹神经节含有大量神经细胞和神经纤维,中枢系     

肉羊育肥中几种添加剂的使用

1肉羊的育肥 肉羊在生长发育阶段，可塑性很大，营养充足与否，直接影响羊的体型发育和体毛。羊体躯的各部位生长发育的强度是不一致的，有早期发育完成的，如头部、四肢及皮肤等；有晚期才发育完成的，即生长期比较长的部分，如胸腔、骨盘、腰部、肌肉组织及其他。     

北方地区越冬鱼类冻伤原因及防治措施

<正>北方漫长冬季,冰封期长达130天～150天,期间管理不善,易造成鱼类冻伤。鱼类虽属变温动物,但水温降至1度以下,温水鱼类一般进入麻痹状态,易冻伤冻死。冻伤的鱼体部位肌肉组织脱水,充血红肿,感染疾病,发炎溃疡,春季冰融后陆续大批死亡,给生产造成很大损失。     

动物宰前、宰后旋毛虫病的检验

动物旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患病。成虫（肠旋毛虫）寄生在哺乳动物的肠内，幼虫（肌旋毛虫）寄生在肌肉组织中且形成包囊，猪、狗等多种动物易感。目前因为屠宰生猪来源广泛，品种繁多，使得旋毛虫的检出率明显提高，狗肉中旋毛虫的检出率也高达20％～50％。本病对人体的危害较大，严重时肌肉旋毛虫病可致人死亡，因此肉品检验将其列为重点检验项目。     

高效液相色谱法检测鸩肌肉组织中地美硝唑及其羟基代谢物

地美硝唑（dimetridazole，DMZ）为硝基咪唑类药物，具有抗原虫和抗菌活性，同时具有很强的抗厌氧菌作用，用于治疗鸡组织滴虫病、猪密螺旋体性痢疾、肠道和全身的厌氧菌感染。但它有致癌、致突变及潜在毒性。地美硝唑的主要代谢物羟基地美硝唑（hydroxy dimetridazole，DMZOH）同样可能有致突变性，欧盟和美国都把地美硝唑列为禁用的兽药，我国规定地美硝唑的MRL为0。国外建立了多种检测动物组织中地美硝唑及其他硝基咪唑类药物的检测方法，主要有气相色谱法、高效液相色谱（HPLC）-电化学检测法、高效液相色谱-紫外法、质谱法等。国内谢凯舟等用HPLC测定地美硝唑在肉鸡组织中的残留，沈建忠等分别建立了检测鸡肉、家禽肌肉组织中硝基咪唑类药物的液相色谱法。有关同时检测DMZ和DMZOH的报道较少，且检测限高。因此建立了测定鸡肌肉组织中DMZ和DMZOH的高效液相色谱法。     

肌醇的性质及其在水产养殖中的应用

<正>肌醇广泛存在于各种天然动植物及微生物组织中,由于最初由肌肉组织中提取,故取名肌醇,又称肌肉糖,其性质与葡萄糖醇、甘露糖醇、木糖醇相近,是饱和环状多元醇。肌醇在医疗保健、制药工业及食品     

牛羊猪肉组织中伊维菌素残留量检测HPLC法的改进

对牛、羊、猪肉组织中伊维菌素残留的检测方法进行了改进，样品用乙腈提取，用正己烷脱脂并于50℃减压蒸干。残留物用乙酸乙酯溶解，过C18SPE柱，用乙酸乙酯-甲醇（1：1）溶液洗脱；收集流出液和洗脱液，合并蒸干后于（50±3）℃减压干燥20min；残留物用N-甲基咪唑溶解并与三氟乙酸酐-乙腈（1：2）溶液于（67±2）℃衍生1h。用配荧光检测器的高效液相色谱仪检测。本方法平均回收率为（102．0±6．6）％，批内RSD〈10％，伊维菌素浓度在5～400ng／mL时，呈线性关系，r=0．9997。检测限为2μg／kg。