病死畜禽肉的检验及处理

1感官检查和剖检1.1病畜肉病畜肉是患病急宰的畜禽肉,通常它有如下特征:1.1.1杀口状态异常健康牲畜放血部位血管收缩,宰杀口外翻,切面粗糙,其周围组织有较大的血液浸染区。而病畜急宰后,其宰杀口一般不外翻,切面平整,其周围组织稍有或无血液浸染。如宰前经过治疗,在其颈部可见注射针孔。1.1.2放血不良急宰牲畜的肉明显放血不良,肌肉呈黑红色,甚至蓝紫色,肌肉切面可见血液浸润区,并有血滴外溢,脂肪、结缔组织中和胸膜下血管显露,有时皮下脂肪出血。1.1.3淋巴结病理变化急宰牲畜的淋巴结可能出现肿大、充血、出血、坏死等病理变化。例如,猪患…     

市场纵横

四川畜禽肉产量 突破 600万吨大关 2000年四川猪、牛、羊、禽肉产量首次突破 600万吨大关，其中猪肉产量达 478.6万吨，比上年增加 14.6万吨，增长 3.2％；牛肉产量 23.9万吨，比上年增加 1万吨，增长 4.3％；羊肉产量 18.6万吨，比上年增加 2.9万吨，增长 18.4％；禽肉产量 108.2万吨，比上年增加 12.3万吨，增长 12.8％。 北京畜牧业的新气象 　　2000年北京市畜牧产值达到 90亿元，比去年增加 10％，占农业总产值的比重由去年的 44％上升到 46％。 　　全市累计出栏生猪 410万头，同比增长 2.27％；禽蛋产量 16万吨，同比增长 3.23％；…     

病、死畜禽肉的快速检验技术

随着经济建设的发展．人民的生活水平日益提高．食物结构明显改善．动物性食品在人们日常食物结构中所占的比重越来越大，促进了畜牧业的迅速发展和畜产品市场贸易的繁荣。同时，消费者对畜产品卫生质量的要求更为严格．兽医卫生检验人员的责任更加重大。必须坚持不懈地做好畜产品的卫生检验，确保畜产品的卫生质量．     

定点屠宰严把关 内脏器官不漏检

随着社会主义市场经济的建立，畜禽及其产品生产加工经营购销等经济活动日益活跃。我县在县委、县政府的亲自主持指导下，组织实施了生猪定点屠宰，集中检疫，统一纳税，分散经营，收到了良好的效果。屠宰检疫人员历年检疫各类畜禽肉尸8386060kg，严格把关，控制各类畜禽病害肉146557kg，分别按“四部联合操作规程”作以处理。防止了畜禽疫病的流行，杜绝了病害肉流入市场，真正确保市民吃上“放心肉”。     

如何识别放心肉、劣质肉、病害肉

1．放心肉 放心肉是指经当地政府确定的定点屠宰厂（场）宰杀，并经过宰前检疫、宰后检验，确认健康无病的畜禽肉。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。     

浅议畜禽病害肉尸及其产品无害化处理

对病害畜禽肉尸及其产品无害化处理是防止动物疫病传播最直接有效的手段和措施,不仅是促进畜牧业持续健康发展的需要,也是保障人民群众食肉安全和身体健康的需要。2005年6月,四川省资阳市、资中市等部分地区发生的人感染猪链球菌事件,明显提高了公众和消费者对病死动物或不明原     

李秉和代表：建议国家推进“种子工程”的实施

2008年“两会”上,全国人大代表、内蒙古赛飞亚集团董事长李秉和说：“当前,畜禽产业的养殖基地建设还明显滞后,希望国家切实加大扶持力度，使之适应畜禽肉食品加工企业的发展需求。”     

品种及性别选择对提高山羊肉用产能的影响

山羊养殖是南方草食畜牧业的重要组成部分,有利于充分利用湖南省丰富的天然草场与农作物秸秆资源,缓解粮食供需矛盾。同时羊粪还田是最好的天然有机肥料,可增加土壤有机质,降低农业生产成本,进而促进农业的可持续发展。与其他养殖业相比,肉羊养殖投资门槛低、收益快,是农民致富奔小康的首选产业。从营养学角度讲,山羊肉与其他畜禽肉产品相比,蛋白质含量最高,脂肪含量最少,营养丰富,有利于增强人民的体质。因此,为了提高山羊的肉用产能,改善品质,我刊组织了山羊高产养殖技术讲座,从山羊的品种特性与生长发育规律方面入手,分期进行讲述。