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1.
苹果多酚抑菌作用的研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
为建立多酚浓度与细菌生长速率之间的关系,该文采用微量量热法研究了不同浓度的苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用。结果表明,苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有一定程度的抑制作用,且多酚浓度与细菌生长速率常数之间存在线性关系,其抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的临界生长用药浓度分别为0.2186和1.5580 mg/mL。  相似文献
2.
苹果多酚的功效研究与应用   总被引:4,自引:0,他引:4  
3.
苹果多酚抗氧化性的测定   总被引:3,自引:1,他引:2  
李莉  田士林 《安徽农业科学》2006,34(21):5659-5659,5717
以新鲜苹果为原料,研究了所提取的苹果多酚的抗氧化特性。结果表明:在油脂中按油重的0.02%添加苹果多酚,可延长菜籽油出厂期9 d,过氧化值(POV)为10.42 mmol/kg,抑制率达到51.71%;对猪油的抗氧化性在10 d时达到最大,抑制率达到53.71%。由此可见,苹果多酚对延长菜籽油的保质期有明显的功效,对植物油和动物油均有较明显的抗氧化作用。  相似文献
4.
苹果多酚抑菌效果的研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
观测苹果多酚对细菌、酵母菌、霉菌生长的影响以及对各种供试菌株在测试浓度范围内的最低抑菌浓度,以期为新型安全天然食品防腐剂的研究提供一定的依据。采用双层平板打孔法,研究了不同质量浓度(2、6、10g/L)苹果多酚,对6种细菌、3种酵母菌及3种霉菌的抑制作用,对筛选出来的供试菌株,采用0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、1.0、2.0g/L8种不同浓度的苹果多酚进行测试浓度范围内最低抑菌浓度试验。结果表明:苹果多酚对黄杆菌SHL45、大肠杆菌、荧光假单胞菌SHL5、荧光假单胞菌SHL7、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌6种供试菌株,在苹果多酚测试浓度范围内的最低抑制浓度分别为0.6、0.7、0.6、0.6、0.8、0.5g/L,对金黄色葡萄球菌等6种供试菌株有明显的抑制作用。  相似文献
5.
苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
苹果中富含维生素、矿物质、黄酮类、酚类等多种生物活性物质,具有预防多种疾病的作用,其中原花青素和绿原酸为苹果中主要的酚类物质,且具有很强的抗氧化作用.该文以国光苹果为试验材料,通过对苹果多酚超声波提取条件的研究,确立了提取的最佳工艺参数,并对苹果多酚的体外抗氧化性进行了研究,采用DPPH法和2-脱氧-D-核糖法研究了苹果多酚对DPPH自由基和.OH自由基的抑制效果.结果表明,乙醇可作为苹果多酚的良性提取溶剂,其超声波提取的最佳工艺条件:乙醇浓度为60%,料液比为1∶6,提取时间为20 min,提取温度为60℃,提取一次.苹果多酚清除DPPH自由基速度快,其抗氧化能力可与葡萄籽多酚相媲美.通过2-脱氧-D-核糖法可以看出:在一定浓度范围内,苹果提取物有很强的抗氧化能力,其最佳浓度范围为8~10 mg/mL,此外,苹果提取物及葡萄籽提取物清除羟基自由基(.OH)的效果远远高于茶多酚.  相似文献
6.
富士苹果多酚氧化酶的提取及特性的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
以富士苹果为试验材料,邻苯二酚为底物,对多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的提取条件及特性进行了研究。结果表明,富士苹果PPO的最佳提取条件为pH值5.4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液(含20g·L^-1的PVPP和2.5 g·L^-1Triton X-100)、液料比1.5 mL.g-1;PPO的最适温度为30℃,最适pH值为4.0。单独使用对PPO活性抑制能力最强的是L-半胱氨酸,其次是抗坏血酸,草酸和柠檬酸抑制能力较弱。复合抑制剂的最优组合为0.900 g·L^-1抗坏血酸、5.000 g·L^-1柠檬酸、3.750 g·L^-1草酸、1.000 g·L^-1L-半胱氨酸,对PPO的抑制率达97.83%。  相似文献
7.
嘎拉苹果多酚氧化酶性质及其抑制方法研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
从嘎拉苹果中提取多酚氧化酶(PPO),对其最适反应pH值、最适反应温度、热稳定性进行研究,同时研究了抗坏血酸(Vc)、NaCl、柠檬酸、蔗糖、柠檬汁和橘子汁对PPO活性的影响。结果表明:嘎拉苹果PPO的最适反应pH值为6.0,最适反应温度是45℃,在80、90、100℃分别处理280、240、200 s时完全失活。NaCl和蔗糖对嘎拉苹果PPO活性没有影响,抗坏血酸、柠檬酸、柠檬汁和橘子汁对其有很好的抑制作用,尤其是柠檬汁和橘子汁在嘎拉苹果加工中的应用是天然、安全无害的。Vc、柠檬酸、橘子汁以及Vc和柠檬酸的交互作用对PPO的抑制作用极显著,它们对PPO的抑制顺序是Vc>柠檬酸>Vc×柠檬酸>橘子汁。复合抑制剂的最优组合是0.2 g/LVc、2 g/L柠檬酸、15%(V/V)橘子汁。  相似文献
8.
苹果渣中多酚物质的提取工艺研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
缪晓平  邓开野  谭梅唇 《安徽农业科学》2010,38(20):11004-11005
[目的]为苹果渣中多酚物质的开发利用提供基础资料。[方法]以苹果渣为材料,利用有机溶剂(甲醇、乙醇、丙酮)提取其中的多酚物质;以没食子酸为标准品,采用福林法测定苹果渣中多酚物质的含量,并通过正交试验研究有机溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度对多酚提取量的影响。[结果]试验确定乙醇为最佳提取溶剂;各因素对多酚物质提取量的影响依次为提取时间〉提取温度〉乙醇浓度=料液比;用乙醇溶液提取苹果渣中多酚物质的最佳工艺条件为乙醇浓度70%,提取温度20℃,提取时间1h,料液比1∶14。[结论]该研究确定了苹果渣中多酚物质的最佳提取工艺。  相似文献
9.
陕西苹果加工业现状   总被引:1,自引:0,他引:1  
陕西自然禀赋优越,适宜多种水果生产,是农业部确定的全国苹果优势产业带.近年来,在农业部的大力支持下,在陕西省委、省政府的高度重视下,以苹果为主的果业迅速崛起,成为陕西农村经济发展最快、效益最好的产业之一.2008年全省水果总面积达到1426万亩,居全国第三位,产量1067万吨,跃居全国第二位.其中苹果面积796万亩,产量745万吨,均占全国苹果总产的1/3和世界总产量的1/9,成为中国和世界著名的苹果生产基地.全省已建成了苹果、梨、猕猴桃、红枣、柑桔、葡萄等优质果品生产基地,初步形成了区域化布局、专业化生产的格局.  相似文献
10.
pH与光照对苹果多酚稳定性的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
以干苹果渣为原料,用水浸提得到苹果渣多酚提取液。以总酚含量、DPPH自由基清除率和对脂质过氧化的抑制率为指标,探讨了pH和光照对苹果多酚提取液稳定性的影响。结果表明:pH对苹果多酚的总酚含量和抗氧化性能力的影响显著,中性和偏酸性的环境下,苹果多酚稳定,适宜贮藏。光照对苹果多酚的稳定性影响很大,紫外光和自然散射光条件下,总酚含量和抗氧化性能均呈现明显的减少和减弱趋势。同时也发现多酚本身也不稳定,即使在避光条件下,其抑制脂质过氧化的能力也快速减弱。但是避光的条件对于减缓其总酚含量的减少和清除DPPH自由基能力的下降还是有一定帮助的,因此在研究苹果多酚时最好将其避光贮藏。  相似文献
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