肉制品中亚硝酸盐含量超标原因分析

测定了潮州市面销售的8种品牌火腿的亚硝酸盐含量,结果显示,所测8份样品中有4份超标,抽检合格率为50%,其中亚硝酸盐残留量最高达29.77 mg/kg,超过国家标准(GB)规定1.49倍;超标检样主要集中在小型肉制品加工厂和个体食品加工者,提示消费者在选购火腿等肉制品时应注意品牌和生产厂家。     

蜜饯中二氧化硫残留量检测及超标问题分析

通过对本地区日常监督抽样检验的蜜饯产品中二氧化硫残留量的检验结果进行分析,引导消费者购买合格的蜜饯产品,并针对二氧化硫残留量超过国家标准规定的问题从监管方、生产厂家及消费者等方面提出了几点建议.     

浅谈如何提高微生物项目出厂检验的准确性

在食品安全市场准入制度之下,食品企业的产品都要进行出厂检验,在各类食品中,一般都要求检测茵落总数和大肠菌群两个微生物指标。笔者根据自己的工作经验,结合质量管理中4M1E法（人、机、料、法、环）,谈谈如何提高食品企业微生物项目出厂检验的准确性。     

乳与乳制品中羟脯氨酸的检测

改进乳与乳制品中L-羟脯氨酸的检测,为乳与乳制品监管提供技术支持.样品经水解、氧化,与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色物质,在波长558 nm处用分光光度计测定吸光度.结果羟脯氨酸平均回收率为88.9％；重复性为0.0007％,小于重复性限0.0131％；再现性为0.0011％,小于再现性限0.0195％.该方法测定乳与乳制品中L-羟脯氨酸的含量操作性强、适合批量检测.     

铽离子增敏荧光光度法测定鱼肉组织中的恩诺沙星残留

为了研究建立分析测定恩诺沙星的新方法,以铽-恩诺沙星配合物的荧光特性为基础,发现在pH值为6.0的HAc-NaAc缓冲溶液中,铽与恩诺沙星的配合物在545 nm(λex=328 nm)处产生了Tb3+的特征荧光峰,可用于恩诺沙星的分析测定,从而建立了简单、快速、灵敏测定恩诺沙星的荧光方法,并优选了反应的最佳条件.在最佳试验条件下,恩诺沙星浓度在1.0×10-8～1.0×10-6 g/ml范围内与其545 nm的荧光强度呈良好的线性关系(r2=0.992 3),检出限为1.3×10-9 g/ml;对药片中恩诺沙星的测定回收率为97.7％,变异系数为1.4％;对于鱼肉组织中恩诺沙星测定回收率为79.0％～94.5％,变异系数为2.0％～7.8％.     

高效液相法测定调味品中罗丹明B的含量

采用高效液相色谱法（紫外检测器）测定调味品中罗丹明B.结果罗丹明B检测液浓度在0.5～ 50 ug/mL范国内线性良好,回收率75.5％ ～86.6％,RSD≤4.5％.该方法测定调味品中罗丹明B的含量操作简单、高效、准确、适用于各基层检测机构.     

比色法测定肉丸中硼砂的不确定度评定

通过建立数学模型,分析肉丸中硼砂比色法测定的过程中影响测定结果的不确定度及其影响因素。同时对各分量标准不确定度也进行了分析和计算,得出了吸光度值、试验重复测量导致的标准不确定度是不确定度来源的最主要影响因素。最终通过合成和扩展得出了某肉丸中硼砂含量为(110±16)mg/kg。