同位素比率质谱法在农产品产地溯源中的研究进展

同位素比率质谱法(IRMS)是根据食品中同位素的自然丰度差异对食品产地进行区分的产地溯源方法。本文介绍了IRMS的原理,总结了IRMS在不同种类农产品的产地溯源方面的研究进展,介绍了各稳定同位素在不同农产品溯源中的优势,并提出了目前这一技术在产地溯源方面的不足,旨在为未来食品溯源研究以及优特农产品的保护工作提供理论基础和方法参考。     

上海市售水产品地西泮及去甲地西泮残留调查分析

对上海2018年市售水产品地西泮残留状况及其风险进行了调查分析。以超高压液相串联Q-Exactive高分辨质谱仪和三重四极杆质谱仪对上海市流通的水产品分别筛查与验证地西泮及其代谢物去甲地西泮残留情况,并对不同品种残留情况进行分析。结果表明,87%的阳性样品的地西泮与去甲地西泮残留量低于1μg/kg。上海市售水产品样品中检测到地西泮及去甲地西泮残留主要存在于鲫鱼、草鱼等淡水产品中,其残留量均极低,但未来仍有必要对水产品中地西泮残留的来源进行研究,对其残留安全进行风险评估,对其使用进行监控与管理。     

南极磷虾酶解产物中一种含氟多肽的研究

通过酶解法从南极磷虾肌肉酶解产物中分离、纯化含氟多肽,并采用LC-MS/MS和氨基酸序列分析对其结构进行研究。结果表明,采用胰蛋白酶酶解所得南极磷虾多肽粗提物的得率约为20%,其总氟含量为(731.73±1.01)μg·g^-1。粗提物精制后,制备得到纯度较高的6个多肽(分别命名为F1、F2、F3、F4、F5、F6),采用离子色谱法筛选出含氟量最高的多肽F6,测定其结合肽氟含量为(266.11±0.40)μg·g^-1。将F6的氨基酸序列片段通过NCBI-Nucleotide-Euphausiacea蛋白质数据库检索,按匹配值得分高于100分可筛选鉴定得到4种蛋白质[Clock,Tropomyosin,ATP synthase subunit 6(mitochondrion),Arginine kinase],通过对4种蛋白的分析发现,南极磷虾蛋白结合氟通过与Clock蛋白磷酸化结合的可能性最大。研究结果对今后探究南极磷虾中含氟蛋白的安全评价提供了技术支撑,对南极磷虾应用价值的进一步开发具有重要意义。     

上海地区水产养殖环境及非药品类渔药投入品中农兽药的污染特征及风险评估

为了解水产养殖环境及非药品类渔药投入品中的农兽药的污染特征和生态风险,本研究采用超高压液相色谱-静电场轨道离子阱质谱分析方法对上海地区27家主要水产养殖场中养殖水体、底泥以及正使用的非药品类渔药投入品进行农兽药残留分析,运用风险商值（RQ）法对筛查结果进行生态风险评估。结果表明：27家养殖场的180个样品（水体27个、底泥43个、投入品110个）中共筛查出13种药物,包括兽药9种（金刚烷胺、地西泮、恩诺沙星、氟苯尼考、加替沙星、甲氧苄啶,阿维菌素B1a、红霉素、培氟沙星）和农药4种（多菌灵、扑草净、西草净、乙氧喹啉）。水体中筛出9种70个药物,底泥中筛出6种93个药物,投入品中筛出7种37个药物,其中多菌灵、恩诺沙星、甲氧苄啶药物在3类样品中均存在。水体、底泥、非药品类渔药投入品中筛出药物的浓度范围分别为6.00×10^-3~1.88、1.47~292、9.68~1.39×10⁵ μg·kg^-1。风险商值评价结果显示,水产养殖场水体与底泥样品中农兽药均存在一定程度的中高风险,其中水体中扑草净生态风险最高,RQ值为3.14,底泥中红霉素生态风险最高,RQ值为2.22,两种药物RQ值均大于1,表现为高风险。建议加强对农兽药,尤其是非药品类渔药投入品等产品全链条的监管与控制,以保护水产养殖生态系统的健康。     

我国鱿鱼及其制品中内源性甲醛的成因研究

对鱿鱼及其制品中内源性甲醛的研究是当前关注的热点。本文介绍了我国鱿鱼及其制品产业的发展现状,分析了当前鱿鱼及其制品中甲醛的检测情况及其来源,综述了当前对鱿鱼及其制品中内源性甲醛的研究进展,并对鱿鱼及其制品产业的发展提出建议。     

基于高分辨质谱的渔用非药品中隐形药物成分筛查分析

为了评估水产品养殖过程中渔用非药品的质量安全状况，采用高分辨质谱筛查技术，对上海市水产品养殖场、渔药商店以及网络平台的渔用非药品进行隐形药物成分筛查分析。结果表明，300份渔用非药品样品中，筛查出104个样品有隐形药物成分共189项次，含有15种药物成分，样品总筛出率为34.7%。按照筛出药物样品来源划分，渔药商店采集的样品检出率相对最低，为22.5%;养殖场次之，为25.3%;网络平台最高，为72.6%。按照筛出药物的性质划分，15种药物成分中包括农药6种，分别是扑草净、西草净、西玛津、多菌灵、敌百虫、乙氧喹啉；兽药8种，分别是恩诺沙星、乙酰甲喹、红霉素、加替沙星、氟苯尼考、磺胺嘧啶、环丙沙星、甲氧苄啶；水产停用药1种，为培氟沙星。按照样品中筛出药物种类划分，筛出含隐形药物的104个样品中，57个筛出单种药物，47个筛出2种及以上的药物，25个筛出3种及以上的药物，9个筛出4种及以上的药物，3个筛出5种及以上的药物，2个筛出6种药物。筛出药物的含量分布表明，61.9%的药物含量在100μg·kg^-1以上，最高可达1 093 023.26μg·kg^-1<...