清香乌龙茶初制工艺探讨

清香乌龙茶初制工艺探讨福建农业大学陈洪德，张育松恩顶茶场郑金凯前言清香乌龙茶是属于半发酵茶，但发酵程度较轻，仅有１０－２０％，与绿茶相近①，所以又称绿色乌龙茶。这种茶冲泡后，香气清高又幽雅，滋味甘醇润滑，满口含芳，回味无穷，深受国内外消费者喜爱。为了...     

乌龙茶中铝含量的分析

本文分析测定了福建乌龙茶茶汤中错的含量。结果表明：乌龙茶品质与错含量呈负相关，闽北乌龙茶铝含量高于闽南乌龙茶，不同花色品种、不同季节之间也存在差异，并指出茶汤中的错对人体健康无害。     

浅析茶叶中的多酚氧化酶同工酶

茶叶中的多酚氧化酶（以下简称PPO）是一种铜蛋白酶，具有高度特异性和催化功能，也具有蛋白质的一般特点，而且茶叶中PPO还有多种同分异构体。PPO是茶树体内三种主要酶类之一，它不仅在茶树生理代谢中起重要作用，而且在茶叶加工中，尤其是红茶制造过程中，对催化多酚类物质的氧化变化也起着重要作用。本文拟从三个方面分析PPO同工酶。一、PPO的研究进展人们对茶叶中PPO的研究早在本世纪初即已开始，1901年，A00就提出[1]：茶叶中存在着氧化酶，发酵茶的红褐色素是在氧化酶的作用下形成的。到了40年代，Sreerangchar以及Bokuchara…     

某河床式水电站厂房坝段温控计算分析

【目的】避免某水电站厂房在施工和运行过程中因温度应力超过混凝土抗拉强度而产生裂缝。【方法】结合该厂房的实际工程情况,将大型商业有限元软件ANSYS与三维有限元温控主体程序RCTS相结合,对该河床式水电站厂房坝段施工期和运行期的温度场、温度应力进行了仿真计算。计算中考虑实际施工过程,分析了设置预留宽槽及表面保温等措施对厂房温度场及应力场的敏感性。【结果】设置预留宽槽对降低温度应力是有效的,垂直于宽槽的最大温度应力可减小约15%;上、下游面采用砂卵石回填保护后,该部位的最大温度应力可减小约20%;流道采取保温措施后,流道底板和顶板上最大温度应力减小约30%。【结论】设置预留宽槽及表面保温是减小厂房温度应力的有效措施。