魔芋干及魔芋精粉加工技术

魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势 ,促进魔芋产业健康发展的重要途径。高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉 ,优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发 ,对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述 ,以供生产中参考。1　魔芋干的加工1.1　工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤 (同时漂白 )→检验→包装→成品。1.2　操作步骤1.2 .1　清洗、去皮、切片 :一般重 0 .3kg以上的鲜芋即可用于加工 ,加工前先除去芽根 ,将魔芋表面用清水洗净、凉干 ,然后用不锈钢刀…     

冬种大白菜软腐病的发生与防治

冬种大白菜软腐病的发生与防治冯贤德（玉林市病虫测报站）大白菜生长期短，产量高，可长途运销，调节市场需要，是短期效益高的蔬菜品种。玉林市年均种植大白菜２万～３万亩，发生软腐病的面积占种植面积的２５．７％～５３．６％，造成白菜损失１８０万～７５０万公斤。...     

大白菜主要病害的发生及防治

1 病毒病 从苗期到包心期都能发生,以七叶期前发病重。病毒主要靠蚜虫传播。当秋播过早、高温干燥、田管粗放、蚜虫密度大而菜株长势差的情况下,易造成病害的发生和流行。 发病后,叶片绿色部分出现浓淡不均的花斑,叶片皱缩不平,叶硬而脆;心叶呈菊花心状。病株矮化、畸形,不包心或包心不良。根系不发达、须根少。 防治方法:(1)在不影响白菜生长发育的前提下,适当晚播。(2)严格防治蚜虫。(3)加强田管,增施磷钾肥。(4)苗期和生长前期用1000倍液植病灵喷雾,增强抗病能力。     

重庆奉节县魔芋病害药剂防治试验结果

魔芋（ＡｍｏｒｐｈｏｐｈａｌｌｕｓＲａｎｊａｃ）是集食品、医药、工业多用途的高产作物。是三峡库区的支柱产业,纽带产业,山区脱贫致富的希望产业。在奉节县常年种植达２０００ｈｍ２,６６７ｍ２产量一般２０００ｋｇ。影响魔芋高产的最严重病害是魔芋软腐病,在奉节一些地区发病率高达４５％,病情指数高达４３.８。据我们在奉节县等主产区兴隆镇（魔芋面积６６６．７ｈｍ２）调查一般发病率占３０％上下,病指数在２０上下,损失在１０％以上。据此,魔芋细菌软腐病已成为发展魔芋生产亟待解决的重要课题。 魔芋软腐病是一种细菌性…     

萝卜病害综合防治技术

潍县萝卜以“清脆味美”名扬全国,但近年来病害严重,影响萝卜的发展。其病害主要有花叶病毒病、软腐病、黑腐病、霜霉病和黑根病。 一、症状及病原 １．花叶病毒病。属系统性侵染。叶部呈现淡绿色至黄绿色花叶,有的沿叶脉现浓绿色线状凹凸,叶片凹凸不平或扭曲,外围老叶变浅黄绿色,叶面多皱缩变形。病原由萝卜花叶病毒、芜菁花叶病毒、黄瓜花叶病毒单独或复合侵染引起。田间可通过摩擦方式汁液传毒,还可通过蚜虫、跳甲传毒。 ２．软腐病。主要危害根茎、叶柄或叶片。根部染病常始于根尖,初呈褐色水浸状软腐,后逐渐向上蔓延,使心部…     

魔芋软腐病与根腐病症状识别与防治

魔芋软腐病与根腐病是魔芋上两大病害,在生产上造成损失占病害损失总量的４０%以上,有时成为主要发生的病害种类。二者症状既有相似且不易分开,防治上也有侧重点。一、症状及区分方法魔芋软腐病为细菌性病,主要危害魔芋块茎、茎秆及叶片,造成茎秆软腐、流汁、叶片黄化｜块茎腐烂。魔芋根腐病为真菌性病害,主要危害根部,造成根部腐烂,叶片黄化、萎蔫。２种病害的区分方法为:软腐病腐烂部位有臭味,茎秆容易倒伏,叶片及茎秆腐烂流汁,拔起植株及块茎,根部少有腐烂或根数量不减;根腐病无臭味,上部叶片变黄后茎秆不腐烂无流汁现象,根及块茎拔起观…     

抓住西部大开发的历史性机遇 把四川建设成国际性膳食纤维源基地

魔芋 ,是西部部分地区得天独厚的、极富特色的宝贵资源。开发、利用好魔芋资源对发展西部特色经济具有极其重大的意义。四川是我国对魔芋资源认识、开发、利用最早 ,生产力最大 ,科研力量最强 ,对整个魔芋产业链最具驾驭能力 ,其魔芋制品在国际市场上覆盖面最广 ,创汇最多的魔芋大省。８０年代末 ,一个众所周知的美誉 :“中国魔芋甲天下 ,四川魔芋甲中国”。就足以说明四川魔芋的地位和价值。国际知名的学者、专家认为 :２０世纪人类的寿命之所以得到延长 ,是因为战胜了各种感染性疾病 ;若要使人类寿命再度得到延长 ,最好在魔芋食品上下功夫…     

云南高原魔芋生产现状分析

一、云南魔芋生产的经济意义魔芋是适宜于山区栽植的一种经济价值较高的作物 ,属天南星科、魔芋属的多年生宿根性草本植物。其喜肥怕瘠、喜湿怕旱、喜阴怕晒、喜凉怕热 ,是一种典型的阴性植物。主要分布于印度半岛及亚洲各国 ,我国云南、四川、贵州、广东、广西、福建、台湾、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏、上海等省、市、区均有魔芋栽培 ,栽培品种主要有花魔芋和白魔芋两种。在云南、贵州已有千余年的种植历史 ,具有丰富的魔芋品种资源。其产品器官为块茎 ,内含丰富的葡甘露聚糖（４０ %～５５ %） ,灰分３ %～４%、果胶、生物碱、…     

魔芋精粉湿法（有机）加工的酒精回收技术

在魔芋精粉加工行业中 ,从鲜芋直接加工成优质精粉的湿法（有机 ,特指食用酒精）加工法 ,由于其加工出的精粉内在质量好 ,特级品率达９５%以上 ,其加工过程的魔芋综合指标（指魔芋加工同样品种、同等产量情况下 :（１）加工设备定购价格指数 ;（２）精粉质量检测指数 ;（３）魔芋资源利用率指数 ;（４）精粉加工成本指数 ;（５）市场成交价格指数等进行综合分析计算出来的指数 ,叫魔芋综合指数。）优于从干片到精粉的干法加工法。为此近年来湿法（有机）加工法越来越受到业内同行企业的重视与引用。从理论研究和加工企业的实践证明湿法（有…