BXD果菜保鲜机

山西曲沃明通天菌防腐器材厂,目前研制出一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技新产品———BXD型果菜保鲜机,现已投放市场。这种新型的电子果菜保鲜机,适用于各种水果蔬菜的贮藏保鲜,保持原有的营养成分和色泽风味。在一般普通房间或窑洞内使用,不用化学药剂,安全高效,管理方便。该机采用先进的微电脑控制,通过消毒杀菌,可抑制果菜呼吸系统,使其处于休眠状态,从而达到了使果菜保鲜3个月左右。使用普通照明电,功率100瓦,每天工作10小时,每立方米空间可贮藏水果100公斤左右。BXD果菜保鲜机@张海明     

芽菜风味狗肉香肠的研制

狗肉含蛋白质17.2％、脂肪3.7％、碳水化合物44.0％～44.5％、纤维素3.45％、钙1.5％～8％、磷1.1％～1.2％;每克狗肉含维生素A、D分别为8～10和2～3个国际单位;微量元素铜、钾、镁、锌、钴、碘含量也相当高。宜宾芽菜是地方特产菜,古称“叙府芽菜”,质地脆嫩,气味芳香,味道鲜美,含蛋白     

糟鱼的加工

糟醉是一种用酒糟、酒对盐干品进行再加工的方法，是在盐渍、干制的基础上发展而成的。鱼品的糟醉加工由来已久，尤其在浙江一带，系特具风味的传统加工制品，早已为广大消费者所熟悉和欢迎。淡水鱼中的青、草、鲢鱼等都有糟醉加工品。工艺一般需经原料处理、盐渍、晒干、糟醉、封存五个步骤。     

依托优势调结构 注重特色谋发展——对发展恩施州特色畜牧业的几点思考

恩施土家族苗族自治州属于农业山区,畜牧业是其农村经济的拳头骨干产业,呈现“三分天下超其一”的格局。2002年全州畜牧业产值占农业总产值的比重达36.1%,农民人均畜牧业收入达860元,占农民人平家庭经营收入的35.6%。由此足见畜牧业在全州农村经济和农民增收致富中占有举足轻重的地位。那么,在竞争日益激烈的市场经济大潮中,在加速调整经济结构、全面落实党的“十六大”提出的“全面建设小康社会”的奋斗目标的大背景下,恩施州的畜牧业如何才能进一步增强竞争力,抢占市场制高点,最终实现消费者、农民、企业、国家“四赢”,真正为农民增收致…     

低脂乳的口味改善

本文主要对低脂乳风味清淡、乳香不足进行了改进研究，并对改进后的配方是否会对乳本身造成影响作了探讨。     

蛋清香肠和蛋白香肠的加工

以鸡蛋清、鸡蛋白和猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠和蛋白香肠，外观红润而有光泽，弹性良好，风味浓郁，营养保健，是消费者欢迎和市场畅销的佳品。     

日粮中添加沼渣对猪肌内脂肪酸组成及含量的影响研究

试验选择18头杜×长×大三元杂交猪为试验材料，研究了日粮中添加沼渣对猪肌内脂肪酸组成及含量的影响。结果显示，除背最长肌中油酸含量有显著差异外，其余脂肪酸的含量无显著差异。通过分析认为，日粮中添加沼渣不会从肌内脂肪酸组成及含量上对猪肉风味及其他肉质性状产生不利影响，但需要注意日粮中添加过高比例的沼渣可使猪肉中多不饱和脂肪酸增多，有导致肉品质变差的倾向。     

名吃“沙甜爽”好做能赚钱

沙甜爽是山西省稷王山下有200多年悠久历史的地方特色风味美食之一，以其沙甜爽口而得名。它不仅是一种美味休闲食品，而且可以作为一道菜肴登上大雅之堂，其产品主要以豆类和山西特产“柿饼”或果脯、瓜干加工而成，属纯天然绿色保健食品。该食品外观似虎皮自然色彩，质地绵软、沙甜、凉爽，豆香味浓郁，口感纯正自然。不仅深受大人小孩的青睐，就连七八十岁的没牙齿的老人也赞不绝口。     

肉产品脂肪代谢与营养调控

肉产品脂肪的过度沉积会直接影响肉品质及人类健康，因而降低肉产品中的脂肪的沉积具有很重要的意义，本文就营养调控对肉产品脂肪沉积的影响进行了综述。     

茶面包的研制及其风味品质比较

本文介绍了三种倍受消费者青睐的茶叶提取物制作面包的工艺技术，并探讨了不同茶水比对面包理化性质和品质风味的影响。结果表明：三种茶面包均比对照的比容增大、持水量增加，风味各具特色；尤以茶水比为1：10的提取物生产出的茶面包品质最佳，不仅赋予面包天然的色素和茶所特有的风味，而且具有一定的保健功能。