糖醋麻竹笋加工工艺的研究

以竹笋为原料,研究一种新型绿色产品糖醋麻竹笋的加工工艺。采用正交试验辅以感官评分确定影响产品质量的关键工艺脱涩、保脆和最佳配方。研究结果表明,最佳脱涩工艺为0.1%柠檬酸处理10 min;最佳保脆工艺为0.2%CaCl2溶液浸泡30 min;糖醋麻竹笋的最佳配方为酸用量35%,蒜用量5%,盐用量3%,糖用量22%。采用此工艺条件,可得到笋肉黄白、汤汁澄清、酸甜可口、蒜香宜人并具有麻竹笋天然味道的糖醋麻竹笋产品,食用方便,市场前景广阔。     

魔芋属种质资源研究现状及应用前景

概括和总结了魔芋属植物资源分类及分布特点,介绍了魔芋属植物的生物学特征及生态学研究、国内外魔芋属植物栽培、利用现状,并指出了加强魔芋属种质资源保护及其品质育种的必要性和魔芋属种质资源的研究方向及发展前景。     

早春番茄—甜瓜—紫菜薹高效栽培模式

江苏仪征市早春番茄—甜瓜—紫菜薹高效栽培模式,合理安排茬口,选择良种、适时育苗、合理密植、加强田间管理、正确防治病虫害、及时采收和清理残枝,667 m2可产番茄5 000 kg,甜瓜4 000 kg,紫菜薹1 200 kg,667 m2全年总产值达49 600元,效益20 000元。