霉菌毒素对畜禽的危害及防治措施

玉米等粮食作物容易受阴雨天气的影响发生霉变。动物一旦食用了被霉菌毒素污染的饲料，常会发生免疫抑制、繁殖机能障碍、抵抗力低下等疾病，严重影响了动物的健康，给养殖业带来较大经济损失。霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的一种次级代谢产物，它不易被分解，常对动物机体造成不同程度的伤害。以哺乳动物为例，尤其猪对霉菌毒素较敏感，它可以造成仔猪生长迟缓、免疫力低下、公猪睾丸炎症等，还对母猪的繁殖性能的危害较为严重。本文通过总结在生产过程中遇到的霉菌毒素中毒的案例，列举了几种常见的霉菌毒素及其对动物的危害，提出了预防饲料及其原料霉变的具体措施，以期为广大养殖户提供借鉴与参考。     

尖刀镰刀菌对储藏小麦霉变过程中品质的影响

利用尖刀镰刀菌侵染小麦，研究小麦霉变的内部结构、主要营养成分及气味变化，试验结果表明：微生物在小麦皮质层及胚乳内形成菌丝，产生孢子；在高温高湿条件下(20℃,20%)贮藏49 d后小麦支链淀粉的消耗速率提高2.04倍，清蛋白消耗速率高于球蛋白、谷蛋白；采用电子鼻分析小麦霉变各个时期气味变化，通过PCA主成分分析确定2个主成分，其贡献率累计为98.3%,从气味特征上明确霉变粒与正常粒的差异。     

不同比例霉变玉米对肉兔肾脏PI3K/Nrf2通路的影响

80只30日龄的新西兰肉兔随机分为4组：空白组(0%霉变玉米+15%正常玉米),低剂量组(5%霉变玉米+10%正常玉米)、中剂量组(10%霉变玉米+5%正常玉米)和高剂量组(15%霉变玉米+0%正常玉米),20只/组。于试验的第42天心脏采血、摘取肾脏。ELISA法检测饲料中AFB1、ZEN、DON的含量；HE染色观察肾组织病理学变化；生化试剂盒检测血清中BUN、Cr、UA的水平及肾组织中MDA、NO、T-AOC、CAT、GSH-Px的含量；qPCR检测PI3K、HO-1、Nrf2、NQO-1 mRNA的表达水平。结果显示，空白组与低剂量组霉菌毒素未超标，中剂量组AFB1超标，高剂量组AFB1、ZEN超标。HE染色可见中、高剂量组肾小球呈分叶状，肾小管上皮细胞脱落，并伴有空泡变性。与空白组相比，中、高剂量组肾指数显著下降(P<0.05或P<0.01);中、高剂量组血清中BUN、UA、Cr水平及肾组织中MDA、NO水平显著升高(P<0.05或P<0.01);中、高剂量组肾组织中CAT、GSH-Px、T-AOC含量及PI3K、Nrf2、NQO-1、HO-1 mRNA...     

基于SPME结合GC-MS法测定霉变烟叶中挥发性成分的研究

[目的]采用SPME富集霉变烟叶的挥发性成分，再用GC-MS对挥发性成分进行分离和鉴定，建立测定霉变烟叶挥发性代谢成分的方法。[方法]对影响SPME的因素(萃取头种类、萃取温度、萃取时间和解吸附时间)进行了优化，得到较优的萃取条件，并对方法的重现性进行考察；在上述条件下对样品进行测定，并对所筛选出的挥发性成分进行主成分和聚类分析。[结果]较优的萃取条件：采用固定相为75μm Carboxen-PDMS涂层的黑头萃取头，在80℃下萃取样品50 min,萃取头在气相色谱进样口的解吸附时间为2 min。方法的重现性考察显示，6次测定结果的RSD值小于20%,说明所建立方法具有较好的重现性，满足霉变烟叶中挥发性成分的测定要求。在上述条件下对样品进行测定，从样品中鉴别出醇类、酯类、酮类和醛类等挥发性成分，霉变烟叶与正常烟叶有8种化合物具有明显差别，分别是5-甲基-2-呋喃甲醇、1-辛烯-3-醇、苯甲醇、1,2-二甲氧基-苯、2,4-二氯-1-甲氧基-苯、5-甲氧基-6,7-二甲基-苯并呋喃、十六酸甲酯和十六酸。对所筛选出的8种挥发性成分的主成分和聚类分析结果表明，所筛选出的8种挥发性成分可作为烟...     

浅谈肉牛霉变饲料中毒的诊疗与预防措施

肉牛霉变饲料中毒根本原因在于受某些因素影响，肉牛食用霉变饲料，若食用量较大，可能出现急性病症，若食用量较小，可能出现慢性病症，危害肉牛免疫系统，影响肉牛身体健康，甚至直接造成肉牛死亡。只有采取科学且针对性的诊疗措施，才能降低肉牛病死率，减轻经济损失。饲料加工、运输和存储的过程均可能因不规范操作导致饲料出现霉变问题，养殖场（户）应对此做好相应的预防措施。本文主要分析肉牛食用霉变饲料的危害，重点研究肉牛霉变饲料中毒的诊疗方法和预防措施，希望为相关工作提供一定的帮助。     

小麦霉变过程中品质变化与微生物之间关系的研究进展

小麦霉变是食品仓储中常见现象，对小麦霉变过程中品质演变与微生物间的关系进行了介绍，研究在小麦储藏过程中小麦霉变时期的组成和结构、导致霉变的主要微生物种类以及霉变过程中营养成分变化。通过研究小麦霉变各个时期的颜色、气味、硬度、营养成分以及毒素含量变化情况，对淀粉酶、蛋白酶、脂氧合酶、挥发性物质等含量的变化进行论述，确定霉变对小麦品质变化的影响与微生物生长之间的关联规律，为实际生活中安全储存生产小麦提供理论依据和实际指导。