大豆膳食纤维蒜肠的研制

利用新鲜豆渣制成大豆膳食纤维粉添加到香肠中,并在香肠中添加大蒜粉,在单因素试验的基础上,采用响应面法对大豆膳食纤维蒜肠的配方进行优化。结果表明,大豆膳食纤维蒜肠的最佳配方为:蒜粉添加量1.3%,大豆膳食纤维添加量5.0%,马铃薯变性淀粉添加量6.0%。用该配方生产出的产品具有蒜肠特有的香味,良好的口感和弹性,且由于加入了大豆膳食纤维,增加了该产品的保健功能,是老少皆宜的香肠新产品。     

黑蒜非发酵法制备工艺与抗氧化活性研究

为了提高黑蒜的生产效率、降低黑蒜的生产成本,将蒸制工艺与烘制工艺相结合,设计并优化了一种非发酵黑蒜制备工艺。研究结果表明,非发酵黑蒜的最佳制备工艺参数为:蒸制温度127℃、蒸制时间70 min、烘制温度95℃、烘制时间6.5 h,在此工艺条件下制得的黑蒜总酚质量比为11.15 mg/g,含水率为27.41%,还原糖和总酸质量比分别为7.87 g/(100 g)和36.09 g/kg。在0.06~0.18 mg/m L质量浓度范围内,黑蒜的还原能力是维生素C的1.4倍以上,说明黑蒜具有很强的抗氧化活性。与发酵工艺相比,总酚等活性成分含量相近,但极显著地缩短了黑蒜的制备时间、提高了生产效率、降低能耗,为功能性蒜制品的开发利用提供了技术基础。     

国家农产品地理标志“北董大蒜”露地越冬栽培技术

为保障国家地理标志农产品“北董大蒜”的商品性，进一步扩大种植效益，基于山西省曲沃县独特的地理位置和气候优势，经不断改进，形成了大蒜露地越冬栽培技术，现从轮作模式、品种选择、整地施肥与做畦、播种、田间管理、病虫害防治、收获储藏等方面对该技术进行阐述，以期为北方大蒜露地越冬生产提供参考。     

不同氮肥用量与地膜覆盖对大蒜生长发育的影响

为了寻找大蒜发生"面包蒜"的原因,在大蒜越冬期对赣榆白蒜采用不同栽培模式、不同量氮肥进行追肥试验,对大蒜鳞茎的鳞瓣数、鳞瓣的鳞片数(鳞叶数)、植株假茎长度及产量进行了统计分析。研究结果表明,随着氮肥用量的增加,大蒜鳞茎鳞瓣的鳞片向上发育叶身成为普通叶而发生二次生长,向外不断分化鳞片而形成"面包蒜"。地膜覆盖进一步促进大蒜产生"面包蒜"及二次生长。证明了大蒜临界光照时间随着氮肥用量的增加而延长这一科学原理。     

野菜天蒜的生物学特性及其栽培技术探究

摘要：对秦岭北麓葱属野生蔬菜——天蒜进行 引种栽培研究，采用塑料中棚栽培、5—8月份遮阳 网覆盖栽培、露地栽培、树林下栽培等模式，通过 观察其植物学生长特性，并与野生种进行比较分 析，总结出了5—8月份遮阳网覆盖形式栽培为最佳 模式，在春季或者秋季进行分株繁殖，一次定植可 采收多年，栽培过程基本无病虫害的产生，667 m2 经济效益5 000元以上，为野生蔬菜进行人工栽培提 供了栽培管理经验和依据，也为葱属蔬菜新品种的 推广奠定了基础。     

大蒜遗传转化体系建立与CRISPR-Cas9敲除蒜氨酸酶基因研究

为了为大蒜转基因研究和蒜氨酸酶基因研究提供技术支撑和理论依据，本文首先建立了愈伤组织再生培养体系，在基因型、生长发育时期、植物激素配比和外植体来源方面对比MS、B5、N6和SH基础培养基，明确大蒜愈伤诱导和培养的最适基础培养基为MS和SH，其中以苍山大蒜根尖为外植体、培养基为MS+1 mg/L 2,4-D+0.1mg/L 6-BA是大蒜愈伤组织诱导的最佳组合；分化阶段为MS+3 mg/L 6-BA；生根培养和鳞茎诱导阶段则使用不添加任何激素的培养基。然后，通过对影响农杆菌介导遗传转化因素的筛选，得到最佳转化条件：农杆菌菌株选用LBA4404、侵染液组成MS/LB+100μM As+1%葡萄糖+1%蔗糖为宜，侵染时间10 min，共培养3 d，草铵膦筛选浓度为250 mg/L，在此条件下该方法的遗传转化率为1.68%。利用CRISPR-Cas9敲除技术，成功实现了对鳞茎蒜氨酸酶关键基因的敲除，突变体中目的基因m RNA的表达量和蒜氨酸酶活均明显下降。     

邳州市银杏林下套种独头蒜栽培技术

邳州银杏资源丰富，本研究旨在探究银杏林下套种独头蒜高效种植新模式，筛选适宜的独头蒜品种，实现种植业和林地资源共享、优势互补、循环相生、协调发展，从而开辟农民增收的新渠道，增加林业的附加值，促进银杏产业可持续发展。本文作者从栽植前准备、适期晚播、合理密植、肥水管理、病虫害防治等方面介绍了银杏林下套种独头蒜栽培技术，分析了影响独头蒜产量及独蒜率的因素，为发展银杏林下套种独头蒜模式提供技术参考。     

贵州小根蒜种质资源的形态性状和风味品质评价

为综合评价性状优异、氨基酸含量高和风味品质佳的药食同源植物小根蒜（Allium macrostemon Bunge）种质资源，对贵州不同产地小根蒜的株高、叶长、鳞茎直径等6个形态性状进行比较；同时，采用高效液相色谱法（HPLC）测定小根蒜鳞茎中的17种游离氨基酸含量，并进行氨基酸呈味性和主成分分析。结果显示：小根蒜的株高、鳞茎直径、叶长、叶宽、株中部宽和根须长6个性状在9个居群之间均存在显著差异（P<0.05），变异系数均大于10%；欧氏距离聚类分析可将9个居群聚为2类，第Ⅱ类形态性状表现较突出；主成分分析显示第1个主成分的累计贡献率达80.967%，黔南居群综合评分最高。各居群总游离氨基酸（TFAA）平均含量为6 078.52 mg/kg,TFAA含量较高的为黔东南（10 365.90 mg/kg）和贵阳市（8 174.55 mg/kg）居群；精氨酸（Arg）(TAV=6.81)是影响小根蒜风味的主要因素；主成分分析显示前4个主成分的累计贡献率达90.144%，综合得分最高为黔东南居群。研究结果表明，小根蒜形态性状和呈味氨基酸含量存在地域性差异，黔南居群形态性状突出，黔东南居群...     

邳州白蒜病虫害绿色防控技术的研究与应用

江苏邳州是全国最大的优质白蒜产区，生产的白蒜蒜头大、蒜瓣少、形状规整、皮白肉脆、辣味适中、商品性佳、耐储运，为白蒜中的上品，具食用价值和药用价值，享誉国内外。由于邳州白蒜种植年限长、重茬面积大，大蒜病虫害危害有逐年加重趋势，降低了大蒜的品质和产量。为保证大蒜生产效益，作者优化、集成了大蒜病虫害绿色防控技术，并在多地进行推广应用，取得了较好成效。该文介绍了邳州白蒜的病虫害绿色防控技术和该技术的应用效果，分析了绿色防控技术与常规防治技术在经济效益、生态效益上的差异，提出了进一步推广应用大蒜病虫害绿色防控技术的具体措施。     

独蒜兰种子快速萌发培养研究

[目的]以独蒜兰种子为试验材料,探索其种子萌发的最佳培养条件。[方法]通过用不同浓度的次氯酸钙进行浸种处理,采用NAA、6-BA和活性炭3因素3水平的正交试验探讨其对独蒜兰种子萌发的影响,并观察独蒜兰种子萌发生长过程。[结果]采用0.05 mol/L的次氯酸钙浸种处理独蒜兰种子10 min后,将其接入B₅+NAA 0.5 mg/L+6-BA 0.3 mg/L+活性炭1.0 g/L+20.0 g/L蔗糖培养基中,培养50 d后统计种子萌发率为100%。[结论]该研究为独蒜兰植物大规模栽种生产提供科学依据。