氯化钙注射对羊肉嫩度的影响

应用氯化钙注射法嫩化肉类是近些年来国内外肉类嫩化领域的热点.Koohmaraie M等[1]提出了向羊肉中注射3 mol/L CaCl2溶液可以改善羊肉的嫩度,随后Polidori P[2]等众多学者进行了相关研究,也得到了类似的结论.虽然,构成肉类基本嫩度的结缔组织在肉类成熟过程中变化很小,但屠宰后立刻注射氯化钙溶液可以增加钙激活酶的活力,加快成熟速度,促进肌原纤维小片化,改善肉类的嫩度.同时,氯化钙是食品加工中常用的添加剂,对人体无毒害作用,并且具有不会造成肉类嫩化过度和价格低廉等优点.此次试验的目的在于通过向羊肉中注射不同浓度的氯化钙溶液,分析在成熟不同阶段氯化钙注射对羊肉嫩度、保水性、蒸煮损失和pH值的影响.     

以食品安全为饲料目标

(接《新饲料》第10期第14页)2针对食品安全进行饲料的营养调控2.1霉菌毒素的控制霉菌毒素是最重要的饲料污染物之一,并且会给动物以及公众健康带来严重影响。霉菌毒素有多种危     

鉴别训练中犬兴奋性的调控

在鉴别科目训练中，影响警犬鉴别成败的因素较多，其中，最主要的因素就是犬在进行鉴别作业时的兴奋过程和抑制过程是否平衡。兴奋性过高时兴奋过程强于抑制过程，造成犬在鉴别形式中焦急、慌乱，神经系统对气味分化不细；兴奋性过低时兴奋过程弱于抑制过程，造成犬在鉴别形式中抑制、被动，神经系统对气味分化迟钝。不同的犬在鉴别中     

利用直接荧光抗体法检测病料中的伪狂犬病病毒

取疑似伪狂犬病病毒（ＰＲＶ）感染致死仔猪的扁桃体、淋巴结、肝、脾、肾、肺组织,利用直接荧光抗体法（ＦＡ）进行病原检测。镜检可见,ＰＲＶ感染阳性猪组织细胞浆和细胞间隙有黄绿色荧光,各组织细胞荧光强度从强至弱依次为肝、肾、扁桃体、淋巴结、肺、脾。     

中国温带草地草畜平衡动态监测系统的研究

<正> 中国温带草地约350万平方公里,它是重要的放牧畜牧业基地,这里四季分明,草地季节动态明显,牧草生长呈单峰型;冬季漫长,枯草期达半年以上。由于年际间降水变率大,导致草地初级生产力上下波动,一般波动幅度达±15%以上,遇极端年份达±200%或更高。随着畜牧业的发展,放牧压力日增,导致大面积草地退化,生产力下降、草     

不同因素对凤凰单枞茶品质的影响

本文综述了近年来有关因素对凤凰单枞茶品质影响的研究,从环境、采摘季节、加工工艺三个方面对凤凰单枞的品质影响作了梳理,最后就如何提高凤凰单枞的品质进行了展望。期待有更多的设施园艺技术以及精准化加工技术能结合到凤凰单枞茶的生产和加工环节,在更大程度上发挥其特有的品质风格。     

强化资源林政管理 保护发展森林资源

正在经济与科学技术快速发展的21世纪,人们在重视社会主义现代化建设的同时,对自然生态环境保护的重视度也在不断提升,对森林资源有效保护,促进生态环境与社会经济共同发展。森林资源是林业发展的根本,通过保护森林资源才能更好促进林木业发展,通过资源林政管理就是对林木业发展进行管理,对森林资源合理利用,全面发挥森林资源保护的重要作用。森林资源的保护对推动社会现代化发展具有重要意义,保护森林资源能够对自然环境进行有效保护。在当前社会经济快     

菊粉对脱脂凝固型酸乳品质的影响

为弥补脱脂酸乳在质构和感官品质等方面的缺陷,以全脂酸乳为对照,将菊粉和脱脂乳粉配制成复合乳,经均质后,发酵制备以菊粉替代乳脂肪的凝固型低聚乳糖脱脂酸乳,并测定其持水力、黏度、色泽等,同时对其进行感官评价。结果表明：当菊粉添加量为3.0%时,酸乳的黏度和感官评分与对照组全脂酸乳较为接近,持水力低于全脂酸乳,但所有酸乳样品中均未出现乳清析出现象。因此,添加3.0%菊粉的脱脂酸乳总体可接受度较高,具有良好的应用前景。     

四妙散加减联合针灸治疗一例犬腰椎间盘脱出症

为了探究四妙散加减联合针灸治疗犬腰椎间盘脱出症的临床疗效,临床上一例表现为双后肢无力、后躯瘫痪的患犬,经血常规、生化检查发现红细胞总数为5.0×1012/L,钙离子1.63 mmol/L,磷离子0.67mmol/L,均低于正常值,结合神经学和MRI检查发现,膝跳反射减弱,胫前肌反射减弱,双后肢痛觉减弱,本体感受器延迟,...     

中国土壤重构及其土水特性研究进展

土壤是土地生态系统的基底和基础,土壤重构对土地复垦、土地质量提升和生态环境恢复等具有重要意义。本文采用文献分析法和对比分析法,分析了我国土壤重构基本概念与内涵、土壤重构技术及其土水特性运行机理。根据研究对象、研究目的、填充材料和关键技术的对比分析,认为土壤重构与土体有机重构两者的概念与内涵存在交叉和包含关系,两者研究对象及目的均为损毁土地及缺陷土地的再生利用及其生态系统恢复,关键技术侧重土壤剖面结构和功能的重构;重构材料属于包含关系,土体有机重构填充材料多为有机物和生物材料,包含矿区副产品等。根据土壤损毁的特征,将土壤剖面重构类型分为功能退化型、土层损毁型、土层结构紊乱型和土层污染型。土壤重构材料的选取应因地制宜;土壤重构施工技术应更多关注如何减少对土壤结构的破坏和降低压实度,从而减轻对表土的破坏并提高土壤生产力。土壤重构主要针对矿区土地复垦,其对土水特性的影响侧重于模型模拟和土壤的保水性,重构后的土壤对土壤中水分和溶质运移有一定的阻碍作用,不利于降水入渗补给;土壤重构研究还应关注不同土壤重构模式下短时间序列土壤水分运移及其机理。针对目前土壤重构技术发展现状,建议今后深入开展土壤重构的生态材料研发、土壤与其他要素耦合机理、全过程监测和信息化技术融合、农区土壤重构和城市景观重构等方面的理论与技术研究。