复合改良剂对后发酵馒头冷冻面团冻藏品质的影响

冷冻面团加工技术作为一种面食生产新工艺,是目前较先进的面制品保鲜技术。冷冻处理会对酵母活力、面团品质、面团面筋结构等产生不良影响。为了提高冷冻面团品质,明确不同食品改良剂对后发酵冷冻面团馒头品质的影响,该研究优化了复配增稠剂(卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠)、复配乳化剂(双乙酰酒石酸单双甘油酯、羧甲基纤维素)、复配酶制剂(谷氨酰胺转氨酶、葡萄糖氧化酶)和海藻糖对后发酵冷冻面团馒头品质的作用,通过单因素和响应面试验设计,考察了不同复合改良剂对冷冻面团馒头比容、质构和感官品质的影响。研究表明:海藻糖、酶制剂对冷冻面团馒头比容的影响极其显著(p0.01)。在添加量为0.4%乳化剂、0.8%增稠剂、45 mg/kg酶制剂、2%海藻糖的复配工艺下,冷冻面团馒头的比容达到最佳水3.15 mL/g,其硬度和弹性也达到较优值,分别为926.832 g、0.912 8。同时对未添加和添加复合改良剂冻藏0～2.5个月的冷冻面团进行扫描电镜观察,发现未添加复配改良剂的冷冻面团中大多数小淀粉颗粒裸露在外,颗粒分明,内部组织结构不均匀,而添加复合改良剂的冷冻面团淀粉颗粒镶嵌在面筋网络之间,蛋白网络结构清晰完整,冷冻面团内部组织结构均匀紧密,面团的抗冻性较强。     

我国有机肥的现状与发展前景分析

分析了我国有机肥的现状与发展前景。我国有机肥的资源丰富，数量持续增长，质量却有所降低，利用率也在下降。有机肥利用技术不适应当前农村的新需求，以及有机肥管理工作不到位，是我国有机肥利用率下降的主要原因。今后应以秸秆与畜禽粪便的简便处理、直接利用为主要发展方向，争取逐步达到5000万t养分的年施用量，与化肥形成1：1的施用比例，实现合理的施肥策略。     

柚木种子催芽2法

柚木是马鞭草科的高大乔木,生长快,材质好,是著名的高档木地板、家具、船只、建筑等珍贵用材,是极具发展前景的优良树种。柚木种子因其外果皮有一层毡状绒毛,且种子核壳坚硬,导致不易透水透气,发芽困难。因此,采用种子繁殖若不经特殊催芽处理,发芽率极低且要历时数月甚至1年多。下面介绍两种较有效的柚木种子催芽方法:泡晒法和石灰浆浸沤法。经处理的种子,播种9天后即开始萌发,发芽率可达70%以上,延续时间仅需40天。1.泡晒法:将种子平铺一层在水泥地上曝晒,下午地表温度最高时收     

如何加强农村农业的环境保护

随着时间的发展,经济的不断提升,乡镇企业也在不断地增长,但是对着时间的推移,由于人们对自然资源的过度开采,环境的污染、资源的破坏是的农村环境日益恶化,严重影响了农村人们的生活环境,制约了农村经济的发展。本文对农村环境存在的问题提出相应的解决对策。     

生态园林设计理念在河道滩地园林规划设计中的应用

河道滩地园林规划设计与其它区域范围内的园林规划设计不同,在河道滩地园林设计规划中必须要综合考量河道滩地特殊地理位置对园林规划的特殊性要求,在此基础上综合考量滩地园林树种的选择与配置、园林规划设计对滩地水土保护的需求以及洪水时期高水位对河道滩地的实际影响等。     

辽宁7号核桃引种表现及栽培技术

辽宁7号由辽宁省经济林研究所用新疆纸皮核桃实生后代的早实类型21102与辽宁朝阳大麻核桃杂交育成。济源市林业工作站和林州市林业技术推广站先后引进辽宁7号试栽,经过多年观察,该品种在中原地区表现出树势健壮、抗早衰和抗病性较强、连续丰产的特性,为     

提高笼养蛋鸡育成期均匀度的措施

(一)称测基本数据确保每周随机抽样称重1次,每2周测胫长1次。均匀度主要包括体重、体型、性成熟3个方面,其中体重均匀度在生产实际中最为重要。体重均匀度是指群体中体重在标准体重上下10%范围内的鸡只所占的百分比。称重是正确评定鸡群平均体重和均匀度的有效方法。     

高油高产多抗大豆新品种合丰55中试与示范

为加速合丰55的成果转化,于2009年6月～2011年6月进行了高油高产多抗大豆新品种合丰55中试与示范项目研究,主要开展了核心技术与配套技术集成组装、品种中试示范及高产创建、种子繁育供给体系建设、技术培训与宣传和创新成果转化模式等工作内容。项目完成后达到了品种成熟、配套技术成熟、技术成果成熟和应用市场成熟,示范与转化面积76.1万hm2,创社会效益12.8亿元。     

浅议包头市南海子湿地资源保护

湿地与海洋、森林并称为地球三大生态系统,具有强大的生态净化功能,被喻为＂地球之肾＂。湿地具有提供水源、补充地下水、调节流量、保护堤岸、防风、清除和转化有毒物质与杂质、保留营养物质、维持小气候等功能。一、包头市南海子湿地概况1、形成及地理位置包头市南海子湿地是黄河滩涂湿地,位于我国黄河中段,是黄河改道南移后形成的湖泊和滩涂草地,总面积1664公顷。其中,核心区面积为781公顷,占保护区总面积的47%,为重点保护区域;缓冲区面积255公顷,占总面积的15%;实验区面积628公顷,占总面积的38%。     

志于道,据于德,依于仁,游于艺

<正>现在很多人热衷于国学,许多大领导、亿万富翁放弃工作去研读儒家哲学,因为儒学是中华民族的精神支柱。如果将儒家文化最简单地概括,就是"志于道,据于德,依于仁,游于艺。"志于道什么是道?道分天道和人道,天道是哲学意义上的道,世界从哪里来,人从哪里来?古代中国人文史不分,文哲不分,文学家就是哲学家、也是史学家。