超声波辅助提取苹果皮中果胶的研究

[目的]探讨采用超声波辅助提取苹果皮中果胶的工艺条件。[方法]采用超声波辐射萃取法从苹果皮中提取了果胶,并采用单因素试验研究了不同萃取剂、溶剂、超声时间、超声波辐射功率、料液比、乙醇浓度及提取液pH值对果胶提取率的影响。[结果]确立了超声波条件下提取果胶的最佳工艺条件为：用盐酸调pH值为1.8,用水作为溶剂,料液比为1∶20,超声波功率为600W,超声波辐射时间为40 min,乙醇浓度为60%。该工艺条件下,果胶提取率可达12.9%。[结论]为综合利用资源及利用超声波提取苹果皮中果胶提供了一条可行性途径。     

纤维素酶提取柑桔皮果胶工艺条件的研究

为了探索提取果胶的最佳试验条件,以柑桔皮为试验原料,采用纤维素酶法提取果胶,结果表明:在纤维素酶溶液浓度为0.5%,浸提时间为45 min,浸提温度为45℃,浸提pH值为5.6的条件下,果胶的得率最大,果胶提取率达到36.56%.     

与黄花马蹄莲互作过程中胡萝卜软腐果胶杆菌的差异表达蛋白分析

通过病原菌胡萝卜软腐果胶杆菌胡萝卜亚种与黄花马蹄莲组织的离体互作,运用双向电泳技术、质谱技术及Im-ageMaster 2D platinum 5.0(GE)软件对互作过程中蛋白质差异表达进行分析。结果表明:70个蛋白点在互作中存在表达差异,占蛋白点总数的18.13%。通过质谱分析发现:2个特异表达蛋白分子伴侣DnaK和1-脱氧木酮糖-5-磷酸合酶(DXS)均为代谢类蛋白;3个显著上调表达蛋白中ATP合酶α亚基和半胱氨酸合酶为代谢类蛋白,而β-内酰胺酶为抗生素类蛋白。     

苹果加工制品对原料的要求

苹果是我国的优势水果品类。1978年以来,我国苹果种植经历了1986-1988和1991-1996两个发展高峰期。1997年后进入调整阶段,非适宜区、适宜区内老劣品种较多的地区以及管理技术落后、经济效益低地区的苹果     

红富士苹果果实裂纹的研究

对红富士(长富二号)苹果裂纹的发生进行了研究,结果表明,套袋后果实蜡质层厚度变薄,而表皮细胞变大,但裂纹与不裂纹部分果皮蜡质层厚度、表皮细胞大小间未见差异;套袋后果实表皮原果胶含量、可溶性糖含量、淀粉含量及抗坏血酸含量(P=0.05)均低于不套袋果,而可溶性果胶含量(P=0.05)则高于不套袋果;套袋后磷、钾、锌元素含量(P=0.05)高于不套袋果,而钙元素含量(P=0.05)低于不套袋果。田间调查结果表明,套袋后果实在盛花后132 d裂纹率达到92%,而不套袋果实裂纹率只有10%。     

板栗小食品制作方法

<正>1、栗子酱配料:栗子肉1 kg,白糖1 kg,果胶10 g,冷水1 L。制作:板栗剥去内外皮,把捣碎的栗肉和水一起倒入锅中搅拌,使二者充分混合,置于旺火上煮沸5min,加入白糖,用力搅拌。待白糖溶化后,改用小火煮15 min。为防止糊锅,应不停地搅拌。将果胶倒入少许水中,上火加热,待果胶充分溶化后,将果胶溶液倒入果酱锅内,搅拌均匀,再煮10min即可停火。将栗子酱倒入     

从烟梗中提取果胶的条件研究

将脱色后的烟梗在酸性条件下加热,以浸出其中的果胶,然后用乙醇溶液将浸出液中的果胶沉淀析出。试验结果表明,果胶的最佳提取条件为:液固比等于14/1(mL/g),提取温度为80℃,提取时间为2h,提取液的pH值为1.0,沉淀析出果胶时,提取液中乙醇的浓度为50%,果胶的最大收率可以达到9.4%左右。     

壳聚糖对栓菌属漆酶固定化条件的研究

为了掌握固定化漆酶对苹果酚类化合物生物催化的特异性,以白腐菌漆酶为试材,采用分光光度法手段,首次对壳聚糖固定化的白腐菌漆酶的特性进行了研究。以儿茶素作为标准底物检验催化活性,实验结果如下:用壳聚糖固定化漆酶,单因素实验表明戊二醛(交联剂)的最适浓度5%,交联时间8h,最适pH为5.5,最适酶浓度1U/ml,固定化酶的最适温度为55℃;最适反应条件固定化漆酶的重复使用次数实验表明,经壳聚糖固定化的漆酶重复使用6次,相对酶活仍能保持70%以上。这为苹果加工中漆酶催化混合酚类化合物转化工艺的确定提供了依据。     

仙人掌中果胶的提取方法比较

通过酸水解法和水提取法提取仙人掌果胶,试验采取70%的乙醇灭活果胶酶,用0.05mol/L的盐酸热提取和热水单独提取果胶,按提取液体积的1%加入颗粒活性炭脱色,加氯化钙溶液使其沉析,过滤并用乙醇洗涤。通过比较得出两种方法各自的优越之处,并尝试通过试验探讨最佳工艺条件。结果表明,在同等条件下酸提取法要优于水萃取法,并认为硫酸作酸提取剂要好于盐酸和磷酸。     

柿果软化过程中果胶含量和细胞膜透性的变化

[目的]探索柿果软化过程中果胶含量和细胞膜相对透性的变化规律。[方法]以我国主栽涩柿品种磨盘柿为试验材料,研究磨盘柿采后贮藏过程中果胶含量和细胞膜相对透性与果肉硬度变化间的关系。[结果]随着柿果硬度的降低,水溶性果胶含量呈上升趋势,原果胶含量呈下降趋势,细胞膜相对透性呈逐渐上升趋势,并且柿果硬度与原果胶含量之间存在正相关关系,与水溶性果胶和细胞膜相对透性之间存在负相关关系。[结论]果胶含量和细胞膜相对透性的变化是导致柿果实软化的主要原因。