制订茶叶专营店标准迫在眉睫

茶叶行业已有很多标准,比如《黄茶》等产品国家标准,《茶游离氨基酸总量测定》等茶叶的理化分析方法国家标准,《茶叶中硒含量的检测方法》等茶叶的检测方法国家标准,评茶员职业技能鉴定国家标准等等。从茶叶产品的标准,到茶叶检测方法的标准,都规定了茶叶行业的处事原则,茶叶品质得到了标准的确保。但茶叶加工完成,进入茶叶专营店等流通环节,最终进入消费者口中,在这些流程中,     

食品科学技术专业实践教学改革与创新初探

随着教学改革的深人发展和人才市场需求的不断变化，食品科学技术专业实践教学的内涵也在发生变化。几年来我们专业的全体教师在实践教学改革与创新方面进行了大胆的探索与研究，取得了一定的成效。就如何实施素质教育，提高学生的动手能力，培养高技能创新型人才介绍了食品科学技术专业实践教学改革的一些新举措。     

小麦与披碱草的杂交亲和性及杂种F1的育性研究

以小偃麦为对照,将小麦属不同种与披碱草(Elymus chinensis)进行了杂交,观察了各组合杂交结实性,结果表明:小麦属不同种和小偃麦同披碱草杂交,杂交亲和性存在显著的差异.小麦属不同种与披碱草杂交当代结实率低,出苗差,难以成功.以中间型小偃麦与披碱草作为桥梁亲本获得三属杂种的结实率较高,平均为18.13%.F1自交穗结实为2.608,B1 F2回交结实率为77.48%.     

食品生产技术选修课教学实践探讨

选修课是普通本科院校课程设置的重要组成部分,探讨在非食品专业开设食品生产技术选修课的背景及必要性,并结合教学实践积极探索选修课在教学内容、教学方式和考核方式上的创新,对拓展本科院校的食品加工技术知识,探讨选修课的设置与教学实践创新具有重要意义。     

水晶饼的研制

水晶饼是深受消费者喜爱的食品品种之一。但目前市场上的水晶饼色泽、透明度、表面光滑度、韧性、口感方面尚不够理想。本文对水晶饼工艺及饼皮配方进行初步研究,为提高水晶饼品质提供参考。一、材料与设备1.原辅材料。玉米淀粉、生粉、白     

高粱籽粒品质性状杂种优势及相关分析

分析了20 个高粱杂交种脂肪含量的杂种优势及相关性,为优质高粱杂交种选育提供理论依据。利用近红外谷物分析仪分析20 个高粱杂交种及亲本的品质性状,使用DPS对各品质性状的杂种优势和相关性进行分析。各品质性状间杂种优势的总趋势是：单宁＞总淀粉＞脂肪＞蛋白质,蛋白质和脂肪的杂种优势以负向优势为主,总淀粉和单宁的杂种优势以正向为主;高粱籽粒中脂肪含量和单宁含量之间达到极显著正相关水平,总淀粉和其他品质性状之间都达到极显著负相关水平;蛋白质含量与低亲、中亲和高亲值都呈不显著正相关,脂肪含量与低亲值呈不显著负相关、与中亲值和高亲值均呈极显著正相关,总淀粉含量与低亲值和中亲值呈极显著正相关、与高亲值呈不显著正相关,单宁含量与低亲、中亲和高亲值均呈极显著正相关。高粱籽粒中单宁含量和总淀粉含量杂种优势较强,脂肪含量和蛋白质含量优势较弱,单宁含量和脂肪含量正相关,总淀粉含量和其他品质性状负相关,脂肪含量遗传易受高亲影响,总淀粉含量易受低亲影响,单宁含量与双亲关系均很密切。     

籽瓜西瓜炭疽病枯萎病病害流行规律初探

瓜类炭疽病、枯萎病的发生成为限制籽瓜、西瓜产量和品质的主要因子,为提高籽瓜、西瓜的产量和品质,特安排此试验.本试验的安排主要探究籽瓜西瓜炭疽病、枯萎病病害流行规律与温度、湿度的关系.本试验结果表明,西瓜和籽瓜对两种病害均受侵染,籽瓜炭疽病发生较重,西瓜枯萎病发生较重.     

压砂地和裸地对比条件下地温与含水率变化差异性分析

为探明压砂地和裸地土壤温度与含水率变化的差异性,以室外模拟降雨试验为基础,同时对自然无降雨条件下的压砂地和裸地温度进行观测,对比分析了压砂地和裸地地温、含水率变化规律及两者之间的相互关系。结果表明:自然无降雨条件下对照组压砂地0～50 cm各土层温度比裸地高0.5～4.5℃,10 mm降雨条件下压砂地5 cm处地温比裸地低0.5～4.0℃,10～50 cm处地温比裸地高0.5～3.5℃;10 mm模拟降雨条件下,压砂地和裸地0～15 cm处土壤含水率变化幅度较大,15～50 cm处含水率变化幅度较小,裸地蒸发速率大于压砂地;分别对压砂地和裸地的土壤温度与含水率进行皮尔逊相关性分析,结果表明不同土层含水率和温度之间存在相关关系,对土壤温度和含水率呈显著相关的土层采用回归分析法建立了函数关系,依据该函数,可通过土壤温度推测水分状态。     

晋中地区甘蓝蚜对杀虫剂的敏感性变化及药剂混配的增效作用

为了了解甘蓝蚜对药剂的敏感性变化及药剂混配的增效作用,采用FAO推荐的微量点滴法,测定了山西省晋中地区田间甘蓝蚜种群对药剂的敏感性、相对敏感基线,及不同类型杀虫剂混配的增效作用。结果表明:甘蓝蚜对杀虫剂的敏感性降低,对啶虫脒、高效氯氰菊酯和齐螨素抗药性为原来的11.10倍、14.34倍和16.13倍,对氰戊菊酯、辛硫磷和吡虫啉的抗药性为原来的83.33倍、101.50倍和143.38倍,对灭多威的抗药性为原来的161.75倍;混配增效试验结果表明,辛硫磷和灭多威以有效成分1∶0.5,高效氯氰菊酯和齐螨素以1∶3、1∶6和1∶9混配后都具有明显的增效作用。     

不同品种玉米籽粒挤压膨化特性的比较分析

采用试验室小型单螺杆挤压膨化机研究玉米的挤压膨化工艺条件,并以10个玉米品种为原料,通过主成分分析筛选影响因子,以简化试验分析的难度和复杂性。结果表明:玉米进行挤压膨化的条件为样品水分含量120mg.kg-1,螺杆转速200r.min-1;不同品种玉米的挤压膨化特性具有明显差异,其中容积密度、水溶指数、RVATM挤压指数和RVATM冷却挤压指数的变异系数较大;主成分分析表明,玉米挤压膨化特性指标可以用3个因子来进行评价,这3个因子分别是产品的糊化程度、降解程度和膨化率;相关分析结果表明,玉米的挤压膨化特性指标之间存在着显著的正相关性或负相关性。