高白度铁杆小麦——8785

“8785”小麦2006年通过国家审定（审定号：2006008）。它有如下特点： 一、高白度：面粉白度高达83．6％。 二、高产：经实验，高肥水条件下平均每667平方米（1亩）产量达689．3公斤。     

小麦面粉的微形态观察与分析

研究结果发现，面粉颗粒是由一个淀粉粒或多个由基质蛋白质粘合起来的淀粉粒构成，呈不规则形。基质蛋白质总是和淀粉粒粘合在一起，有类似建筑上的“桁架结构”。淀粉粒之间有一种类似“铆钉”的“球状蘑菇形”，将淀粉粒嵌合在一起，形成一种稳定结构，基质慢     

内蒙古双福面业有限责任公司

公司概况 内蒙古双福面业有限责任公司始建于1992年，经过十几年的发展，现已成为地区产业化龙头企业，公司现有员工120人、其中大中专学历以上人员22人、专职工程技术人员18人。现有二条先进的等级专用面粉生产线，日处理小麦300吨，具备了生产各种专用面粉和家庭用粉的能力。     

基于均匀试验设计法的玉米面粉制备工艺优化研究

对玉米面粉的制备工艺进行改良,为生产出口感良好的玉米面食制品提供理论依据。通过均匀试验设计得出各指标(峰值粘度、破损值、回生值)的回归方程及相关系数,确定了各指标最高或最低时各因素的组合。结果表明:从粘度特征值比较看,当破损值和回生值最低时,较优工艺条件的组合是玉米品种丹玉57,乳酸菌40mg.g-1,蛋白酶2.0mg.g-1,进风温度140℃。经过DPS处理后,综合对峰值粘度、破损值、回生值的考察,较优工艺条件组合是玉米品种丹玉57,乳酸菌40mg.g-1,蛋白酶6.7mg.g-1,进风温度177℃。将粘度特征值作为评价玉米面粉面团质量的一个指标,通过均匀试验设计的数据处理后,得到了较优化组合。     

平凉市面粉质量抽检结果及几点建议

通过对平凉市面粉生产企业各类产品质量的抽检,针对产品质量存在的问题,从加强面粉加工生产全程的质量监督,规范市场竞争秩序;建立优质小麦生产基地,稳定面粉原料的质量;提高行业集中度,提升设备技术档次等方面提出了几点建议.     

山农优麦3号小麦

用山农优麦3号磨制的面粉不使用增白剂，白度提高4至8个百分点，制作的馒头、面条、水饺好看又好吃。据了解，面粉白度达到80以上时，才容易被人们认可。山农优麦3号面粉白度为79.9～84，综合白度指标显著高于国内外已报道的同类品种。山农优麦适应性广，亩产450～550千克。目前，已在济南、泰安、菏泽累计推广433.15万亩。     

小麦溶剂保持力微量测定方法的建立

采用15个不同硬度小麦的0.5 g面粉或0.5 g全麦粉进行4种溶剂保持力的测定,并与标准的5.0 g面粉测定方法比较.结果显示: 0.5 g面粉测定法的测定结果与5.0 g面粉测定法(标准方法)的相关极显著,水、碳酸钠、蔗糖和乳酸溶剂保持力的相关系数分别为0.98、0.96、0.95和0.98,表明0.5 g面粉测定法可以替代标准测定方法用于软质小麦的早代筛选;0.5 g全麦粉测定法的乳酸溶剂保持力与标准方法的相关极显著,相关系数为0.73,但水、碳酸钠和蔗糖溶剂保持力与标准方法的相关不显著,因此不能替代标准方法用于软质小麦的早代筛选.     

生活一点通

水龙头污垢咋去除；天热怎样存放豆腐；巧去枣的核皮；怎样洗铜器；蔬菜不宜开水洗；如何去除瓶内油污？；选购面粉的小窍门。     

小麦自发面粉研制初探

以化学膨松剂代替酵母、面肥研制一种不需发酵,直接用于馒头、包子、花卷等面食制作的使用方便的小麦自发面粉。