平板状食品冷却过程的MATLAB模拟

冷却是食品加工中最终温度在冰点以上的换热降温过程,对其过程的模拟具有重要的理论和实际意义。将平板状食品的冷却简化为物性不变的一维非稳态的导热过程,建立差分方程组对其进行数值求解是一个简便而有效的方法。在差分法的基础上,利用功能强大的计算软件MATLAB对冷却过程进行模拟,这种方法思路新颖、操作简便、能够化繁为简。实验表明,MATLAB模拟的关于食品冷却速率和内部温度场的变化规律与实际情况十分接近;模拟的结论为食品冷藏、冷冻的设备生产和工艺研究及其自动监测和控制提供了重要理论依据     

加强食品专业认识实习效果的探索

根据江苏大学在食品专业认识实习中的实践经验,总结了加强食品认识实习效果的主要方法:明确食品认识实习的目的与任务,认真做好组织与动员工作,加强实习过程的指导和管理,做好学生考核工作以及善于发现存在的问题并积极寻找解决办法等。     

重庆市永川区综合竞争力评价分析——基于AHP和GCA分析法

成渝经济区建设给永川区带来了前所未有的机遇和挑战。永川区要想在新时期新形势下有所作为，必须知己知彼，充分认清自己的综合竞争力，力争在成渝经济区建设中脱颖而出。运用层次分析法和灰色关联度分析法，对永川区综合竞争力进行评价分析，并与其周边地区进行比较，突出自己的优势。实证结果表明，永川区在成内渝发展带典型县市中综合竞争力排名第一。永川区应当借势而为，发挥优势，采用贸易拉动战略、城乡统筹发展战略和差异化战略，在成渝经济区建设中发挥应有的作用。     

营养生理学的课程建设与教学探索

为弥补教学上的盲点和误区,江苏大学食品与生物工程学院在食品专业的本科教学中尝试开设了营养生理学课程,初步明确了课程教学目的和任务,并在教学内容和方法方面进行了大量有益的探索,虽然还存在一些问题,但已拥有了一个良好的开端。     

微生物学课程教研活动探索与实践

课程教研活动是教师提升教学技能和促进学生课程学习进步的重要环节,是课程教学团队建设的重要内容。微生物学课程教学必须与微生物学学科的高度专业化发展相适应,开展多样化的特色教研活动。总结了微生物学课程组开展教研活动的主要模式、课程教研活动的实践以及初步成效。     

压杆后屈曲法测定直条米线弹性模量

为了探讨直条干米线弹性模量测定的新方法;运用压杆后屈曲力学模型,建立了直条干米线后屈曲的弹性模量计算模型;运用TA-XT2i物性仪,对干米线的4个试样长度进行了优化,并分析了4个不同端部转角时的弹性模量试验值,同时与拉伸法、三点弯曲法弹性模量的试验值进行了比较分析;采用后屈曲弹性模量测定方法,探讨了干米线含水率对其弹性模量的影响。基于压杆后屈曲理论的直条干米线弹性模量测定方法优于拉伸法、三点弯曲法,其最优测试条件为干米线长度100 mm、端部转角15°;干米线含水率与弹性模量呈线性负相关关系。直条干米线后屈曲弹性模量测定方法是准确、可行和可靠的,为直条干米线力学质地评价提供了参考。     

禽蛋大小头自动定向排列中轴向运动机理研究

为了探讨禽蛋大小头自动定向排列关键技术的设计计算方法,对禽蛋在输送支撑辊子上的轴向运动进行了动力学和运动规律分析及机理研究,并进行了试验验证。研究表明,禽蛋在输送支撑辊子上的轴向运动符合交错轴摩擦轮传动原理,构建了禽蛋在输送支撑辊子上轴向运动位移的理论计算方法和禽蛋与支撑辊子之间的传动关系模型,建立了禽蛋轴向运动参数测试方法和实际计算方法,洋鸡蛋在输送支撑辊子上的轴向运动实际位移的变化规律与理论计算结果吻合,修正系数为0.55(直径30 mm、中心距57 mm、输送速度57 mm/s)。用交错轴摩擦轮传动原理分析禽蛋在输送支撑辊子上的轴向运动是正确、可行的,为禽蛋大小头自动定向排列装置的设计计算奠定了理论基础。     

油菜角果裂角力的定量测定

油菜的角果容易开裂，造成产量损失，同时也不利于油菜的机械化收获。定量测定油菜角果的开裂力对油菜裂角性的研究和选育耐裂角油菜十分必要。采用了拉裂法定量测定油菜角果的开裂力。为了保持不同测定值的可比性，收获的油菜角果在25℃，50％湿度的环境下平衡2周，使测定材料含水量保持相对一致；测定时，在离角果基部2.5 cm处，用金属线缠绕固定角果，使不同的测定，都拉裂2.5 cm长的角果。使用物性仪，拉裂角果，角果开裂时，物性仪探头受到的最大力即为角果开裂的力。用拉裂法，测定了47个甘蓝型油菜品种，结果表明甘蓝型油菜角果的开裂力在0.77～3.7 N之间，裂角性存在很大的遗传变异，因此，在甘蓝型油菜中选育适宜于机械化收获的耐裂角油菜品种是可行的。     

2种微生态制剂对南美白对虾育苗的影响

为了探究芽孢杆菌、乳酸菌在南美白对虾育苗生产中的应用效果,在南美白对虾育苗期间,定期向育苗水体添加不同剂量的芽孢杆菌制剂(活菌量为1.2×109cfu/g)和乳酸菌制剂(活菌量为1.0×108cfu/g)。试验设对照(C)组、添加不同剂量芽孢杆菌制剂处理(Y1、Y2、Y3)组和添加不同剂量乳酸菌制剂处理(R1、R2、R3)组等7个组,每隔5 d分别向育苗水体添加芽孢杆菌、乳酸菌,Y1、Y2和Y3组水体芽孢杆菌制剂分别达到10 g/m3、15 g/m3和20 g/m3,R1、R2和R3组水体乳酸菌制剂分别达到20 g/m3、25 g/m3和30 g/m3,C组不添加微生态制剂,测定不同微生态制剂对南美白对虾虾苗生长性能及抗逆性能的影响。结果显示:Y3组的虾苗体质量最大,较C组显著提高27.18%,R3组次之;R3组虾苗的出苗率最高,较C组显著提高34.86%;R3组虾苗在淡水中60 min的存活率和温度突变5℃条件下的平均存活率均较高,较C组分别显著提高14.88%和10.38%。综上,南美白对虾育苗期间,在育苗水体内适当添加微生态制剂,有利于提高虾苗的生长性能和抗逆性,以添加30 g/m3乳酸菌效果较好。     

斑节对虾3个种质群体体质量性状配合力及杂种优势分析

该研究利用斑节对虾(Penaeus monodon)“南海1号”群体(S)、非洲品系选育群体(A)和泰国群体(T),采用完全双列杂交交配设计,建立9个自繁和杂交组合F1代。利用混合线性模型估计不同组合体质量性状的一般配合力(GCA)和特殊配合力(SCA)。结果显示,“南海1号”群体的一般配合力最高,其次是非洲品系选育群体,泰国群体的最低,其效应值分别为0.4373、?0.0624和?0.3749。9个交配组合的体质量性状的特殊配合力效应值介于?0.7798~0.613,其中非洲品系选育群体(♂)ד南海1号”群体(♀)组合(AS)体质量性状的特殊配合力最高,效应值为0.613。杂种优势分析表明,6个杂交交配组合的体质量性状中亲和超亲优势范围分别是8.41%~13.80%和2.66%~7.97%,其中非洲品系选育群体(♂)ד南海1号”群体(♀)组合(AS)的中亲杂种优势(HM)和超亲杂种优势(HB)最大,分别为13.80%和7.97%。研究表明,“南海1号”群体为母本,非洲品系选育群体为父本的杂交组合特殊配合力和杂种优势最好,可以考虑加强该组合在体质量性状方面的选育。