原子吸收法测定大嶝海域牡蛎中微量元素含量

采用火焰原子吸收光谱法对大嶝海域牡蛎鳃和肚腹中微量元素的含量进行测定,同时用加标回收法检验方法的可靠性。研究结果表明,牡蛎含有丰富的微量元素,鳃中Cu、Zn、Mn、Fe的含量分别为15.35±0.36μg/g、72.86±1.12μg/g、11.39±0.76μg/g、40.07±0.40μg/g;肚腹中Cu、Zn、Mn、Fe的含量分别为5.37±0.40μg/g、41.93±0.81μg/g、6.74±0.34μg/mg、24.89±0.53μg/mg。牡蛎鳃中Cu、Zn、Mn、Fe的含量均高于肚腹。用原子吸收方法测定牡蛎中微量元素的效果较好,回收率为89.0%～102.5之间,相对标准偏差在1.4%以下。     

海马抗氧化活性肽制备工艺研究

旨在建立海马寡肽的制备工艺,探究寡肽的抗氧化活性。采用酶解法将海马原料制备成海马蛋白酶解肽,将游离氨基酸含量、DPPH·清除率及还原力作为考核指标,在获得制备海马酶解寡肽的最佳蛋白酶的基础上,选取酶添加量、pH、酶解温度及时间为因素,通过单因素和正交试验设计制备海马蛋白酶解肽,对其酶解工艺进行优化。最终获得海马抗氧化活性肽的最佳工艺条件为:风味蛋白酶添加量6000 U/g,酶解温度45℃,酶解时间9 h;在此工艺条件下,酶解产物的游离氨基酸含量为4.198 mg/m L,DPPH·清除率为92.758%,还原力为1.091。试验获得制备海马抗氧化活性肽最优酶解工艺,为进一步研发成保健食品提供坚实的基础。     

乌贼内脏粉的营养价值及其安全性研究

乌贼内脏粉富含粗蛋白、粗脂肪、牛磺酸、卵磷脂、胆固醇、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、微量元素等营养物质，被大量应用于渔用饲料中，对水产动物有强烈的诱食性，并对生长有重要作用。加工、贮运过程中出现的霉变、脂肪酸败，以及镉含量过高影响了其在饲料业的安全应用。     

养殖南美白对虾对饲料中镉的富集规律研究

以南美白对虾为试验对象,分别研究对虾中可食部分与不可食部分对配给饲料中镉的富集规律及吸收动力学.结果表明:镉主要富集于对虾不可食部分,可食部分与不可食部分对镉的富集趋势基本一致,均随着镉质量分数的上升而增大,但不可食部分对镉的最高富集量明显高于可食部分.南美白对虾对饲料中镉的富集符合Logistic方程,回归方程决定系数都在0.97以上(p<0.05).方程拟合性好,可很好地描述南美白对虾养殖过程中对镉的富集规律.     

海洋多肽功能活性与氨基酸组成的研究进展

海洋生态系统具有高压高盐、常年低温低光照、营养寡且竞争大的特点,因此海洋生物在其生长与代谢过程中产生了大量化学结构特殊、生理活性与功能特殊的物质。其中,海洋生物活性多肽因具有抗高血压、抗氧化、抗凝血以及抗菌等活性,引起了研究者的极大兴趣。目前,从鱼类、贝类、甲壳类等动物中提取的生物多肽或类似物,部分已上市或已进入临床试验阶段。本文主要对这些生物多肽在功能性食品、营养食品和药物中的作用进行综述。     

海参多肽果冻的制备工艺研究

以海地瓜为原料,开展了海参多肽果冻制备工艺的研究。分别对卡拉胶、魔芋胶、柠檬酸、高麦芽糖浆等主要配方进行优化,获得海参多肽果冻的制备工艺为:5%的海参多肽液,0.3%卡拉胶,0.15%魔芋胶,0.06%柠檬酸,5.0%高麦芽糖浆,0.05%山梨酸钾。该产品营养价值高,感官性能良好,还具有一定的保健功能,为海参多肽的利用开辟了一条新途径。     

日本对虾对镉冒集能力的研究

研究了日本对虾摄食镉含量不同的饲料，其可食部位与不可食部位对饲料中镉的富集能力。研究结果表明，镉主要富集于日本对虾不可食部位，可食部位与不可食部位对镉的富集趋势基本一致，均随着镉浓度的上升而增大，且不可食部位对镉的最高富集量明显高于可食部位。     

高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中玉米赤霉醇类激素药物残留量

文章建立用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC—MS／MS）测定水产品中玉米赤霉醇类激素药物残留量的方法。用乙腈提取水产品中6种玉米赤霉醇类药物，正己烷脱脂，氨基固相萃取柱净化。采用电喷雾电离，负离子扫描，选择反应监测模式（SRM）监测，外标法定量。该法对6种玉米赤霉醇类药物标准曲线的线性回归系数均在0．99以上，线性范围0～25μg·kg^-1，方法定量限1．0μg·kg-1。6种玉米赤霉醇类激素药物回收率75．9％～103．8％，相对标准偏差3．90％～13．5％。该法简单、灵敏，结果可靠，可满足实验室批量样品分析的需求。     

鱼类镀膜保鲜技术研究

以褐藻酸钙膜为主要镀膜材料,通过对石斑鱼、平鲷、真鲷、七星鲈、大黄鱼等几种鱼类在保鲜过程中鲜度指标Ｋ值、ＴＭＡ、ＶＢ－Ｎ及鱼体中细菌总数、感官指标的分析测定,研究了镀膜保鲜技术在这几种鱼类中的应用效果。研究发现,经镀膜的鱼在同等条件的保鲜过程中细菌总数远低于未镀膜的鱼,各项鲜度指标、感官指标也均明显优于未镀膜的鱼,采用镀膜保鲜技术有助利延长鱼类的保质期限、其保质期可延长４～５天。     

羊栖菜中多酚的提取制备及体外抗氧化活性研究

为研究羊栖菜多酚的提取工艺及其体外抗氧化活性,在单因素试验的基础上,以多酚浸出率为响应值,采用响应面法优化羊栖菜多酚提取工艺,并考察其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力以及总抗氧化能力。结果表明:在温度为70℃,乙醇浓度为40%,浸提时间46 min,液料比20:1,羊栖菜多酚的浸出率为4.048%;粗提液经XDA-7大孔树脂柱层析分离纯化其纯度为61.86%;羊栖菜多酚对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除作用的IC50分别为6.65、6000、125.42μg/m L,总抗氧化能力为65.04 U/mg。该结果表明:羊栖菜多酚是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。