香菇、猴头菇肉香型调味剂加工技术研究

探索香菇、猴头菇肉香型调味剂加工方法、加工工艺及配方研制。香菇、猴头菇经过挑选、清洗、干燥、超微粉碎、配比勾兑、微波灭菌、封装研制而成肉香型调味剂,它具有即食性,方便携带和食用。     

食用菌压缩块生产技术规程

食用菌压缩块加工技术避免了食用菌干制品在运输、储运中容易压碎，易生虫发霉造成损失，产品档次提升并创造较高的附加值，促进了食用菌产业的发展，已在食用菌产区形成的新兴特色产业。     

乳酸链球菌素、榆耳发酵混合液对多粘芽孢杆菌抑菌作用的研究

以多粘芽孢杆菌作为指示菌,使用乳酸链球菌素（Nisin）、榆耳发酵液为实验材料,通过单项以及配比混合,进行抑菌实验。结果表明：乳酸链球菌素与榆耳发酵液混合后抑菌,其最佳组合为pH值4、榆耳发酵液含量60%、温度80℃。     

L-茶氨酸改善来曲唑诱导的多囊卵巢综合征大鼠临床症状

为探究L-茶氨酸（L-theanine,LTA）对来曲唑诱导的多囊卵巢综合征（Polycystic ovarian syndrome,PCOS）大鼠临床症状的改善效果。将28只雌性SD大鼠按每组7只随机分为正常对照组、PCOS模型组、PCOS+低剂量LTA组和PCOS+高剂量LTA组。建模阶段,除正常对照组以生理盐水灌胃外,其余3组持续灌胃来曲唑28 d诱导PCOS模型。干预阶段,正常对照组和PCOS模型组以生理盐水持续灌胃,两个LTA干预组大鼠分别持续灌胃对应剂量LTA干预30 d。结果显示,与PCOS模型组相比,LTA干预组大鼠血清中睾酮（Testosterone,T）、黄体生成素（Luteinizing hormone,LH）、胰岛素（Insulin,INS）、甘油三酯（Triglyceride,TG）、总胆固醇（Total cholesterol,TC）、低密度脂蛋白（Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C）、脂多糖（Lipopolysaccharide,LPS）水平及胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）均显著降低（P<0.05）,高密度脂蛋白（High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C）水平均显著升高（P<0.05）,黄体生成素与卵泡刺激素的比值（LH/FSH）、空腹血糖（Fasting plasma glucose,FPG）和体重均有所下降（P>0.05）;低剂量LTA干预组大鼠血清雌二醇（Estradiol,E2）显著升高（P<0.05）;高剂量LTA干预组大鼠卵泡刺激素（Follicle stimulating hormone,FSH）显著升高（P<0.05）;LTA干预组大鼠的发情周期紊乱、卵巢组织多囊样病变较PCOS模型组均有一定程度的改善。结果表明,LTA干预能有效调节PCOS大鼠性激素分泌、恢复发情周期规律变化和改善其卵巢多囊样病变,同时显著改善PCOS大鼠胰岛素抵抗（Insulin resistance,IR）、血脂代谢紊乱并抑制异常水平的脂多糖（Lipopolysaccharide,LPS）分泌。     

松茸浓缩口服液制备过程中碱性蛋白的提取研究

[目的]优化松茸浓缩口服液制备过程中碱性蛋白的提取工艺.[方法]以新鲜松茸为原料,利用超声波辅助水提、弱碱盐溶液提取和醇溶液提取三步提取法提取松茸中的营养物质,制备成了松茸浓缩口服液;并以弱碱盐溶液提取松茸碱性蛋白,对影响因素碳酸氢钠浓度、氯化钠浓度、提取时间、提取温进行了正交试验分析,确定最佳工艺.[结果]试验确定了弱碱盐溶液提取松茸碱性蛋白的最佳工艺为:碳酸氢钠浓度0.3％,氧化钠浓度0.5％,提取时间150 min,提取温度80℃;此条件下碱性蛋白质的得率为1.16％.[结论]试验打破了松茸在传统口服液中利用率低的局限性,通过改变提取方式,增加了松茸浓缩液的提取率,大大提高了松茸的利用价值与经济效益.