蛭弧菌对草鱼片大肠杆菌生长的控制研究

[目的]研究噬菌蛭弧菌BDYJAL对新鲜草鱼片大肠杆菌生长的控制作用。[方法]进行了蛭弧菌BDYJAL对32株潜在致病菌的裂解试验;并通过设置3个组别：蛭弧菌低浓度组（蛭弧菌∶宿主=1∶1）、蛭弧菌高浓度组（蛭弧菌∶宿主=10∶1）和非添加蛭弧菌对照组,进行了蛭弧菌BDYJAL对草鱼片大肠杆菌的生长控制试验。[结果]蛭弧菌BDYJAL对32株潜在致病菌的裂解率达到了93.8%;鱼片大肠杆菌控制试验中,与对照组相比2个试验组对大肠杆菌的消除控制存在显著差异（P〈0.05）,但这2个试验组在0~36 h内的消除效果无显著差异（P〉0.05）。[结论]蛭弧菌BDYJAL能有效控制新鲜草鱼片的大肠杆菌生长。     

一种改进的基因合成方法

[目的]建立一种简便、廉价、准确的基因合成方法。[方法]对现有的重叠延伸合成方法进行了改进,提出一种IOEP（ImprovedoverlapextensionPCRmethod）法。[结果]拆分的单链寡核苷酸长度为60nt左右,重叠区碱基数13～17bp,Tm值为40-50℃。IOEP法具体步骤如下：把拆分的寡核苷酸组装成500bp左右的中间片段,再将中间片段拼接成全长基因。利用IOEP法合成了10条基因,其平均化学合成成本率为1．291,平均错误率为1．031％o,优于其他合成方法。[结论]IOEP法是一种具有高准确率、低成本、重复性好的基因合成方法。     

响应曲面法优化西兰苔总黄酮的提取工艺条件

研究利用超声提取西兰苔叶子黄酮化合物的优化工艺,利用响应曲面法研究乙醇浓度、料液比、温度对西兰苔总黄酮提取率的影响。研究表明,西兰苔总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度70％、料液比1：27、温度70℃,此时西兰苔总黄酮得率达11．9589mg／g。     

西兰苔叶黄酮体外抗癌活性的研究

[目的]探讨西兰苔叶黄酮粗提物（EOF）的抗癌机制。[方法]通过四甲基偶氮唑盐（MTT）试验检测EOF对细胞生长的抑制率,并用流式细胞仪采用Annexi-V/PI双染法进行细胞凋亡检测,以探讨西兰苔叶EOF对癌细胞增殖的抑制作用及其诱导的癌细胞凋亡机制。[结果]西兰苔叶EOF对SW480、HepG2、Hela和A549这4种细胞的生长均表现出抑制作用,抑制率随药物浓度的增加而增大,呈明显的量效关系,其50%抑制浓度（IC50）值分别为88.14、99.65、104.43、79.77μg/ml,对SW480细胞的作用最为明显。通过Annexi-V/PI双染法流式细胞仪测得其浓度为30、60、80、120、160μg/ml时,诱导的SW480细胞的早期凋亡率分别为12.74%、16.41%、19.61%、28.28%和50.66%。[结论]西兰苔叶EOF是通过抑制增殖和诱导细胞凋亡来发挥对肿瘤的治疗作用的。     

灵芝多糖功能饮料的研发及体外抗氧化活性分析

以灵芝孢子粉为主要原料,在单因素试验的基础上,以灵芝多糖得率为评价指标,采用正交试验优化了灵芝多糖纤维素酶法提取工艺,然后以灵芝多糖为主要原料,感官评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验优化灵芝多糖功能饮料的配方,同时对饮料的体外抗氧化活性进行了研究.结果表明,纤维素酶法提取灵芝多糖的最佳条件为:料液比1:55(g/mL),酶解温度50℃,酶解时间60 min,纤维素酶用量3％,该条件下灵芝多糖得率为2.89％.灵芝多糖功能饮料的最佳配方为:白砂糖10％,芒果浓缩汁4％,柠檬酸0.2％.体外清除自由基试验结果表明:灵芝多糖功能饮料对DPPH·和OH·均具有良好的清除作用,其半清除率(IC50)分别为0.537 mg/mL和0.650 mg/mL,总还原力最高达到1.15％,说明该产品具有一定的抗氧化能力,具有作为保健型功能饮料开发的潜能.     

不同品种鲜食核桃冷藏期间呼吸强度及品质变化

为探讨鲜食核桃冷藏期间品质变化规律，在(0±1)℃、相对湿度(RH)70%～80%的贮藏条件下，以辽河4号（L4）、西扶1号（X1）和西扶2 号（X2）核桃品种为试材，采用0.03 mm 厚聚乙烯（PE）袋包装，定期对其相关指标进行测定。结果显示，贮藏初期（15 d）呼吸强度迅速下降，之后维持在低且平稳的水平；3个品种之间水分、脂肪、蛋白质及氨基酸含量均呈现极显著差异；贮藏期间蛋白质含量变化不显著；脂肪、不饱和脂肪酸含量及维生素E含量总体呈现下降趋势；氨基酸含量30 d 时最高，之后保持下降趋势；酸价及过氧化值呈现上升趋势；贮藏中后期（60 d后）酸价、过氧化值、好果率及感官品质急剧下降。结果表明：鲜食核桃贮藏品质受品种影响很大，60 d 为鲜食核桃适宜贮藏期，以L4品质最好。     

超高压和热灭菌对鲜榨菠萝汁品质影响的比较

对比分析了超高压（UHP，ultra-high pressure）及热处理在达到商业杀菌要求的基础上对菠萝原汁感官品质、营养成分及理化性质的影响。试验结果表明，随着压力值（300～500 MPa）的上升菌落总数逐渐减少，超高压处理（400 MPa，26℃，10 min）及热处理（85℃，5 min）条件下均可达商业无菌；上述2种处理条件处理后菠萝原汁pH值、总酸、总糖、可溶性固形物含量与对照样差异不显著（P＞0.05）；超高压处理样品能较好地保持体系的均匀稳定性；超高压处理样品与热处理样品的L*、a*、b*值与对照样相比变化均显著（P＜0.05），但超高压处理样品更好地保持了原有色泽；超高压处理样品的还原型维生素C保留率达94.92%，远高于热处理；感官分析通过定量描述分析法对不同处理方式处理后的样品进行分析评定，结果表明，超高压处理样品在色、香、味等方面都接近对照样。因此，超高压技术不仅具有较好的杀菌效果，而且最大限度地保证了菠萝汁的品质。     

广东虫草多糖的提取及含量测定

采用正交试验方法优化了广东虫草多糖的提取工艺.利用优化的提取工艺对广东虫草子实体、子实体采收后的大米培养基、液体发酵菌丝体以及发酵液4种样品的多糖进行提取,并采用苯酚-硫酸法测定了多糖含量.结果表明,广东虫草多糖的最佳提取工艺为:提取温度90 ℃、提取时间3 h、提取次数3次、乙醇体积分数100%.子实体、大米培养基、广东虫草菌丝体及发酵液的精多糖含量有所差异,分别为:6.92%、5.40%、6.15%和3.42%.     

农家风味剁辣椒发酵工艺的优化

采用耐盐乳酸菌Lactobacillus L1、L2和耐盐酵母菌Zygosaccharomyces rouxii (Saito) Lodd Yx.509混合发酵制作剁辣椒，通过单因素试验和正交试验对其发酵工艺进行优化。结果表明：酸感、风味较佳脆鲜剁辣椒的适宜发酵条件为接种量6%，食盐添加比率为11%~12%，28 ℃恒温发酵9 d；添加0.2%的CaCl2能够保持剁辣椒良好的脆度；80 ℃水浴灭菌15 min能达到商业灭菌的效果。