桑椹花色苷热降解动力学研究

对桑椹花色苷的热稳定性进行了研究。结果表明,充氮处理可以明显提高桑椹花色苷的稳定性。有氧条件下,pH值为1.0、2.8和4.5时,其热降解活化能(E0)分别为34.512、28.948和17.399kJ/mol,充氮条件下相应的E0分别为63.335、50.299和32.033kJ/mol。同时还可得出,不管在有氧还是充氮条件下,随着pH值的增高,E0值变小,说明低pH值下花色苷的热稳定性较好。     

果胶酶ROHAMENT MA PLUS对猕猴桃取汁和澄清的影响

研究了果胶酶ROHAMENTMAPLUS对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响.结果表明,此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和降低果汁的粘度,使果汁的澄清度加大,对冷冻和加热的稳定性加强.该酶适合用作猕猴桃汁的加工,对猕猴桃浆的最佳应用条件为每100g果浆需7.5×105PGU和45℃下100min.     

果胶酶ROHAPECT D5L SPECCIAL对猕猴桃取汁和澄清稳定性的影响

研究了果胶酶ROHAPECT D5L SPECCIAL对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响。结果表明,此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和降低果汁的粘度,使果汁的澄清度加大,对冷冻和加热的稳定性加强。适合用作猕猴桃汁的加工,对猕猴桃浆的最佳条件为3PA/100 g果浆（相当于干酶63 g/1 000 kg果浆）,45 ℃下150 min。统计学上可能在3 PA／100 g,温度35 ℃下50 min达到相同的效果。     

芹菜汁叶绿素及色泽稳定性的研究

研究了不同ｐＨ值和不同的预煮处理对芹菜汁中的叶绿素和色泽稳定性之影响．结果表明：随着ｐＨ的降低，叶绿素转化率显著增大，芹菜汁的绿色明显减退，Ｈｕｎｔｅｒａ值也增大．随贮藏时间延长，Ｈｕｎｔｅｒａ值呈上升趋势，即绿色倾向减小，而Ｈｕｎｔｅｒｂ值变化不显著．芹菜用ＣｕＳＯ４和Ｚｎ（ＣＨ３ＣＯＯ）２预煮对芹菜汁的颜色有一定改进，但未明显降低叶绿素转化率     

复合带肉果汁的工艺研究

以柑桔为主要原料，配合苹果、菠萝、梨及香蕉５种水果，进行复合带肉果汁的工艺及产品稳定性的研究，结果表明，以柑桔汁为４０％，苹果、香蕉、菠萝、梨各为２．５％的混合果汁．制得含原汁５０％的饮料最为理想。带肉果汁的悬浮稳定性通过均质和适当添加增调剂处理，均质压力越高，悬浮效果越好，但果汁粘度下降；增稠剂果胶、海藻酸钠、琼脂等单独使用效果不明显。当０．２５％琼脂和０．１％的果胶混合使用时，在４８小时内悬浮均匀一致，０．２２％的甲基纤维素钠和０．１１％果胶混合使用的效果也较好。     

豆瓣绿无病毒苗的培育及无土栽培

豆瓣绿（PeperomiatithymaloidesA．Dietr）胡椒科，草胡椒属。多年生肉质草本，叶肥厚，光亮碧绿，四季常青，通体晶莹剔透，是优良的室内耐阴观叶植物。一般采用扦插或分株繁殖，但长期无性繁殖导致病毒病严重，影响了观赏价值。利用组织培养脱毒技术可以解决这一问题，同时采用无土栽培技术也可以解决这些问题。采用无土栽培技术可以使产品清洁卫生，无寄生虫卵及公害污染，解决了由于土壤检疫的原因，造成的花卉出口难的问题。１脱毒苗的培育１．１外植体的取得：取０．５cm长的顶芽，用自来水清洗干净，置于超净工作台上用１％的升汞…     

谈英语听力技能培养

谈英语听力技能培养苏平英语教学的最终目标就是使学生能运用英语进行交际，而语言的运用和交际包括听、说、读、写四种技能。语言学家Ｐｕｌｓｔｏｎ，Ｂｒｕｄｅｒ（１９７６）以及Ｒｉｘｏｎ（１９８６）指出听说读写这四种技能中，听的技能最难掌握。然而，做到听懂别...     

不同处理对草莓出汁率及理化成分的影响

不同处理对草莓出汁率及理化成分的影响苏平叶兴乾金良俊卢伟珍周新锋（浙江农业大学食品科技系，杭州３１００２９）ＥｆｅｃｔｏｆＰｒｅ┐ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｎｔｈｅＪｕｉｃｅＥｘｔｒａｃｔａｂｉｌｉｔｙａｎｄＰｈｙｓｉｃａｌａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＣｏｍｐ...     

适地适树指标量化决策的初步研究

适地适树指标量化决策是在造林设计中的初步尝试。它应用概率法、极植法及条件指数法对适地适树作以初步研究选择、然后采取差异显著性检验作最终决策。