小麦烘烤品质鉴定技术

国外小麦主要用来烘烤面包,故对面包烘烤品质研究较多,并且研制了很多烘烤品质的鉴定方法.有关小麦烘烤品质的理论与技术比较复杂,这里只能加以略述.烘烤品质好的小麦要求面粉吸水力强,面团有适当的坚韧性,延展性和弹性;发酵强度适中,揉面、切割和烘烤时不粘器械.烘烤的面包体积大,发展匀称,外形美观,颜色好看,皮无裂缝;内部孔隙小而均匀,质地松软有弹性,味美适口,易于消化等.这     

食用作物育种中的蛋白质改良

在1974年罗马世界食物食粮会议上一致决议,所有政府都应争取保证到1984年"没有儿童、妇女或成年人再挨饿,没有人因营养不良阻碍体力和智力的发育".遗憾的是,有关资料表明,1981年挨饿的人数比1974年还多.为什么在1974年曾认为是能实现的目标至今仍不过是一句花言巧语呢?首先,在食用作物生产上主要还存在以下五大限制因素:耕地农转非(美国1967-77年农转非500万公顷);     

小麦品质的遗传改良(续)

二、小麦品质的遗传(接上期)2.相关性大量的研究表明,不同品质性状间,品质和产量间都有相关关系。培育优质小麦品种的一个严重障碍是,产量和蛋白质间的负相关。但 Johnson(1972)用大量高蛋白系与低蛋白系杂交的结果证明,     

适于分析小麦高分子量麦谷蛋白亚基的SDS─PAGE方法

参照Ｂ．Ｊ．Ｓｍｉｒｂ（１９８４）介绍的蛋白质ＳＤＳ—ＰＡＧＥ方法，调整了凝胶浓度、交联度及催化剂用量，提出了完善的样品制备程序，并研究了温度对凝胶配比及电泳时间的影响。在大量小麦整粒ＳＤＳ—ＰＡＧＥ实验的基础上，又对半粒无胚籽粒电泳进行了细致的研究，摸荣出了一套适合于小麦整粒与半粒的高分子量（ＨＭＷ）麦谷蛋白亚基ＳＤＳ—ＰＡＧＥ方法。通过对５０７１份整粒种质资源和１６００余份半粒杂交后代的分析，结果表明，该法成功率高，结果准确，具有操作简便、快速、分辨率好，制成干板不扩散易保存等优点。认为是一套适合我国仪器设备和药剂等实验条件的ＨＭＷ谷蛋白电泳方法。是品质鉴定和后代品质筛选的可靠手段。     

小麦遗传资源籽粒硬度和面粉沉降值的研究

 本研究测定了国内外不同种和类型的21509份小麦遗传资源样品的籽粒硬度（研磨时间法），11286份样品的面粉沉降值（泽伦尼法），从中筛选出优质资源，发现我国不同地区小麦硬度和沉降值有从南向北逐渐增大的趋势。国外资源中以阿根廷样品沉降值最高。这两个性状均与气温年较差和抽穗至成熟期间的日均温度呈显著正相关。与稀有种相比，普通小麦硬度较低而沉降值较高；我国农家品种硬度较大而沉降值较低；育成品种硬度较低，沉降值较高；国外品种硬度和沉降值均较高，变异系数也较大。     

小麦面包烘烤品质指标间关系的研究

利用多种统计方法研究了２４２份不同来源小麦品种的面包烘烤品质指标间的关系，结果表明。就性状群来说，蛋白质质量性状群和粉质仪性状群决定面包烘烤性状群，就性状而言，面包评分主要由沉降值和评价值决定，面包体积主要由籽粒蛋白和粉质仪的面团稳定时间决定。     

玉米品质的遗传改良

本文总结了二十年来国内外玉米品质遗传和改良研究的部分资料,讨论了玉米的品质性状及其评定方法,玉米品质的遗传和改良技术,玉米品质改良的重要意义,并对我国玉米品质改良工作提出了建议。     

小麦品种品质性状与农艺性状的配合力分析

本文对7个冬小麦亲本(3个品质亲本作母本,4个农艺亲本作父本)7个性状〔蛋白质含量、沉淀指数(Zeleny)、伯尔辛克指数(pelshenke)、千粒重、抽穗期、株高和收获指数〕按 p×q 交配模式作了一般配合力和特殊配合力分析。方差分析表明,除雄亲蛋白质的一般配合力和沉淀指数、千粒重和株高的特殊配合力外,大多数性状的一般配合力和     

小麦产量与品质性状的杂种优势及配合力分析

利用p×q交配模式分析了小麦产量和品质性状在杂种F_1的表现和配合力。结果表明,品质性状在F_1多倾低亲或近中亲遗传,呈负向优势,产量性状则表现较大的正向优势。各性状的基因效应以加性为主。#409在品质性状上一般配合力较高,小偃6号和冀麦23则在产量、千粒重及蛋白质产量等性状上表现优良。