小麦面包烘烤品质指标间关系的研究 |
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引用本文: | 毛沛,李宗智.小麦面包烘烤品质指标间关系的研究[J].河北农业科学,1995(4):8-11,16. |
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作者姓名: | 毛沛 李宗智 |
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摘 要: | 利用多种统计方法研究了242份不同来源小麦品种的面包烘烤品质指标间的关系,结果表明。就性状群来说,蛋白质质量性状群和粉质仪性状群决定面包烘烤性状群,就性状而言,面包评分主要由沉降值和评价值决定,面包体积主要由籽粒蛋白和粉质仪的面团稳定时间决定。
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关 键 词: | 小麦 面包烘烤品质 指标 品种 |
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