有机肥无害化处理制作技术

目前农村中大多数农户有机肥发酵腐熟处理,还是采取自然堆放或新鲜畜禽粪便直接施用.自然堆放发酵,不仅养分大鼍损失,还造成严重的二次污染:发酵期长达90天以上,甚至半年;粪肥质憧也很差.因此提出简易工程堆制法处理畜禽粪便和秸秆等,制作成生物有机肥.     

增大平菇栽培料通气性研究

将废筷子(作增氧辅料)分别捆扎成4.0%、6.0%、8.0%和10.0%的孔隙度较大的纺锤状芯,分装于以锯末为主料的栽培料中心以增大供氧量,使平菇菌丝体对主、辅料中营养物质的分解、吸收、利用与转化处于最佳代谢状态,达到快速、健壮生长的目的。结果表明:试验组比对照组发菌期缩短2.4～7.3d;鲜菇产量增加1.8～6.6kg/kg(干料);生物效率提高6.0%～21.1%。经方差分析,各处理组间的发菌期和生物效率均在0.05水平上有差异;与对照组相比,在0.01水平上有差异。     

维生素B1对几种担子菌菌丝体生长的影响

配制不同维生素B1浓度的固体培养基,对冠平1号、金针菇、灵芝80103种食用菌进行斜面培养,研究了3种食用菌生长所需的最适维生素B1浓度范围。结果表明:冠平1号菌丝体生长所需的最适维生素B1范围为30～35mg/L;日本金针菇生长的最适维生素B1浓度为30mg/L;灵芝8010生长的最适维生素B1浓度为10～15mg/L。     

不同处理方法对红枣基本营养成分含量的影响

[目的]提供科学、合理的红枣食用方法。[方法]以不做任何处理的红枣为对照,采用水煮、水蒸51、0、15 min处理红枣,研究红枣处理前后基本营养成分含量的变化。[结果]水蒸处理使红枣可溶性糖含量比对照均有所提高,随着时间的延长可溶性糖含量降低;水蒸处理5 min游离氨基酸含量最大,与其他处理差异达0.01显著水平,而其他处理含量基本相同。水煮处理的红枣可溶性糖含量变化不显著,游离氨基酸含量均低于对照。随着水蒸、水煮时间的延长,红枣可溶性蛋白质和维生素C含量逐渐下降,与对照相比差异达0.01显著水平。[结论]短时间水蒸是红枣食用的好方法。     

羊肚菌液体培养菌丝体产量与培养液pH值的关系

以菌丝体代替子实体生产胞内有用物质是工业生产羊肚菌药用及保健物质的可行方法。以陕北羊肚菌M延-5为材料,在含麦芽糖、硝酸钾的液体培养基中培养,研究菌丝体产量与培养液pH值及培养时间的关系。结果表明,培养9 d后菌丝体产量最高,发酵液的pH值也达到最大,pH值的变化与菌丝体产量呈正比关系。因此,培养液pH值的变化可以作为培养过程中监测发酵终点的指标。     

香菇食品及饮品的最新开发现状

由于香菇具有极高的营养价值和药用价值,各种各样的产品被陆续开发出来。本文概述了近年来香菇食品及香菇饮料的加工现状,并为香菇的精深加工与开发提供了新的思路及建议,以期为香菇食品及饮品的进一步开发提供参考。     

香菇酸奶的制作工艺

以香菇(Lentinus edodes(Berk.)sing)菌液和奶粉为原料,利用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为发酵剂进行乳酸发酵,并以白砂糖、香料和稳定剂等为辅料研制酸奶,通过正交试验,确立了香菇酸奶饮料的主要原料配比和最佳发酵工艺条件.结果显示,最适配方为体积分数35%的香菇菌液,质量分数分别为2%、8%和0.4%的奶粉、白糖和稳定剂,并添加适量发酵剂,发酵温度42℃,发酵时间4.5 h.     

香菇畸形菇成因分析

香菇在生产过程中往往由于品种选择和发菌管理不当等原因而产生畸形菇,直接影响香菇的品质,降低商品菇经济价值与生产效益.本研究对陕西省延安市香菇生产中出现畸形菇的原因进行了分析.结果表明:正常菇的污染率显著小于畸形菇的污染率;正常菇的菌丝体较畸形菇浓密、健壮、旺盛,菌丝体的生长速度极显著快于畸形菇.     

香菇酸奶的制作工艺

以香菇(Lentinus edodes(Berk.)sing)菌液和奶粉为原料,利用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为发酵剂进行乳酸发酵,并以白砂糖、香料和稳定剂等为辅料研制酸奶,通过正交试验,确立了香菇酸奶饮料的主要原料配比和最佳发酵工艺条件.结果显示,最适配方为体积分数35%的香菇菌液,质量分数分别为2%、8%和0.4%的奶粉、白糖和稳定剂,并添加适量发酵剂,发酵温度42 ℃,发酵时间4.5 h.     

北虫草液体菌种的最佳培养时间

为了探究北虫草液体菌种培养过程中相关酶活性与其生长发育及菌种活力之间的关系,确定较佳液体菌种培养时间,进行北虫草液体菌种培养过程中淀粉酶活性、纤维素酶活性、还原糖含量和菌丝干重等的研究。结果表明:北虫草培养第5天时菌丝增重速率达最大;培养前7d还原糖代谢基本平衡,7d后下降加快;纤维素酶活性在第3天时达到最大;淀粉酶活性在第4天时达到最大。北虫草较佳液体菌种培养时间为5d。