植物源多酚类化合物活性研究进展及其应用

植物多酚是植物中一类重要的功能性成分,在农业、食品、制革等方面得到了广泛应用.对植物多酚的种类、结构特点、分离提取方法及生理功能进行了综述;对其分析鉴定和分离提取的常见方法进行了介绍,并比较了这些方法的优缺点;较为详细地介绍了植物多酚的生理活性,阐述了其在食品工业中的应用,并对植物多酚的应用前景进行了展望.     

防御酶与植物抗青枯病关系研究进展

青枯病是由青枯劳尔氏菌引起的一种毁灭性土传病害.综述了植物体内抗病相关防御酶(SOD、POD、PPO、PAL)及酶基因在植物抗青枯病方面的研究进展,发现病原物的侵染诱导导致植物体内防御酶活性变化.这些防御酶,或由于维持体内的活性氧代谢平衡,或由于参与酚类物质的氧化,或由于提高了木质素的生物合成而形成物理屏障,从而与植物抗青枯病存在一定的相关性.     

桑黄液体发酵菌丝体提取物抑菌活性研究

采用琼脂打孔法和微量二倍稀释法比较了桑黄液体发酵菌丝体的不同溶剂提取物及不同极性部位对5种常见致病菌的抑菌作用,并初步探讨了热处理、紫外线和介质pH值对其抑菌作用的影响。结果表明：桑黄菌丝体5种提取物均对测试菌株具有较好的抑菌活性,其中甲醇提取物抑菌活性最佳。在甲醇提取物各极性部位中,乙酸乙酯萃取部的抑菌活性最强。热处理及紫外线照射对提取物抑菌活性没有明显影响;随着介质pH值的增大,提取物抑菌活性呈下降趋势。     

厨余堆肥对土壤典型肥力指标的影响初探

采用室内土壤培育实验,以菜园土、水稻土和旱地土为供试土壤,旨在探讨厨余堆肥对土壤典型肥力指标的影响。结果表明：不同类型的土壤对厨余堆肥的pH反应存在一定差异;整个培育过程中,厨余堆肥处理的土壤碱解氮含量增加。经计算得出,菜园土、水稻土和旱地土中厨余堆肥的有效氮释放当量分别为0.646、0.546 和0.475。此外,在供试条件下厨余堆肥显著提高了土壤水溶性钠含量,这可能会对土壤理化性状具有潜在危害,需进一步研究。     

1-MCP 抑制纸片对火龙果贮藏品质的影响

以红肉火龙果为材料,采用不封口聚乙烯保鲜袋包装,探究1-MCP抑制纸片处理对火龙果常温贮藏期的呼吸强度、可溶性固形物、可溶性蛋白、总酚、Vc、甜菜苷、失重率、p H的影响,同时了解火龙果在常温贮藏期间生理特性和营养品质的变化规律。结果显示:常温贮藏下,火龙果呼吸速率先升后降,可溶性固形物、可溶性蛋白、总酚、Vc含量总体趋势下降,失重率和p H上升,甜菜苷含量先升后降。1-MCP抑制纸片是采用1-MCP薄层涂布技术制成的1-MCP片剂,已被商业化用于果蔬保鲜中。结果表明,采用1-MCP抑制纸片处理的火龙果,在常温贮藏期间,果实的营养品质和生理特性与对照组差异显著,能有效延缓果实可溶性固形物、可溶性蛋白、Vc含量等的下降速度,降低呼吸强度,提高果实的贮藏品质。但贮藏末期,1-MCP抑制纸片可能加速果实衰老。     

传统凉果盐胚中有害和有益微生物的分离与鉴定

为从凉果盐胚中分离到有害和有益微生物菌株并进行菌种鉴定,评价凉果盐胚食用安全性.通过采取菌株分离,采用稀释平板法从不同食盐质量分数的8种凉果盐胚中分离不同类型菌株,菌种鉴定分别采用显微观察、生理生化指标检测和16 S rDNA基因序列分析,建立菌株的系统发育树.结果表明:分离到细菌32株,真菌7株,并分别对其中的条件致病菌株A鉴定为浅绿气球菌和有益酵母菌株B鉴定为汉逊酵母,供试的凉果盐胚食用存在着安全隐患.     

不同品种芒果果实品质、糖组分及抗氧化性的分析

以15个品种的芒果果实为试材,利用常规和高效液相色谱分析技术,进行了果实品质、糖组分和抗氧化性的分析.结果表明,品种间果实质量、可食率和可滴定酸含量差异较大,分别为202-787 g、68.72％-81.35％和0.23％～0.84％.可溶性固形物含量最高为小菲芒(19.37％),最低为爱文(10.83％);不同品种芒...     

我国灵芝人工栽培研究进展

通过查阅近几年国内相关文献,综述了我国灵芝人工栽培的研究现状,包括灵芝的栽培原料、栽培技术及其营养成分等,并对相关内容进行了讨论,同时提出了目前灵芝人工栽培存在的问题,旨在为灵芝产业的发展提供参考.     

金针菇的食用和药用价值研究开发进展

对金针菇的营养成分及其抗肿瘤作用、免疫调节作用、护肝作用等生理活性进行了总结,对目前以金针菇为原料开发的产品进行了概述。探讨了目前金针菇开发中存在的一些问题,并对下一步如何开展金针菇研究提出了一些建议。     

二甲基二碳酸盐对荔枝汁的杀菌效果 及其耐受菌的分离鉴定

研究了处理温度和时间对二甲基二碳酸盐（DMDC）在新鲜荔枝汁中杀菌效果的影响,并测定了新鲜荔 枝汁经DMDC 处理后在4益贮藏期间微生物的动态变化。结果发现,提高温度能提高DMDC 的杀菌速率,缩短杀菌 时间,但不能提高总的杀菌效果。4益的荔枝汁添加DMDC 12 h后,酵母菌已经被完全杀灭,菌落总数、乳酸菌数和霉 菌数分别降低至3.73、2.6 和0.3 个对数。DMDC 处理后残留的污染菌采用16S 或18S rDNA 法进行鉴定后发现其主 要是芽孢杆菌属、毛霉属和明串珠菌属菌株,其中明串珠菌属是优势菌群。DMDC 处理后的荔枝汁在4益贮藏期间, 残留的明串珠菌能表现出生长,贮藏40 d后,其菌数将达到5个对数以上,会对荔枝汁的营养和风味产生影响。