云岭牛不同解剖部位肉品质评价

为了明确云岭牛不同解剖部位肉的品质特性,本试验测定了云岭牛冈上肌（SU）、冈下肌（IF）、臀三头肌（TB）、菱形肌（RH）、颈腹侧锯肌（SVC）、夹肌（SP）,中部胴体的腰大肌（PM）、背最长肌（LD）、背阔肌（LA）,后部胴体的半膜肌（SM）、半腱肌（ST）、股二头肌（BF）、臀中肌（GM）、股直肌（RF）、股外侧肌（VL）和阔筋膜张肌（TFL）共16个解剖部位肉的压力失水率、蒸煮损失、剪切力、pH、亮度（L^*）、红度（a^*）、黄度（b^*）、粗蛋白质、脂肪、水分10项品质指标,并通过方差分析、相关性分析和标准化分析研究其品质特性。结果显示,云岭牛不同解剖部位肉之间的10项品质指标均存在显著差异（P<0.05）。冈上肌、冈下肌、腰大肌、颈腹侧锯肌和阔筋膜张肌的嫩度较好,其剪切力均低于4 kg。夹肌、半腱肌和股外侧肌的保水性较差,半腱肌的L^*值最高。相关性分析结果表明,剪切力和压力失水率、蒸煮损失呈显著正相关。标准化分析发现,背最长肌和半腱肌具有相似的品质特征;股二头肌、臀中肌和股外侧肌具有相似的品质特征。结果表明,部位因素对云岭牛肉品质具有显著影响,云岭牛胴体前部肉品质较好,可以作为开发高档产品的原料来源。     

婆罗门和短角牛血液理化指标比较

为了解不同肉牛品种的血液理化指标的差异,用自动分析仪和试剂盒分别对同一地区、相同饲养管理条件下的婆罗门和短角牛10头成年母牛的35项血液理化指标进行了检测和比较,结果表明：白细胞数、红细胞数、血小板、总胆红素、直接胆红素、间接胆红素、谷丙转氨酶、AST:ALT、谷氨酰转肽酶、尿素氮等10项指标在两品种间有显著差异;血红蛋白、糖化血红蛋白、碱性磷酸酶、葡萄糖、尿酸等5项指标在两品种间有明显差异,其余20项指标在两品种间无明显差异,婆罗门牛的血液理化指标的变异系数低于短角牛。从血液理化指标的检测结果和它们的变化范围和变异系数看,在相同饲养管理条件下,婆罗门牛的耐粗饲能力、抗逆性和适应性、均要优于短角牛。     

7份云南野生画眉草属植物种子产量及萌发特性研究

以云南分布较为广泛的7份野生画眉草属植物材料为研究对象,以弯叶画眉草为对照,对种子产量及萌发特性进行初步研究,以确定云南野生画眉草属植物的结实性能和发芽规律.结果表明,供试材料均表现出较好的开花结实性能,种子产量以弯叶画眉草最高,达525.4 kg/hm2,黑穗画眉草次之,知风草最低;种子千粒重为弯叶画眉草＞知风草＞黑穗画眉草;种间相比较,弯叶画眉草的发芽势和发芽率均最高,分别为91.7％和93.0％,显著高于黑穗画眉草和知风草(p＜0.01);种内相比较,5份黑稳画眉草间的发芽势和发芽率差异较大(p＜0.01或p＜0.05),2份知风草间差异不显著(p＞0.05).     

不同添加物和青贮时间对辣木茎叶营养价值和发酵品质的影响

试验旨在研究淀粉类添加物和青贮时间对云南楚雄市干热气候环境下生长的辣木青贮饲料品质的影响。试验以PKM1品种辣木为材料进行茎叶青贮，共设5组，对照组不添加任何添加物（CK组），试验组分别添加3%玉米粉（Y1组）、5%玉米粉（Y2组）、3%麦麸粉（M1组）、5%麦麸粉（M2组），分别贮藏30、45 d后评价青贮饲料品质。结果显示，添加物对辣木茎叶青贮品质的改善作用最显著，其次是贮藏时间，二者的交互作用对青贮品质影响较小。发酵30、45 d后，Y2组、M1组和M2组辣木茎叶青贮的感官评价均达到一级优良；Y1组达到二级尚好，CK组等级为三级中等；青贮30 d试验组辣木茎叶青贮中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量均显著低于CK组（P<0.05）。根据隶属函数综合评价发现，青贮30 d各组的综合排名为M1组>Y2组>M2组>Y1组>CK组；青贮45 d各组综合排名为Y2组>M1组>M2组>Y1组>CK组。研究表明，辣木茎叶青贮30 d时添加3%麦麸粉，青贮45 d时添加5%玉米粉可以更好地改善辣木青贮品质。     

砚山县饲草青贮加工利用研究

本研究根据砚山县饲草资源供应状况,设置杂交象草、青贮玉米、非洲狗尾草、非洲狗尾草+青贮玉米+杂交象草、非洲狗尾草+须弥葛、杂交象草+须弥葛共6个青贮处理,经56d青贮后测定肉牛适口性,分析测定了青贮产品的营养价值和品质。同时,分析测定了青贮草产品部分重金属含量,探索草产品的安全性。结果表明:玉米青贮是最优良的青贮饲料;桂牧一号杂交象草草质优良,青贮后牲畜喜食,加入豆科牧草后可显著提高营养价值;混合青贮具有显著的营养互补作用,可达到充分利用现有饲草资源制作青贮饲草储备的目的;优良牧草非洲狗尾草的利用需提早,抽穗后期形成大量的茎秆,营养价值迅速下降;通过对部分重金属的测定结果看出,6个青贮处理均在安全范围内。     

文山牛SIRT2基因的克隆、表达及亚细胞定位

试验旨在克隆文山牛SIRT2基因，检测SIRT2基因在文山牛不同组织中的表达谱并进行序列分析，鉴定其在293A细胞系中的亚细胞定位。参照GenBank中牛SIRT2基因序列（登录号：NM_001113531.1），在其保守区设计1对特异性引物，以cDNA为模板克隆文山牛SIRT2基因，进行同源性和系统进化分析；以GAPDH基因为内参分析SIRT2基因在文山牛心脏、肝脏、肾脏、肺脏、胃、结肠、肌肉、脂肪8个组织中的表达水平；构建pDsRed-SIRT2真核表达载体并转染到293A细胞系中表达，观察融合蛋白的亚细胞定位。结果表明，文山牛SIRT2基因开放阅读框全长1 173 bp，编码390个氨基酸，分子质量为43.3 ku，理论等电点为4.985；SIRT2编码蛋白整体表现为亲水性，带有负电荷。文山牛与水牛、白豚、蹄蝠等哺乳动物具有较高的同源性，在系统发育树中距离最近，但与树袋熊距离稍远，推测有袋目哺乳动物在进化过程中过早地与其他哺乳动物产生了遗传差异，在哺乳动物遗传相关的研究中需特殊考虑有袋目哺乳动物。实时荧光定量PCR结果显示，SIRT2基因在文山牛8个组织中均有表达，在肌肉和肝脏中的表达水平较高，与其他组织存在显著差异（P<0.05）。pDsRed-SIRT2融合蛋白主要定位于293A细胞的细胞质中，可能参与部分细胞器的运作及细胞内物质的运输，调节细胞稳态并在细胞繁殖过程中提供必要的能量物质。本试验结果为进一步探究牛SIRT2基因功能提供了一定的理论依据。     

国内外转基因食品现状及其利弊分析

笔者介绍了目前转基因食品的国内外现状,并对转基因食品的食用安全性及其存在的潜在危害性等多方面因素进行了综合分析,系统地总结了转基因食品对人类健康和社会的影响,从而使我们更加合理地认识和了解转基因技术,并能以科学的态度对待转基因食品。结果表明,转基因食品作为一种新型食用产品,在有利于农业的可持续发展,提高经济效益,改善食品营养价值的同时又具有潜在隐患,不仅会引发过敏症或引起毒性反应等,还会给环境、生态以及社会、文化带来一系列潜在的危害,甚至造成意想不到的诸多问题。     

地面青贮制作技术及品质鉴定

为了降低畜牧业生产成本,制作出优质的粗饲料,在窖贮、袋贮基础上开展地面青贮制作技术研究,同时从颜色、品质、气味等方提出了地面青贮饲料的品质鉴定方法。     

热带牛同期发情一定时输精和胚胎移植效果分析

研究了同期发情一定时输精和胚胎移植以及同期发情方法的效果和影响因素。结果表明，婆罗门牛和BMY牛同期发情率和妊娠率无显著差异（P〉0．05）；同期发情后，表观发情牛和表观未发情牛的妊娠率没有显著差异（P〉0．05）。结果提示，对没有观察到发情症候的母牛实施定时输精是必要的，可以有效提高情期受胎率；体况（4．5）较肥的繁殖母牛可以获得良好受胎率，情期受胎率高达78．9％，在实际工作中，主要防止体况差影响繁殖率，而不是防止牛体过肥影响繁殖率；同期发情②法比①法能极显著提高胚胎移植受体牛可用率，移植妊娠率差异不显著（P〉0．05）；埋栓时存在优势卵泡或发情，对胚胎移植受体牛可用率没有显著影响。