牛乳中酪蛋白胶束结构理论模型的研究进展

阐述了酪蛋白的胶束结构理论模型及其研究进展情况,还讨论了影响酪蛋白胶粒稳定性的因素以及酪蛋白胶束模型的建立在实际生产中的意义.     

消毒牛乳的加工

1 原料牛乳的验收 原料牛乳验收包括:评定色泽、检查臭味、滴定酸度、测定比重、乳脂率、干物质、细菌数及其他指标。其各项标准要求是:     

提高牛乳品质的饲料添加剂

(一)碳酸氢钠 在奶牛泌乳日粮中,每头每日添加碳酸氢钠150克,可有效地提高奶牛的泌乳性能,使产轧高峰提前,并能保持8个月,使产乳量提高30%,乳脂率提高0.48%。 (二)磷石膏 磷石膏除含有丰富的硫、钙外,还含有钾、钠、铝、铁、钡、锶与稀土元素。近年来,国外许多科研人员以磷     

如何监测牛乳中是否掺水的方法

近几年来,我国的乳品工业发展很快,原料基地分散、养殖规模小,且很不稳定,养殖从业人员的业务素质及职业道德有待提高。此外,由于利益的驱动,原料乳施假掺杂现象非常严重,给原料乳的验收带来诸多不     

超声乳成份分析仪对牛乳掺盐和糖的检测效果

牛乳很容易被掺加其它廉价物质，以谋取暴利，严重损害消费和生产厂家的利益．而传统的乳成份检测方法过于烦琐，不适于快速生产．本分析了新近研发的超声波乳成份分析仪对牛乳掺食盐和食糖的检测效果，并将结果与与目前大量使用的Foss红外分析仪和国标法作了比较．结果表明，对加水原料牛乳，3种测定方法均可有效测定其结果．对于加食盐，超声乳成份分析仪的蛋白质含量和固形物含量会显上升，而脂肪下降不明显．对于加食糖，超声乳成份分析仪的蛋白含量和固形物含量会明显上升．从乳品成分的均衡性分析，超声乳成份分析仪可有效地用于检测牛乳中的食盐和食糖掺假．