不同成熟方式对红玉杏果实品质的影响

为比较树上成熟和自然放熟两种红玉杏果实的品质差异,对果实的基本理化指标、可溶性糖含量、有机酸含量、矿物质微量元素含量进行了测定,并采用SPME-GC/MS技术检测了其中的挥发性香气成分。结果表明:自然放熟红玉杏果实除可食率、pH、出汁率、果胶总量比树上成熟略低,其余基本理化指标及营养成分均高于树上成熟红玉杏;自然放熟红玉杏果实中大部分香气物质种类及总含量均高于树上熟杏,色泽口感芳香气味等品质均高于树上成熟红玉杏果实。     

成膜型抗蒸腾剂对‘赤霞珠’葡萄成熟进程的影响

为探讨成膜型抗蒸腾剂对酿酒葡萄成熟进程的影响机理,以酿酒葡萄品种‘赤霞珠’为试材,在始熟期前(花后55 d)对果实定期喷施3次成膜型抗蒸腾剂Vapor Gard(有效成分为帖烯聚合物松脂二烯),对照喷施清水。成膜型抗蒸腾剂处理对成熟初期葡萄果粒横、纵径及百粒质量影响不显著,但降低果实还原糖、可溶性固形物及总酚积累量,提高果实含酸量。成膜型抗蒸腾剂处理延缓了始熟期果实膨压的下降及果实转色,通过下调果实花色苷合成通路中关键基因MYBA、OMT、UFGT的表达降低了成熟初期果实总花色苷含量及修饰类花色苷在总花色苷中所占的比例。因此推测成膜型抗蒸腾剂处理可能通过减少果实水分蒸腾来保持果实的膨压,从而延迟果实转色和成熟进程,因而此抗蒸腾剂可被用来调节葡萄果实的发育进程。     

中早熟葡萄新品种——红翠

“红翠”葡萄是以“巨星”为母本、“京秀”为父本杂交育成的中早熟葡萄新品种。2011年通过山东省科技厅组织的成果鉴定,2013年11月获得山东省农作物品种审定委员会认定。该品种果穗大,圆锥形,穗长17.7 cm、宽15.3 cm,平均单穗重690 g。     

3个美国无核葡萄品种的花芽分化特点与栽培管理建议

葡萄是人们喜爱的水果,占世界水果总产量的1/4.1998年,山东省葡萄科研所从美国引进了火焰、美丽、奇妙、红宝石、皇家秋天、克瑞森等无核葡萄品种.引种后初步的栽培试验发现,克瑞森、奇妙和皇家秋天等品种幼树结果性能差,有的3年还不能获得经济产量.为解决上述品种在我国的适应性和丰产栽培问题,我们选取克瑞森、皇家秋天和红宝石3个具有代表性的无核品种进行了5年的观察研究.现将情况总结如下,以期为这些引进品种的丰产栽培提供帮助.     

NaCl胁迫对“赤霞珠”葡萄始熟期果实脱落酸合成及硬度的影响

以酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,探讨了50 mmol·L~(-1) NaCl喷施处理对"赤霞珠"葡萄果粒转色过程中果实ABA合成及硬度的影响,研究使用适度中性盐并以水为对照直接处理葡萄果实来探究其对果实始熟期发育及品质形成的影响。结果表明:在果实转色过程中NaCl处理的果实硬度始终高于对照。同时,NaCl处理也显著降低了发育过程中果实花色苷及可溶性固形物的积累速度,增加了可滴定酸含量,且处理组酒石酸和苹果酸含量均高于对照。除此之外,NaCl处理推迟了果皮及果肉的ABA合成,且显著降低了ABA升高的幅度。荧光定量结果也表明,盐处理推迟了果皮及果肉ABA合成过程中关键基因VvNCED转录,这与ABA含量变化结果一致。     

酚类物质与果品及加工品质量的关系

酚类物质是植物次生代谢的产物,在果品及其加工品的质量方面具有重要的作用,因为它们不仅涉及到果品及其加工食品的外观、口感、风味和营养价值,也会影响到品质的稳定性。而酚类物质在食品中的成分和含量又受许多因素的影响,这些因素影响着它们的稳定性、生物合成和生物降解。 1、酚类物质及其特性 植物酚类化合物为次生代谢物质(Secondarymetabolic compounds)。它们具有结构的多样性和综和性,因此种类繁多。根据基本碳架可将其分为简单酚类(Simple phenol)、苯醌类(Benzoqunones)、酚酸类(Phenolic acids)、苯乙酮类(Acetophnones)…     

中早熟葡萄新品种‘红翠’

‘红翠’葡萄是以‘巨星’为母本,以‘京秀’为父本杂交育成的中早熟新品种。果穗圆锥形,单穗质量690 g,果粒圆柱形,鲜红色,单粒质量8.59 g,皮薄,果肉脆,含可溶性固形物15%,含酸4.4 g · L-1,产量中等,平均产量27 000 kg · hm-2,不裂果,抗病力强,味香甜,品质优。     

盐碱胁迫对酿酒葡萄“赤霞珠”果实品质形成的影响

以欧亚种酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,探讨了50mmol·L~(-1) NaCl和50mmol·L~(-1)NaHCO_3喷施葡萄果粒对葡萄果实品质形成的影响,研究使用适度中性盐和碱性盐直接处理葡萄果实对果实成熟启动及品质形成的影响。以期为深入研究在盐碱条件下葡萄果实品质的变化提供参考依据。结果表明:2种处理均未对成熟过程中葡萄百粒质量产生显著影响,但降低了果实TSS含量,且NaHCO_3处理的果实TSS含量显著低于NaCl处理;2种处理均延缓了果实发育过程中花色苷的积累,且NaCl的延缓程度高于NaHCO_3;2种处理均提高了果实总酸含量,且成熟初期(花后109d)处理组酒石酸和苹果酸含量均高于对照;荧光定量结果表明,盐碱处理抑制了花色苷合成过程中UFGT基因及其调控蛋白MYBA1的表达量,与花色苷的积累结果一致,推测盐碱处理是通过抑制相关基因的表达而延缓花色苷的积累。总之,对果粒进行盐碱处理,并不利于果实品质的改善,而且在一定程度上延缓了果实的成熟进程。     

中早熟葡萄新品种‘红翠’

本课题组2000年以‘巨星’为母本、‘京秀’为父本进行有性杂交,当年获得杂交种子568粒,播种后第2年获得实生苗213株,2004年有206株结果,2005年全部开花结果,2006年发现中早熟优良单株2号株系,定名为‘红翠’.2011年通过山东省科技厅组织的成果鉴定,2013年11月获得山东省农作物品种审定委员会审定.     

不同产地酿酒葡萄“赤霞珠”果实中挥发性香气物质差异性研究

以云南迪庆德钦、山东烟台莱山和河北怀来沙城3个产地成熟期酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术,研究比较了3个产地葡萄中挥发性香气物质的差异性。结果表明:3个产地酿酒葡萄"赤霞珠"果实中共分离鉴定出38种挥发性物质,其中醛类物质12种,醇类物质5种,酮类物质4种,芳香族类物质7种,萜烯类物质6种,酯类物质4种;3个产地酿酒葡萄"赤霞珠"果实中挥发性香气的物质组成基本一致,香气物质的含量各具特点;云南迪庆德钦产地C6醛类物质含量较低,醇类物质和芳香族类物质含量较高;河北怀来沙城产地含有较多的萜烯类物质,香气物质总量为3个产地最高;山东烟台莱山产地在特殊气味物质的种类与含量上区别于其它2个产地。