紫外分光光度法测定发酵液中麦考酚酸含量

分别采用乙醇、乙酸乙酯、甲醇3种有机溶剂提取发酵液中的麦考酚酸（MPA）,分析紫外光谱吸收特征,并建立了测定MPA含量的紫外分光光度法．结果表明：MPA甲醇溶液质量浓度在0-50mg／L范围内与Ab304呈良好的线性关系,平均回收率为101．8％,相对标准偏差为1．20％．紫外分光光度法测定MPA含量简单、快速、重复性好,适用于发酵液中MPA含量的准确测定．     

茶梗固态生料发酵产单宁酶研究

为促进茶梗的高效利用,对黑曲霉利用茶梗固态生料发酵生产单宁酶进行初步研究。结果表明：生料发酵产酶量是熟料发酵方式的3.2倍;茶梗中外加单宁酸对产酶没有明显影响,同时添加无机盐和碳氮源对产酶具有协同效应;蔗糖为产酶最佳碳源,但在产酶初期会对单宁酶的合成产生一定的抑制作用;氯化铵为产酶最佳氮源,在培养基中添加氯化铵既可提前单宁酶合成的时间,又可显著提高酶产量。添加质量分数为7%的蔗糖和氯化铵获得最高酶产量23.6 U·g^-1。试验结果为茶梗固态生料发酵产单宁酶奠定了一定的理论基础,并有助于促进对茶梗的规模化开发和利用。     

微生物防腐剂Nisin的研究与应用

早在１９２８年，美国L．A．Rogers等首次报道，乳酸链球菌的代谢产物能抑制保加利亚乳杆菌后，许多科学家对其进行研究。１９４７年英国的MattickA．T．R认识到血清学N群中的一些乳酸链球菌（Streptococcuslactis）产生具有蛋白质抑制物，并将其命名为“Nisin”；１９６９年Nisin的第一批商品在英国面市；１９６９年FAO／WHO食品添加剂联合专家委员会批准Nisin作为食品添加剂使用；１９９０年３月２９日中国卫生部将其列入GB２７６０－８６的１９９０年增补品种中，可用于罐藏食品、植物蛋白食品、乳制品和肉制品。目前，已有５０…     

单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性

为综合利用茶叶加工副产物茶叶梗,试验设计利用固态发酵得到的单宁酶处理茶梗,比较不同处理条件下的茶梗提取液中儿茶素组成的差异及还原力、DPPH和OH自由基清除率、胰α-淀粉酶和胰脂肪酶抑制活性变化,探讨单宁酶处理提高茶梗提取物中儿茶素含量和生物活性可行性。研究发现：在50℃条件下,利用2 U/mL单宁酶溶液作用于茶梗粉末60 min,茶梗提取液中酯型儿茶素（EGCG、ECG、GCG）基本被水解生成非酯型儿茶素（EGC、EC、GC）和没食子酸（GA）,从而减少单宁-蛋白质聚合物和茶乳的形成量;此外,经单宁酶处理的茶梗提取液抗氧化活性与对照比较明显增强,表现为OH和DPPH自由基清除率IC50分别降低了74%和26%;酶解茶梗提取液质量浓度为5 000 mg/L时,胰α-淀粉酶和胰脂肪酶抑制率分别提高了89%和107%。研究结果表明单宁酶可高效水解茶梗提取液中酯型儿茶素,提高茶梗提取液的抗氧化活性以及体外抑制胰α-淀粉酶和胰脂肪酶活性。     

制备方法对琼脂糖得率和质量的影响

研究了聚乙二醇法、硫酸铵法、EDTA-Na2法及尿素法提取的琼脂糖在得率和品质上的差异。结果表明,4种方法提取的琼脂糖在得率和品质方面都具有较大的差别;EDTA-Na2法琼脂糖的得率最高,为62．3％;聚乙二醇法琼脂糖中的硫酸根和灰分含量最低,分别为1．39％和O．42％;尿素法琼脂糖的结晶紫电泳性能最好,其电泳长度为8．6cm;EDTA-Na2法琼脂糖的聚乙二醇电泳性能最好,电泳长度为3．9cm。随着聚乙二醇法提取次数的增加,琼脂糖纯度和质量显著提高。用聚乙二醇法提取3次所获得的琼脂糖的各项质量指标比其他3种方法获得的琼脂糖都好。