胡萝卜乳酸饮料的工艺优化及其对DPPH自由基的清除作用

以胡萝卜汁为主要原料,与牛奶混合发酵制备一种具有较强自由基清除作用的乳酸饮料,利用单因素试验和正交试验设计,以酸度、感官评分、DPPH清除率为指标,对胡萝卜乳酸饮料的加工工艺进行优化。结果表明,胡萝卜乳酸饮料的最佳工艺条件为:胡萝卜汁添加量85.0%,牛奶添加量15.0%,白砂糖添加量6%,添加0.25%的黄原胶作为稳定性,用0.06%的柠檬酸进行调配,接种0.015%的乳酸菌,于44℃下发酵7 h,可得一种营养丰富、酸甜爽口,富有独特风味的乳酸饮料,其蛋白质含量为0.7%、总糖含量6.8%、可溶性固形物含量12.5%、酸度35.26°T,DPPH清除率达到93.37%。     

胡萝卜根中主要类胡萝卜素含量相关QTL的精细定位

以白色的野生胡萝卜‘松滋野生’(Ws)和橘色的栽培胡萝卜品种‘Amsterdam’(Af)为亲本构建的回交重组自交系(BIL)为试材,基于低倍重测序技术开发SNP标记,构建了由1 976个Bin标记组成,包含29 435个SNP标记的遗传图谱。图谱总距离834.28 c M,平均图距0.42 c M。通过对胡萝卜肉质根中类胡萝卜素含量相关QTL分析,在连锁群LG04和LG08中检测到调控α–胡萝卜素、β–胡萝卜素、ζ–胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和总类胡萝卜素含量的主效QTL(M-QTL)2、2、3、2、2和2个,表型贡献率为11.47%~19.18%;另检测到调控α–胡萝卜素、β–胡萝卜素、ζ–胡萝卜素、玉米黄质和总类胡萝卜素含量的上位性QTL(E-QTL)1、1、2、1和1个,表型贡献率为2.50%~3.66%。在M-QTL显著区间内共检索到36个有功能注释的预测基因,其中Dck018297为ζ–胡萝卜素脱氢酶2基因,与调控β–胡萝卜素合成和总类胡萝卜素含量有关;Dck008006为乙烯响应因子2.2的同源基因,与调控α–胡萝卜素、ζ–胡萝卜素合成有关;Dck029898为转录因子b HLH135的同源基因,与调控玉米黄质合成有关。     

秋胡萝卜窖储四步曲

从源头作好防病工作播前用种子重量0.3％的70％代森锰锌或75％百菌清拌种。此法能从源头上防止黑斑病、黑腐病、软腐病等病害，为胡萝卜储存打下良好的基础。     

胡萝卜测土配方施肥3414试验

为提高肥料利用率,减少肥料浪费,保护农业生态环境,促进粮食增产、农民增收,并为肥料配方的制定提供参数,确定西宁市胡萝卜最佳施肥效果。为此,进行了胡萝卜施肥的"3414"的试验,现将试验的情况总结如下。1材料与方法1.1试验地概况试验地设在西宁市城北区大堡子镇吧浪村马克军     

健康零食推荐

<正>零食的种类有很多种,如何选择有益于健康的零食呢?(1)香脆零食生杏仁,每颗杏仁含热量约29 J,每次吃15颗有益健康。脆蔬菜包括红辣椒、青辣椒、胡萝卜、芹菜、花椰菜、萝卜、黄瓜、芦笋等,这些食物营养好、热量低。(2)耐嚼零食一是青豆,半杯煮熟的青豆含热量418 kJ,可以加少许盐和胡椒粉,口感更好;二是干果,杏干、芒果干和木瓜干等都是不错的选择,5片含热量628 kJ。     

护好手足不皲裂

<正>冬季,容易发生手足皲裂,且一旦发生治愈较慢,因此要做好预防,加以注意。首先,要注意保暖,外出时一定要戴好手套,鞋一定要保暖。其次,皮肤比较干燥的人,可以用一些油脂性的护肤品涂抹手足。第三,尽量少接触凉水,减少冷水洗手的次数,少用碱性强的肥皂、药皂洗手,容易发生手足皲裂的,洗完手脚后涂抹油脂类护肤品。另外,在饮食上,适量摄入富含蛋白质的     

中晚熟胡萝卜新品种比较试验

为丰富当地的胡萝卜种植品种,作者引进10个胡萝卜新品种开展了品种比较试验。试验结果表明,中厦富安抗白粉病,产量高,但商品性一般,可作为搭配品种继续进行示范种植,栽培时建议适当密植,并提早采收;S1829抗白粉病,产量较高,商品性好,但植株较高,生长后期易倒伏,建议继续进行示范种植;S1831抗白粉病,商品性好,产量一般,建议继续进行示范种植;其他参试品种在产量或商品性方面均表现一般,建议淘汰。     

胡萝卜肉质根大小对种株发育及采种的影响

针对目前我国胡萝卜采种生产中留种肉质根大小无标准的问题,以甜红1号胡萝卜杂交新品种之亲本为供试材料,通过设定不同的肉质根大小,进行植株生长发育形态与种子产量等相关指标的测定,以探讨胡萝卜肉质根大小对种株发育及产量的影响。结果表明,大根种株胡萝卜的各项形态指标均比中根和小根种株要高,其种子产量显著高于中根种株,极显著高于小根种株;在发芽率方面,大根种株也优于中根和小根种株。     

胡萝卜菌核病防治技术探讨

胡萝卜营养丰富,对人们的健康十分有益,市场销路一直很好。然而,胡萝卜在田间生长期和贮藏期均可发生菌核病,主要为害肉质根,造成减产和品质下降。本文重点对胡萝卜菌核病的特征进行分析,提出科学防治措施。