平原农区农牧业资源的综合开发与效益

本文结合梁山县平原农牧资源的综合开发，就农区廉价农副产品营养物多级利用，探索作物产量与饲料，畜种等生产要素的最佳配置和农业的持续发展。     

形成禽肉风味的化学反应及其影响因素

风味是禽肉的重要食用品质，同外观及构造一起支配着人们对肉品的选择及喜好。风味是指食物刺激人类感观而引起的化学和物理感觉的总和。风味较广义的概念是食物在摄入前后刺激人的所有感观而产生的各种感觉的综合，包括味、嗅、视、听等感观反应而引起的化学、物理和心理感觉，是这些感觉的综合效应。     

大蒜素对肉鸡消化道食糜排空效果的作用

将240只AA肉鸡随机分为4组，从7日龄开始每个处理组在玉米-豆粕型基础日粮中，分别添加0（对照）、12.5、37.5、62.5mg/kg的大蒜素，饲养至35日龄，每组随机取6只分别装入笼内，禁饲32h后每只定量饲喂60g料，投料6h后宰杀取整个消化道，测定嗉囊、胃、十二指肠、空肠、回肠食糜的残留量。试验结果表明，添加12.5、37.5、62.5mg/kg的大蒜素3个处理组的胃食糜残留量和食糜总残留量显著低于对照组（P＜0.05），胃排至十二指肠的食糜量比对照组显著增加（P＜0.05）；添加37.5、62.5mg/kg水平的大蒜素，胃排空率比对照组分别提高5.2％、4.6％，差异显著（P＜0.05）。     

日粮不同硒源对肉仔鸡生产性能、肉质和血清甲状腺激素的影响

选用1日龄健康AA雏鸡150羽(公母各半),随机分为5个组,每组设3个重复,每个重复10羽鸡。采用玉米淀粉豆粕型基础日粮,研究日粮中硒源对肉鸡生产性能、肉质及血清甲状腺激素的影响。试验结果表明,在生产性能方面,有机硒效果要优于无机硒;有机硒在降低肌肉滴水损失、改善嫩度方面要优于无机硒;同一硒水平下,无机硒处理组肉鸡血清T3要高于有机硒处理组。     

平原农区农牧业资源的综合开发与效益

本文结合梁山县平原农牧资源的综合开发，就农区廉价农副产品营养物多级利用，探索作物产量与饲料、畜种等生产要素的最佳配置和农业的持续发展。     

大蒜对肉鸡血脂指标和组织胆固醇含量的影响

本试验研究了日粮中的大蒜水平对肉鸡脂质代谢的影响及其降低组织中胆固醇的效果。将180只7日龄AA肉鸡随机平均分为日粮中不添加大蒜的对照组,添加1%和2%风干大蒜的试验组,饲养至49日龄时从各组取6只鸡,采集血样、肝脏和胸腿肌,分别测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、极低密度脂蛋白(VLDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)和血浆中还原型谷胱甘肽的水平,以及肝脏、胸腿肌的组织中胆固醇的含量。结果表明:与对照组相比,添加1%和2%大蒜的两组,血清TC、TG、LDL-C、VLDL-C显著降低(P<0.05),HDL-C显著升高(P<0.05);还原型谷胱甘肽的水平和胸腿肌、肝脏组织中胆固醇的含量显著降低(P<0.05),而1%和2%大蒜的两水平间相比胆固醇含量无显著差异。日粮中添加1%、2%的大蒜,具有降低肉鸡的血脂和鸡肉、肝脏组织中胆固醇含量的效果,两大蒜添加水平间降低肌肉、肝脏胆固醇含量的效果没有明显的差异。     

渤海黑牛肉品品质的研究

对 1 0头中上等膘情年龄为 0 .5～ 1岁渤海黑牛进行了不同性别和不同部位肌肉的理化性状及组织学结构测定分析 ,结果表明 :渤海黑牛的眼肌面积为 37.45± 5.38cm2 ,嫩度和熟肉率分别为 3.53kg和 54.0 2 % ;肉品中蛋白质含量较高 ,平均为 2 1 .68% ,脂肪含量较低 ,平均 1 .2 4 % ,属典型的“高蛋白低脂肪”食品 ,总氨基酸含量为 1 8.75% ;肌纤维直径平均为 38.0 1 μm,肌纤维密度为 395.97根 /mm2 ,肌肉纤维纤细 ,肉质嫩。不同性别、部位肌肉的理化特性及组织学结构多数差异不显著 ( P>0 .0 5)。     

日粮中添加半胱胺对肉鸡血浆中抗氧化指标的影响

将160只7日龄体重一致,健康AA肉鸡随机分为四组（CS0、CS60、CS90和CSl20）,半胱胺的添加荆量分别为0、60、90和120mg／kg（以纯的半胱胺添加量计算）。试验鸡饲养至42日龄,翅静脉采血。分别对血浆中的谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-Px）的活力、超氧化物歧化酶（SOD）的活力、总抗氧化能力（TAOC）、谷胱苷肽（GSH）及其丙二醛（MDA）的含量进行测定分析。结果表明半胱胺添加组肉鸡血浆中GSH的含量显著低于不添加组（P〈0．01）,各添加水平间的差异也是极显著（P〈0．01）,其中以CS60最低,CSl20其次;GSH-Px和SOD的活性高于不添加组,CS60组血浆SOD酶的活性显著高于CS0组（P〈0．05）,其他处理组差异不显著;血浆中TAOC添加组低于不添加组,CS60组血浆中TAOC显著低于CS0组（P〈0．05）,与其他两处理组差异不显著;MDA的含量在各组间差异不显著。结果说明日粮中添加半胱胺能降低肉鸡机体的抗氧化能力,加重氧化损伤,且其程度与半胱胺的添加量有关,其中以60mg／kg添加水平的抗氧化能力最低,氧化损伤最重。     

微营养成分对富含多不饱和脂肪酸胴体氧化稳定性的研究进展

综述了VE、VC、胡萝卜素、Se等抗氧化性微营养素对富含多不饱和脂肪酸胴体的作用效能，并将其研究现状和作用机理进行了阐述。     

日粮能量、蛋白质和微量元素添加剂水平对生长肥育猪综合生产性能的影响

采用Ｌ９（３４）正文试验设计方法，分析日粮能量、蛋＊白质和微量元素添加剂水平对生长肥育猪日增重、饲＊料报酬、胴体品质、肉品品质和经济效益２５项指标的＊影响，发现能量是影响综合生产性能的主要因素，蛋白＊质为次要因素，微量元素添加剂的作用居三。２０－＊３５ｋｇ，３５－６０ｋｇ，６０－９０ｋｇ阶段消化能、蛋白质和微量＊元素添加剂的需要量及其最优组合分别为１３．８１兆＊焦耳／千克、１６％、０．５％；１３．８１兆焦耳／千克、１４％、＊０．５％和１３．８１兆焦耳／千克、１２．２７％、０．４％。此组合＊与饲养标准相比提高经济效益２５．３０％。日粮能量水＊平对胴体脂肪含量、膘厚和肌肉大理石纹有显著影＊响，均随能量水平提高而增加。