1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响

以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果冷藏期间果实呼吸强度、乙烯释放速率及香气成分相关酶活性的影响。结果表明,1-MCP能够显著抑制冷藏期间花牛苹果果实呼吸强度和乙烯生成,推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现,同时能够抑制花牛苹果香气合成的相关酶活性,从而延缓果实的后熟与衰老,有效保持花牛苹果贮藏期间的生理品质。冷藏120 d,果实LOX酶活性峰值较同期对照降低了21.6%;PDC酶活性于冷藏180 d时达到最大,较同期对照低了51.5%。1-MCP处理降低了AAT酶活性峰值,但并未推迟峰值的来临。     

套和不套袋对“红富士”苹果耐贮性和安全性的影响

以"红富士"苹果为试材,研究套袋和不套袋对果实品质、耐贮性和农药残留的影响。结果表明:不套袋苹果可溶性固形物含量比套袋苹果提高1%,达到显著程度;果实硬度方面,二者差异不明显;除着色面积、光洁度等外观品质套袋果优于对照外,其它风味、口感等内在品质,以及果实在贮藏期间的硬度、可溶性固形物和失重率等果实耐贮性特征方面,不套袋明显优于套袋;果实的农药残留量没有明显差别,有机磷、有机氯和菊酯类农药均未检出。套袋果实的外观品质好于不套袋;但不套袋果实的内在品质和风味,以及耐贮性等方面显著优于套袋果实;且不套袋果实的农药残留量并没有超过质检标准。     

鲜食百合贮藏保鲜技术研究综述

百合是我国的传统特产,其鳞茎是药食兼优的滋补佳品。鲜食百合的贮藏保鲜对我国百合产业的发展至关重要。从鳞茎采收、传统保鲜、保鲜剂保鲜、电离辐射保鲜、热激处理保鲜、气调保鲜、综合保鲜等方面对相关研究进行了总结与分析,并探讨了今后的研究趋势。     

4个柱形苹果品种在甘肃的生长习性及生理特性研究

为探讨柱形苹果在甘肃地区栽植的生态适应性和生长习性,分别对陇南市礼县、天水市秦州区和甘谷县等不同生态地区栽植的4个柱形苹果品种的枝类组成、座果率进行了调查比较,同时进行了叶片光合指标以及果实品质测定。结果表明:鲁加1号树体相对较矮小,主枝细长,侧枝相对较多,花量较大,光合能力强,果个大,产量高,可溶性固形物、Vc、总酚含量高,综合品质优于润太1号和舞乐、舞姿,且硬度小,树体抗寒、抗旱能力强。综合不同柱形苹果品种的各个指标,认为柱形苹果品种鲁加1号更适宜在甘肃地区种植。     

百合蜂蜜果酒的研制

以兰州地产百合和天然纯蜂蜜为原料,采用微生物发酵技术,通过对糖化和发酵工艺参数的系统研究,开发出一套百合蜜汁果酒的生产工艺。利用正交实验确定了百合糖化工艺的最佳参数和百合蜜汁果酒的发酵最佳工艺参数。所得的百合蜂蜜果酒外观特性优良,色泽清亮,酒体醇厚,酒香突出,具有百合和蜂蜜的特殊香味,具有较高的营养价值。     

保鲜剂对百合鳞片常温贮藏期间品质及抗氧化活性的影响

以兰州地产鲜百合为试材,采用0.5 mmol/L水杨酸和6 mg/L二氧化氯两种保鲜剂分别浸泡鲜百合鳞片5 min和10 min,并常温下贮藏的处理方法,研究不同保鲜剂处理对百合鳞片贮藏过程中褐变度、抗坏血酸(Vc)含量、总酚、黄酮以及抗氧化活性等指标的影响,通过品质与抗氧化活性之间的相关性分析,确定水杨酸和二氧化氯的保鲜效果及其最佳使用浓度。结果表明,水杨酸和二氧化氯均可有效保持百合的感官品质,延缓营养物质的流失。其中以0.5 mmol/L的水杨酸浸泡10 min的处理效果最好,能够更好地延缓百合鳞片的褐变,抑制Vc、总黄酮、总酚含量的下降,降低多酚氧化酶活性,提高了DPPH自由基、羟基自由基清除能力和总抗氧化能力。     

高原夏菜高效预冷与保鲜贮运技术简述

从甘肃高原夏菜产业的保鲜贮运需求出发,以加强产地预冷为切入点,在普通恒温库预冷的前提下,对比分析了恒温库预冷与差压预冷、冷水预冷以及真空预冷4种不同的高效预冷方法,并从适时采收、收储、转运、入库、预冷、精选、包装、贮运等方面简述了高原夏菜的采后保鲜贮运技术。     

4个柱形苹果品种在甘肃的生长习性及生理特性研究

为探讨柱形苹果在甘肃地区栽植的生态适应性和生长习性,分别对陇南市礼县、天水市秦州区和甘谷县等不同生态地区栽植的4个柱形苹果品种的枝类组成、座果率进行了调查比较,同时进行了叶片光合指标以及果实品质测定。结果表明:鲁加1号树体相对较矮小,主枝细长,侧枝相对较多,花量较大,光合能力强,果个大,产量高,可溶性固形物、Vc、总酚含量高,综合品质优于润太1号和舞乐、舞姿,且硬度小,树体抗寒、抗旱能力强。综合不同柱形苹果品种的各个指标,认为柱形苹果品种鲁加1号更适宜在甘肃地区种植。     

鲜食百合贮藏保鲜技术研究综述

百合是我国的传统特产,其鳞茎是药食兼优的滋补佳品。鲜食百合的贮藏保鲜对我国百合产业的发展至关重要。从鳞茎采收、传统保鲜、保鲜剂保鲜、电离辐射保鲜、热激处理保鲜、气调保鲜、综合保鲜等方面对相关研究进行了总结与分析,并探讨了今后的研究趋势。     

甘肃不同生态区域高原夏菜的矿质元素与抗氧化性分析

为探究甘肃不同生态区域高原夏菜的矿质元素和抗氧化活性，根据海拔和气候差异，选取沿黄灌区、河西戈壁绿洲以及过渡带不同生态区域的6个产地，进行西兰花、娃娃菜、红笋3个高原夏菜主导品种的铁、钙、钾含量以及FRAP值、DPPH清除率、POD活性、PPO活性4种抗氧化活性指标的测定。结果表明，西兰花的铁、钙、钾含量均高于娃娃菜和红笋，榆中2产地的3种蔬菜的铁、钙、钾含量均较高，反映了西兰花对3种矿质元素的高富集性和榆中区域性的土壤矿质元素富集特点，3种蔬菜的4种抗氧化性指标测定结果未表现出品种间抗氧化性强弱的规律性特点，需进一步丰富测定指标，进行综合评价。