基于点评估方法的渤海湾产区苹果中农药残留膳食暴露风险研究

为评估渤海湾产区苹果中主要农药的残留情况及其产生的风险,在山东、辽宁及河北3个主要省份的150个生产基地进行了苹果样品采集与测定分析,并对我国不同人群的膳食暴露风险进行了评估。结果表明:93.3%的苹果样品检出有低浓度农药残留,经最大残留限量值(MRL)判定后100%合格,82.0%的样品中农药残留种类在3种及以下;共检出17种农药残留,大多为低毒或无毒农药,无禁用和高毒农药。采用点评估方法,选择检出率在20%以上的多菌灵、毒死蜱、啶虫脒和戊唑醇进行不同消费人群暴露点评估。结果显示:4种农药的急性和慢性摄入风险均为儿童高于成年人,绝大多数女性人群的摄入风险高于男性;4种农药急性摄入风险均高于慢性摄入风险,风险水平由高到低为多菌灵毒死蜱戊唑醇啶虫脒,但点评估结果均远低于100%,说明通过食用苹果摄入的农药残留极其微量,不会对人体产生急性或慢性风险。     

样品尺寸、温度和贮藏期对寒富苹果近红外模型的影响

近红外光谱检测技术是现代无损检测技术的主要发展方向。本试验应用波长范围为643.26~985.11nm的Purespect近红外透射光谱仪,采用二阶导数法对光谱进行预处理,并采用偏最小二乘法分别建立了大、中、小3个不同尺寸等级, 0℃、 8℃、 16℃、 24℃4个不同样品温度, 15、 75、 135、 195 d 4个不同贮藏期样品可溶性固形物含量的独立模型和混合模型,并对模型的预测能力进行比较分析。结果表明,独立模型试用范围较窄,但准确度高;混合模型扩大了校正集样品化学成分含量的范围,提高了模型的适用范围,不同影响因素条件下混合模型对于混合验证集样品的预测相关系数均>0.85,优于独立模型,能满足实际生产要求。     

辽宁和陕西富士苹果若干微量元素的比较与分析

采用电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）对辽宁省和陕西省富士苹果中Fe、Cu、Mn、Zn、Ni五种微量元素的含量进行了测定分析。结果显示．富士苹果中五种人体必需微量元素的平均含量由高到低依次为：Fe〉Zn〉Mn〉Ni〉Cu;辽宁样品的Fe、Mn和Ni含量高于陕西样品,而Cu和Zn含量低于后者。辽宁和陕西两省样品中的Fe、Mn、Zn三种元素含量差异显著（P〈0．05）,Cu和Ni含量无显著差异：两省苹果样品中的Fe和Zn含量呈极显著正相关。本研究结果可为我国苹果的进一步开发和利用提供科学依据。     

水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇的测定北大核心

采用离子色谱法,以苹果、梨、桃、李、蓝莓、葡萄、橙、香蕉、火龙果和龙眼10种水果为试材,建立了水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的检测方法。对前处理方法包括样品处理方式、提取方式以及提取时间等方面进行了优化,水果试样采用冷冻研磨处理,用甲醇进行超声提取后过滤,滤液用离子色谱法进行测定。结果表明,4种糖组分在2~50 mg/L的范围内具有良好的线性关系,相关系数在0.9992以上。4种糖组分在水果中添加回收率范围在81.2%~113.1%,反映本标准方法具有良好的准确性,能满足实际检测需要。该方法准确度高、重现性好,适用于各种水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的测定。     

鲜枣中21种农药气相色谱串联质谱测定及膳食风险评估

利用气相色谱串联质谱法（GC-MS/MS）检测结合QuEChERS前处理方法建立了鲜枣中21种农药残留分析方法，回收率和精密度均满足农药残留分析要求，定量限为5～20μg/kg。通过测定145个鲜枣样品中21种目标农药的残留水平，发现36%鲜枣样品中存在较低水平的农药残留检出。通过膳食风险评估（%ADI）发现，鲜枣样品中残留农药%ADI在12.9%以下，远低于100%，表明鲜枣中目标农药残留膳食摄入风险在可接受范围之内。