我国稻米加工工艺的沿革与展望

我国稻米加工起步于大规模采集野生稻的时期,最初是采用稻谷直接制成米的“稻出白”工艺,后来采用稻谷先制成糙米、糙米再制成米的“糙出白”工艺,两者构成了沿用几千年的古代稻米加工工艺;19世纪60年代开始,增加稻谷清理、白米整理等工段,构成了近代稻米加工工艺;到20世纪末,增加稻谷分级、下脚整理、稻壳整理、副产品整理、糙米精选、白米精选、白米色选、白米抛光等工序,构成现代稻米加工工艺;进入21世纪以来,新增了回砻谷净化、糙米净化、刷米与抛光组合、多道色选、留胚粒分选等工序,构成了当代稻米加工工艺;今后通过增加多等级大米联产、多等级大米与留胚米联产等专利加工工艺,将构成加工过程更加精准且智能化、低破碎、低能耗和环境友好的未来稻米加工工艺。     

不同处理方式对蒸谷米复水性的影响

以稻谷为原料,对蒸谷米的复水性进行了研究。通过单因素试验,探讨超高压浸泡工序、蒸煮工序、干燥工序中相关参数的影响规律,并以蒸煮时柠檬酸添加量、蒸煮次数、微波干燥时间为变量,成品复水率为指标,通过响应面分析建立回归方程,得出蒸煮次数对复水性影响最大,柠檬酸添加量次之,干燥时间影响最小。利用模型确定了较佳参数为柠檬酸添加量1.1%,微波干燥时间6.4 min,蒸煮次数3次。     

基于玻璃化转变的稻谷变温热风干燥工艺研究

为保证稻谷干燥后品质、提高干燥效率,基于不同含水率稻谷的玻璃化转变温度,提出变温热风干燥工艺。采用三因素五水平中心组合试验方法,以稻谷温度、初始含水率和热风风速为影响因素,以稻谷爆腰指数、整精米率和干燥时间为评价指标,研究稻谷玻璃化转变温度、恒温和变温干燥特性,模拟解析稻谷干燥过程中传热传质规律,以5、10、15℃的变温幅度进行变温干燥试验。结果表明,稻谷玻璃化转变温度与其含水率呈负相关,恒温干燥最佳工艺参数为稻谷温度47℃、初始含水率22.0%、热风风速0.50 m/s,干燥后稻谷爆腰指数70、整精米率57.67%、干燥时间195 min;与恒温干燥相比,以5℃和10℃为变温幅度的变温干燥工艺,干燥后稻谷爆腰指数分别降低了20和10,整精米率提高12.6、7.7个百分点,干燥时间缩短30 min和60 min。研究表明,基于玻璃化转变的稻谷变温热风干燥工艺明显改善了稻谷干燥后品质,提高了干燥效率。     

永不闭幕沙家浜

"朝霞映在阳澄湖上,芦花放、稻谷香,岸柳成行……"喜欢京剧的朋友一下子就会想起这是现代京剧<沙家浜>中的一段唱词.     

新型粮仓走俏农村

一种能收缩的“铁粮仓”，目前在四川省仁寿县农村市场十分走俏。仁寿县碗厂乡的许多农民家中有不少存粮，有些户达上万斤，装得大囤满、小囤流，每年的秋收季节农民都考虑用啥“家什”装稻谷?匠心独运的“手艺人”和聪明精灵的“生意人”瞄准了农村大市场，用厚质白铁皮精工制作出一种直桶式收缩粮仓，这种粮仓收缩起来仅0.6米高，升起来有2米高，容量大小有多种规格，价格在260元左右，并有随意拆卸、搬移等特点。     

黑龙江寒地井灌稻区如何提高稻谷品质占领市场

阐述了从选择中早熟、优质、抗旱能力强的品种；抢前抓早、不误农时；大中棚稀播育壮秧；搞好井水综合增温；根据水稻叶龄进程，运用促控手段，确保水稻适时抽穗；单品种收割、晾晒、码垛、脱谷及加工、包装销售等方面提高稻谷品质、占领市场。     

谈淡水稻施钾

钾是水稻营养三要素之一。每生产100千克稻谷，大约需要氮1．7千克～2．5千克，磷0．9千克～1．3千克，钾2．1千克～3．3千克，所需氮、磷、钾的比例为1：0．5：1．3。可见，水稻对钾的需要量比氮、磷还多，仅靠土壤中的钾，往往满足不了水稻的需要。近些年来，由于有机肥料投入量逐渐下降，缺钾面积逐年扩大，缺钾已成为影响粮食产量提高的重要原因。     

青谷稻草养鱼效益显著

青谷稻草养鱼，就是当稻谷生长成熟呈绿豆色时，将其刈割，连穗带草一起投入成鱼塘内养鱼。     

非洲稻谷生产发展的限制因素

一、生产现状 非洲的稻谷种植面积,从1960年代初到70年代末,增加了60％左右。从1979—1981年到1986年,继续有所扩大,增加了10.1％。1987年,全洲稻谷种植面积为552.3万公顷,又比1986年增加1.3％。西非是非洲主要的稻米生产地区,种植面积在同期也不断地增加。1979—1981年到1987年,增加17.5％。1987年,该地区稻谷种植面积为295.5万公顷,占全洲稻米种植面积的     

稻谷的贮藏管理

黑龙江省地处寒带,水稻收获时水分高,稻谷贮藏时温差大,使稻谷安全贮藏复杂化,但低温、干燥及多风的气候特点对稻谷的贮藏有利.除采用烘干及晾晒等方法外,利用自然资源对稻谷进行低温冷藏、通风及干燥特别简便节省.下面就稻谷的贮藏特性谈谈其贮藏管理方法.