UV-C结合生物保鲜剂处理对水蜜桃常温保鲜与贮藏效果研究

旨在研究常温条件下短波紫外线(UV-C)照射处理结合不同保鲜剂的单一或复合涂膜处理对水蜜桃果实的保鲜效果,以期发现最适宜的处理方式延长其货架期。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用20 W的紫外灯进行处理(照射剂量:1 k J/m~2,照射距离:25 cm,照射时间:3 min),UV-C处理后的桃果实分组分别进行溶菌酶、抗坏血酸、海藻酸钠以及这3种保鲜剂复合共4种溶液涂膜处理,常温(28±3)℃条件保存,试验跨度为14 d,每隔2 d测相关生理生化指标。UV-C处理结合保鲜剂涂膜均能有效减少果实腐烂,明显延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升趋势,并保存果实的可溶性固形物,单一保鲜剂处理之间效果差异不明显;"UV-C+抗坏血酸+海藻酸钠+溶菌酶"复合处理的水蜜桃保鲜效果最好,腐烂指数、失重率和可溶性固形物在第14天分别低于对照组73.02%,67.16%,27.97%,呼吸高峰由4 d推迟至10 d,硬度、MDA增长和PPO活性增强速率分别低于对照组69.37%,45.06%,19.65%。UV-C处理结合抗坏血酸、海藻酸钠和溶菌酶复合保鲜剂处理的方法在常温条件下能够有效降低桃果实的腐烂程度,延缓丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)的上升,明显推迟呼吸高峰,可作为一种新型水蜜桃果实常温保鲜方法进行推广使用。     

五倍子蜂蜜TaqMan探针实时荧光定量PCR检测方法的建立

为五倍子蜂蜜的鉴定检测提供技术支撑,利用TaqMan探针实时荧光定量PCR技术,以五倍子树基因组中ITS基因为靶序列,设计并筛选出特异性引物探针,通过特异性、灵敏度和重复性等试验,建立五倍子蜂蜜TaqMan探针实时荧光PCR检测方法。结果表明:建立的方法特异性良好,生成的标准曲线有良好的线性关系,相关系数(R2)为0.998,最低检测限为0.2pg DNA/反应。该方法特异性强、灵敏度高、结果可靠。     

不同贮存条件下野坝子蜜淀粉酶活性随时间的变化规律研究

 采集封盖野坝子蜜,分装后分设阳光照射、室温见光、室温避光、冷藏和冷冻等5种条件下贮存,并分别于第1、5、10、15、20、30、60和90 d ,采用分光光度法测定蜂蜜中淀粉酶活性。结果显示,新鲜的封盖野坝子蜜淀粉酶活性为（20.848±1.121） U/g,在不同的贮存条件下贮存三个月,,阳光照射组、室温见光组、室温避光组和冷藏组的淀粉酶活性显示出相似的变化规律,即先上升后下降;冷冻组淀粉酶活性下降不显著（P>0.05）。五种贮存条件对淀粉酶活性的影响由小到大依次为冷冻、冷藏、室温避光、室温见光和阳光照射,表明蜂蜜的最佳贮存条件为冷冻保存,冷藏保存应控制在3个月以内为宜.     

环境条件对蜂蜜贮藏质量的影响

多年来,包装一直是困扰和制约我国水果参与国际市场大流通的因素之一.也是导致我国水果损耗比例惊人的主要原因之一.     

绿茶蜂蜜酒的研制

以长白山椴树蜜和优质绿茶为原料,经混合发酵,研制出一种酒精度（7±1）V/V的新型低度酒。在对绿茶浸提条件、发酵工艺参数进行试验的基础上,优选出绿茶适宜浸提温度为85℃,茶水比为1：20;最佳发酵工艺参数为：蜂蜜与茶汁配比为1：2,酵母接种量0.3%,发酵温度为15～20℃。     

银耳保健饮料工艺的研制

以银耳和蜂蜜为原料,研制出银耳保健饮料。产品具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。以产品的感官为主要评定指标,通过正交试验,确定了银耳保健饮料的最佳配方和工艺参数。     

不同季节水蜜桃品种光合生理指标的比较

比较了9个水蜜桃品种在春、夏、秋3个季节的气体交换参数与叶绿素荧光参数的变化.结果表明:①水蜜桃在3个季节的净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)峰值以及表观量子效率(AQY)和羧化效率(CE)表现为春季最高,夏秋季因品种差异有所不同,多数为秋季略高于夏季;②水蜜桃的光补偿点(LCP)随着季节进程变化呈逐渐降低趋势,春季为54.7～91.9 μmol/(m2·s),秋季为12.4～48.2 μmol/(m2·s),各品种的光饱和点(LSP)季节变化无明显规律,多为900～1 400 μmol/(m2·s);③供试品种的PSⅡ最大光化学效率(Fv/Fm)、潜在活性(Fv/Fo)、有效光化学效率(Fv′/Fm′)、实际光化学效率(ΦPSⅡ)和光化学猝灭系数(qP)等荧光参数在夏季的降幅较小,只有早香玉在夏季、大久保和砂子早生在秋季明显降低,非光化学猝灭系数(NPQ)在夏季均增加,特别是白花和初香美的NPQ明显升高,表明水蜜桃在夏季以热耗散的形式释放较多的光能以保护光合机构;③水蜜桃的光合色素含量存在明显的品种间差异,相关性分析表明,净光合速率日峰值与总叶绿素、叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量在春秋季均呈正相关,夏季呈显著负相关;与叶绿素a/b值的季节变化呈显著正相关.     

“台农甜蜜”桃胚愈伤组织的诱导与继代保持

以5年生?#21488;农甜蜜?#26691;接近成熟的胚为试验材料,研究接种方式、光照条件和不同培养基对其愈伤组织诱导影响。结果表明,黑暗条件下,将去除种皮的?#21488;农甜蜜?#26691;子叶胚接种到附加2.0 mg/L的MS培养基上培养,可以诱导出松散的、生长状态良好的桃愈伤组织。在?#21488;农甜蜜?#26691;愈伤组织继代保持过程中,比较了光照条件、愈伤组织类型、不同培养基和继代方式对其生长的影响。结果表明,采用附加1.0 mg/L 2,4-D的MS培养基与附加1.0 mg/L 2,4-D、0.5 mg/L KT、100 mg肌醇的MS培养基交替继代,并在光照下培养,可以实现?#21488;农甜蜜?#26691;TN2和TN3类型愈伤组织的长期继代保持,并使其保持旺盛的生长能力。     

毛酸浆柠檬蜜酒的研制

以毛酸浆果、柠檬、蜂蜜为主要原料,通过酵母菌的发酵作用,酿制毛酸浆柠檬蜜酒。正交试验优化出的最佳发酵工艺条件为:发酵温度20℃,发酵时间7d,果酒活性干酵母与葡萄酒活性干酵母之比1∶2.5,酵母添加量0.08%,发酵糖质量分数16%,pH值3.2。酿制的毛酸浆柠檬蜜酒色泽金黄、澄清透明、醇和清新、酸甜爽口,具有谐调的果香和酒香。酒精体积分数为8.1%;总糖质量分数为8.0%;总酸含量为6.26g/L。