优质咸肉的制作方法

符合国家规定的咸肉标准，外表干燥、清洁，肉质紧密而结实。切面平整，有光泽。肌肉呈红色，脂肪面白或微黄色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市。其加工方法如下：     

枫林镇蛋鸭养殖发展前景、存在问题及对策

蛋鸭是绍兴麻鸭的俗称,属我国地方优良品种,以产蛋率高称著。据不完全统计,成鸭产蛋高峰期,每天1000羽可产蛋60余千克,个体全年产蛋高达300余枚。其母体肉质鲜美深受广大消费者欢迎,是典型的蛋肉兼用品种。枫林镇位于永嘉中部山区,是永嘉典型的农业大镇,蛋鸭养殖一直是该镇传统优势产业。随着数量的增加,规模的扩大,蛋鸭养殖业已成为该镇农民收入新增长点。为了规范该产业的良性发展,笔者于2004年起对一些专业场户进行跟踪调查,并对该产业的发展前景、优势作了一些评估,对存在问题作深刻的分析,并提出建设性对策,以供参考。1优势及前景1.1规…     

水禽欣赏

建昌鸭:是我国麻鸭类型中肉用性能较好的品种,以生产大肥肝而闻名。具有生长迅速,成熟早,体大肉多,易于填肥,瘦肉率高,肉质细嫩,肝大等特点。年产蛋150枚左右,蛋重72～73克,公鸭平均体重2.2～2.6千克,母鸭平均体重2～2.1千克,成年鸭经人工填饲后可得到肥肝200～400克。公母鸭配种比例1∶7～9。金定鸭:是优良的蛋鸭品种,早熟高产,年平均产蛋量280～300枚,平均蛋重70克。体重达1.7千克。该鸭可边产蛋边换羽,产蛋周期也较长。适宜海滩、河流、池塘、稻田及平原放牧,也可舍内饲养。公母鸭配种比例为1∶25。母鸭的利用年限为3年,公鸭的利用年限为…     

热带亚热带果树--蒲桃

蒲桃属桃金娘科蒲桃属，为常绿乔木或小乔木。因其果实水分较少，有特殊的玫瑰香味，有人称之为“香果”。因种子的种皮干化，呈中空状态，只有一肉质连丝与果肉相连接，可以在果腔内随意流动，并能摇出声音，因此又名“响鼓”。在云南还有“空心苹果”之称。     

育肥鹅的饲养管理技术

中鹅阶段结束时(一般10周以后)，鹅体重约达3．0kg左右，虽然鹅可以上市，但没能达到最佳体重，膘度不够，肉质不佳，为此在上市前应进行短期(两周)的育肥。仔鹅的育肥方法有两大类，即放牧育肥和舍饲育肥。     

金沙李早实丰产栽培技术总结

2000年1月，我们在峨山县兴旺果园新植金沙李3596m^2，第2年始果，第4年667m^2产量达1534kg，产值3500元以上。该品种树势强健，幼年直立，座果后树姿开张．果实成熟期5月下旬~6月上旬；果实圆形，平均重35g，最大85g；果皮金黄色，果粉中厚，果肉黄色，肉质纤维少、多汁、味甜、有香味，核小，可食率高，固形物含量11％～13％，深受消费者欢迎。现将种植地条件和主要栽培技术总结如下。     

茭白肉质茎膨大过程中的糖代谢与激素含量变化

 以单季茭白品种‘蒋墅茭’和双季茭白品种‘葑红早’为试材, 研究了秋季肉质茎膨大过程中物质运转的相关生理生化变化。结果表明, 随着肉质茎鲜质量、干质量快速增加, 非结构性碳水化合物主要成分含量总体上升, 后期出现下降, 蒋墅茭肉质茎中蔗糖含量较高; 糖分转化关键酶活性总体较高,转化酶活性以酸性转化酶较高且呈快速下降, 蒋墅茭的酸性转化酶活性高于葑红早而中性转化酶活性较低;蔗糖合成酶的分解方向活性显著高于合成方向, 且后期维持较高水平, 葑红早的双向活性均高于蒋墅茭;Z + ZR总体含量最高、下降最明显, GA₄ 其次, IAA也呈缓慢下降趋势, GA₃、ABA含量极低, 且各激素均以葑红早高于蒋墅茭。茭白肉质茎干、鲜质量处于快速增长阶段的同时, 而内部生理生化快速下降, 说明茭白肉质茎膨大过程具有特殊性, 并且品种间存在差异。     

黑琥珀李生产性贮藏保鲜试验报告

黑琥珀李(Prunus salicina Lindl.cv.Black Amber)是从澳大利亚引入的新一代早熟大果形黑李类优良品种.该果果肉淡黄色,汁液中多,肉质硬,味甜爽口,离核,核小,可食率高,品质上乘,且早熟耐贮.目前,在我国的辽宁、浙江、山东、四川已形成较高的商品量.在浙江省表现为6月中旬到下旬成熟,由于此时进口黑李已断货一个月,市场行情十分看好.但李采收期多集中在高温季节,生理代谢旺盛,极易腐烂变质而造成经济损失.目前,生产上仍以低温贮藏作为主要的保鲜手段,2002～2004年,在实验室贮藏研究[1]的基础上:进行了生产性贮藏保鲜试验.本试验旨在研究不同保鲜剂和包装处理结合低温贮藏对黑琥珀李果实品质的影响,并确定"专用保鲜膜 1号专用保鲜剂 1℃低温"贮藏方法的先进性和实用性.     

黄冠梨的特征特性及丰产栽培技术

1.黄冠梨的特征特性1.1果实特性:黄冠梨果个较大,平均单果重246g,最大果重436g。果实椭圆形,成熟时为黄色。果肉洁白,肉质细脆多汁,风味酸甜,有浓郁香味。可溶性固形物12%以上。品质上乘。无采前落果现象。八月上旬成熟。货架期20d。1.2植物学特性:黄冠梨树势强健。枝条浅褐色,粗壮,皮孔细长,叶片大而厚,叶面有光泽,深绿色,叶片卵圆形。叶缘锯齿状。花冠大,花粉多。