栅栏因子对鱼蛋白模拟食品感官质量的影响

低值鱼蛋白先经热塑挤压蒸煮处理得到具备肉类咀嚼感的组织化挤出物,以此为基料开发模拟肉类产品。以食盐、蔗糖和柠檬酸的添加量分别作为栅栏因子调节参数,跟踪研究各个栅栏因子对模拟食品感官质量的影响,感官质量评价指标包括触感（咀嚼感）、味感和嗅感。结果表明：组织化鱼肉模拟食品具有很好的感官质量,在新型模拟食品的开发中有很好的研究前景;采用中心复合设计,得到各个栅栏因子调节参数与模拟产品感官质量之间关系的拟合模型,由此得出食盐、蔗糖和柠檬酸3个栅栏因子调节参数对调节产品咀嚼感和味感有显著作用,而该3个因素对产品的嗅感影响不显著。此外,利用热塑挤压蒸煮技术得到的组织化鱼蛋白基料的质构稳定,在研制模拟食品过程中,该基料仍旧保持原有的类肉咀嚼特征,这是新型模拟产品研发的前提。     

构建农民经济组织体系势在必行

<正>一、构建农业组织体系,提高农业组织化程度,重塑农产品流通市场主体,可有效地解决小生产与大市场相互脱节的矛盾。农产品流通不畅已经成为制约农业结构调整和农民增收的瓶颈,根本原因就在于农产品流通市场主体少而低效,分散经营的小生产与大市场相脱节。一方面单靠国合流通企业已难以解决众多种类的农产品销售问题;另一方面,农民组织化程度低,难以成为市场主体。流通主体缺乏造成农广与市场之间的断层,农民进入市场缺少桥梁和纽带,难以适应市场。     

突出主体地位 提升服务水平 全力推进农机专业合作社快速健康发展

<正>淮安是农业大市,也是农机大市。建国以后特别是改革开放30年来,淮安农机化有了长足的发展。2009年,农机总动力达365万kW,百亩耕地     

辽宁省推进农业产业化经营的战略对策

农业产业化经营在带动农民增收、加快现代农业发展步伐、促进工业化城镇化进程、推动社会主义新农村建设4个方面体现出重要作用,但仍面临龙头企业规模小、加工增值链条短,产业链条带动和承载力不强,中介服务组织不适应形势要求,农产品市场流通体系不健全,农企利益联结机制有待完善,农产品品牌建设有待加强等问题.结合辽宁实际,提出培育重点龙头企业、建设优质特色农产品生产和加工基地、发展完善农业产业链、培育中介服务组织、建设高效畅通的农产品流通市场体系、促进农企利益联结机制建设等9项具体措施,以推进全省农业产业化和农产品加工业发展.     

鱼肉蛋白质热塑挤压组织化中过程参数的优化模型

挤压蒸煮处理可以改变鱼肉蛋白质的功能特性,这些改变与挤压机的操作参数是密不可分的。利用响应面分析方法讲究Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机的操作参数对鱼肉蛋白质进行热塑挤压组织化的影响。研究的3个操作参数分别是末段腔体温度,螺杆转速和喂料湿度,每一个变量设5个水平。测量作为组织化产物功能特性的持水性指数及质构特性,分别建立持水性与操作参数,质构特性与操作参数的回归拟合方程。研究结果表明喂料湿度、螺杆转速和腔体温度对挤出物质构的影响是不同的;持水性与操作参数,质构特性与操作参数的回归拟合力方程的相关系数R^2分别是1.000和0.933,拟合的统计模型可信度高。     

如何处理当前农机化发展中的五个关系

改革开放以来,特别是90年代以来,是苏南经济发达地区农机化发展最快的20年。期间先后实现了机耕的中拖化、三麦水稻收割的机械化,并突破了水稻种植机械化瓶颈。农机化正从中级阶段向高级阶段迈进。但是,随着农业结构、农村经济、农民意识的不断改变,受农机化发展自身规律的影响,一些新情况、新问题不断出现：高效设施农机发展滞后、常规农机老化严重、农机从业人员出现断层、农机管理水平偏低、作业组织化程度不高等等。能否有效解决这些问题是保持农机化健康快速发展的关键。现从常熟市实际出发,分析当前应重点处理好的五个关系：     

潍坊市渔民专业合作组织调查报告

在渔业发展日趋市场化、国际化的今天,大力发展渔民专业合作组织,对于加强渔业生产者之间的合作、提高渔业生产者的组织化程度和创新渔业经营体制、加快传统渔业向现代渔业转变,促进和谐渔业建设,具有十分重要的意义。     

中药材产业发展中农户组织化影响因素研究——以甘肃省陇西县为例

小农户长期存在是我国农业发展的现实，农户组织化程度的提高对现代农业发展具有重要的意义。当前陇西县中药材产业区域专业化格局已经形成，但是以市场随机型为主的产业组织模式导致农户组织化程度较低。故以陇西县中药材种植户为调查对象，并依托其已经形成的中药材区域专业化生产格局，基于223个样本药农数据，运用多元有序Probit模型分析影响农户组织化程度的因素，就农户如何参与到产业组织的运营中进行探讨。结果表明：农户是否进行土地流转、是否参与订单农业、是否能获得贷款、农资购买途径、农机投入费、是否参加过种植技术培训、对机构或组织生产技术推广满意度、与合作社（或企业）签订合同或合作对自己生产的重要程度、与合作社（或企业）签订合同或合作能够增加收入等因素显著影响农户组织化程度。     

耕读教育背景下农科专业经典阅读组织化推广策略研究——以湖南农业大学图书馆为例

随着互联网和移动互联网的快速发展，大学生碎片化阅读多于整本书精阅读，碎片化阅读不利于大学生形成完整的知识体系，高校图书馆经典阅读组织化推广是促进大学生群体“精”读经典的重要途径。阐述了耕读教育背景下，构建农科专业经典阅读组织化推广模型，促进大学生群体阅读农科专业经典，运用案例分析法梳析该模型的中组织目标、组织环境、组织结构、组织行为等组织化推广四要素，提出了农科专业经典阅读组织化推广策略，该策略是专业经典阅读制度化、常态化的保障，同时也是推进阅读推广专业化、数字化发展的硬核，不仅能融入思政教育目标，还能有效激发大学生爱读农科专业经典，提升阅读农科经典的技能。     

核桃蛋白高水分挤压组织化特性的研究

以脱脂核桃蛋白粉为原料,使用自研SLJ36-24型植物蛋白挤出机,采用单因素和响应面试验方法研究了进水量、喂料量、挤压温度、螺杆转速和冷却温度5个挤压工艺参数对核桃蛋白挤压组织化产品品质特性的影响。结果表明：水分含量和挤压温度对产品品质特性的影响最为显著,其次是螺杆转速和冷却温度；响应面优化后的适宜核桃蛋白挤压组织化的最佳工艺参数为：水分含量48.6%,挤压温度130℃,螺杆转速281r/min,冷却温度68℃,在此工艺条件下制得的核桃蛋白挤压组织化产品质地均匀,纤维结构良好且富有弹性,品质特性理想。