鹿血清蛋白抗氧化肽体外抗氧化性及其机理研究

在碱性蛋白酶最适条件下水解鹿血清蛋白,水解时间为0~5 h,鹿血清蛋白抗氧化肽的水解度(DH)随着水解时间增加而增加(P0.05),鹿血清蛋白抗氧化肽还原能力、清除自由基的作用和Cu2+螯合能力随着水解时间的增加而显著提高(P0.05),鹿血清蛋白抗氧化肽能有效抑制硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)生成(P0.05)。结果表明,鹿血清蛋白抗氧化肽的抗氧化活性取决水解时间,鹿血清蛋白抗氧化肽是有效的抗氧化剂。     

酒糟营养成分检测及其酶水解研究

文章测定了采自甘肃世纪金徽酒业集团公的酒糟营养成分,并对其进行了酶水解研究.结果表明：酒糟中蛋白质、淀粉和粗脂肪含量分别为14.03％、13.7％和3.4％,并富含维生素B族,其中维生素B6含量高达0.3 g/kg.矿物质元素钙、镁、锌、铁含量均远远高于其他常见粮食.含有的18种氨基酸中,必需氨基酸占总氨基酸的30.27％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值43.40％.氨基酸比值系数法评价表明,该酒糟中必需氨基酸种类齐全,比值系数分（SRC）63.37,比例均衡.酶解结果表明,蒸汽加热处理（121℃,10 min）后酒糟的酶解效果优于超声波（400 W,15 min）处理,酶添加顺序为先加纤维素酶,后加糖化酶,酶添加量分别为纤维素酶（2 000 U/g纤维素）和糖化酶（1 000 U/g淀粉）,该条件下还原糖含量达49.75 mg/mL.     

苯基含氢硅树脂的制备及固化性能研究

以苯基三甲氧基硅烷(Phenyltrimethoxysilane,PTMS)、1,1,3,3-四甲基二硅氧烷(1,1,3,3-Tetramethyldisiloxane,HTMS)和六甲基二硅氧烷(Hexamethyldisiloxane,HMDSO)为主要原料,酸性阳离子交换树脂为催化剂,采用水解缩聚的方法制备了苯基含氢硅树脂(Hydrogen containing phenyl silicone resin,PHMT树脂),采用傅里叶转换红外线光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FTIS)和核磁共振氢谱(1H Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy,1HNMR)对其结构进行了表征,并对其制备工艺、固化性能进行了研究.结果表明,甲氧基的水解程度达99.9%,但羟基缩聚不完全,其残留量约为质量分数0.57%.采用含氢量为体积分数0.37%,黏度为722 mPa·s的苯基含氢硅树脂为交联剂,其固化物机械性能较好.     

利用牡蛎制作海鲜调味汁的试验

研究了混合酶水解牡蛎蛋白质的技术条件，并和单酶水解结果进行了比较。结果表明，混合酶水解可提高水解率和水解液中氨基态氮(AAN)的含量，同时改善了水解液风味。     

“梦生薯”产生原因及其预防措施

<正>马铃薯种薯在低于12℃的土壤栽植,芽条没有出土便直接在芽眼处形成的小薯,即俗称的"梦生薯"或"次生薯",造成缺苗断垄现象。1"梦生薯"产生原因1)种薯经过长期的贮藏,或是贮藏期温度过高,种薯在播种前早已过了休眠期,组织内酶的活性增强,细胞内水解程度增大,已具备了幼芽萌动生长的内在生理条件,有的甚至已经萌芽。如果播种时土温过低,或覆土过深,幼芽伸长受抑,薯内营养物质向芽中运送,使芽内积累大量的营养而形成"梦生     

餐厨垃圾水解酸化性能的研究

采用批式进料方式,研究了不同进料负荷和不同接种量时餐厨垃圾水解酸化的效果,探索了酸化阶段发酵液中的pH、VFA含量和产物中主要成分的变化规律.结果发现,不同有机负荷进料时水解酸化过程在前4d基本完成,反应后期有机负荷不同,发酵类型也有所不同.40 g（TS）/L负荷进料时水解酸化效果比较好,水解酸化产物中主要成分为乙醇和乙酸,乙醇和VFA含量高.餐厨垃圾在接种率为30％时,反应能够获得目标酸化产物乙醇和乙酸,比不接种和接种率为50％时效果明显要好.     

脂肪酶水解菜籽油脚料工艺条件的优化

[目的]优化脂肪酶水解菜籽油脚料的工艺,提高菜籽油脚料水解率。[方法]以菜籽油脚料为原料,选用黑曲霉脂肪酶水解菜籽油脚料,通过单因素试验、Box—Benhnken中心组合设计和响应面法对该脂肪酶水解油脂的工艺条件进行优化分析。[结果]单因素试验得出,黑曲霉脂肪酶水解菜籽油脚料的最适酶添加量为200u／ml,底物浓度75mg／ml,酶解pH7．0,酶解温度40℃,酶解时间45min以及摇床转数150r／min,此时菜籽油脚料水解率为16．4％。利用Box—Benhnken中心组合设计和响应面法确定了最优工艺条件是：酶添加量245U／ml,底物浓度为75mg／ml,酶解pH7．0,酶解温度是41℃,优化后的菜籽油脚料水解率达（26．92±0．86）％。[结论]研究可为菜籽油脚料的进一步开发利用提供参考依据。     

黑曲霉固体发酵产木聚糖酶的响应面优化设计及其酶学性质的研究

本研究采用响应面法的中心组合对影响黑曲霉(aspergillus niger JL 15)固体发酵产木聚糖酶的条件进行了优化.以橘皮粉为基质,补充碳源、氮源,以及含水量和发酵时间对木聚糖酶产量具有显著影响(P<0.05).模拟二次多项式回归预测模型,并建立自变量与响应值的回归方程,获得各因素的最佳水平,即:甘油、硫酸铵的添加量分别为4.2%和3.1%,含水量为61%,发酵时间为73.4 h,木聚糖酶活性最大预测值达922.9 U/g干发酵产物,验证值为917.7 U/g干发酵产物,高出基础培养基酶活3.2倍.酶学性质分析研究表明,黑曲霉木聚糖酶(XylA)的最适温度和最适pH分别为55oC和pH 5.0.XylA的K_m和V_(max)值分别为9.24 mg/mL和54.05 μmol/min/mL.Mn~(2+)、Zn~(2+)和斗和Mg~(2+)对XylA活性具有促进作用,而Fe~(3+)和cu~(2+)对XylA活性具有明显抑制作用.HPLC分析结果表明,XylA的水解桦木木聚糖和麸皮不溶性木聚糖的产物均为木糖至木六糖,主要产物为木三糖.     

抗热应激中草药饲料添加剂对猪血液生理常数的影响

研制的抗热应激中草药饲料添加剂能使试猪血液细胞平均血红蛋白浓度，嗜酸性白细胞、血清免疫球蛋白和淋巴细胞的转化分别对照组提高２７．８％、４１．４％、１４．８％和２４．１％；对增强猪的抗热应激能力、缓解温热环境对猪的不良影响具有一定积极的作用。     

有机附加物对蓝猪耳试管开花的影响

[目的]探讨蓝猪耳试管开花的最佳条件。[方法]以蓝猪耳茎段为外植体,通过不同的培养基处理进行开花诱导,探讨有机附加物对蓝猪耳试管开花的影响。[结果]水解酪蛋白(CH)和酵母浸出液(YE)对蓝猪耳试管苗的生长发育有促进作用,缩短了蓝猪耳试管成花时间,促进根生长。[结论]以1/2MS为基本培养基,蔗糖浓度为60 g/L和有机物为50 mg/L CH时,蓝猪耳试管开花的效果最好。