四种抗氧化剂对海豹油抗氧化效能的比较

选用特丁基对苯二酚、脂溶性茶多酚、丁基羟基茴香醚、生育酚四种抗氧化剂，对其在海豹油中的抗氧化效果进行比较试验。结果表明，特丁基对苯二酚的抗氧化能力最强，其余三种抗氧化剂的抗氧化能力依次为茶多酚〉生育酚〉丁基羟基茴香醚。     

含油固体食品中9种抗氧化剂检测方法优化

[目的]明确和优化国家标准GB 5009.32—2016中含油固体食品9种抗氧化剂的检测方法。[方法]样品用1～2倍体积石油醚浸泡4 h提取油脂，滤纸过滤后，滤液氮吹至石油醚挥发完全。浸提的油脂用乙腈直接提取，C₁₈固相萃取柱净化。采用Agilent Poroshell 120 SB-Aq色谱柱(100 mm×3.0 mm, 2.7μm),以0.5%乙酸溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱。[结果]9种抗氧化剂在18 min内完全分离，有效缩短分析时间，且信号响应强度增加。在薯片样品中进行方法学验证，20、40、100 mg/kg 3个加标水平，9种抗氧化剂的回收率为75.2%～104.7%,RSD均小于10%(n=6)。[结论]该方法操作简单、准确度高、检测周期短，适用于固体食品中抗氧化剂的测定。     

羧甲基纤维素钠复合天然抗氧化剂对冷鲜鸡肉的抗氧化及保水效果

为提升冷鲜鸡肉品质和降低经济损失，以冷鲜鸡肉的硫代巴比妥酸值（TBARS）、失质量率和亮度值（L^*）为评价指标，考察天然抗氧化剂复合涂膜对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。将冷鲜鸡肉浸泡于不同浓度的羧甲基纤维素钠（CMC）涂膜剂中3 min,在4℃条件下分别测定冷鲜鸡肉在2、4、6、8 d失质量率，筛选出CMC最佳浓度。添加生姜提取物、茶多酚等天然抗氧化剂构建复合涂膜，浸泡3 min后在4℃条件下分别测定不同涂膜在2、4、6、8 d对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。结果表明，以浓度为0.4%CMC为涂膜剂，添加生姜提取物浓度0.4%、茶多酚浓度0.01%、没食子酸浓度0.02%和D-异抗坏血酸钠浓度0.004%复合涂膜具有优秀的抗氧化和保水效果。通过本试验研究发现，CMC涂膜具有良好的保水能力，在添加天然抗氧化剂后复合涂膜的抗氧化能力得到较明显提升，同时具有良好保水能力，对提升冷鲜鸡肉品质具有重要意义。     

新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能及抗氧化功能的影响

本试验旨在研究饲粮添加新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能、肉品质及抗氧化功能的影响。选择2 880羽健康、体重接近的1日龄青脚麻鸡，随机分为6组，分别为对照组（基础饲粮）、维生素E组（基础饲粮+100 mg/kg维生素E）、乙氧基喹啉（EQ）组（基础饲粮+250 mg/kg EQ）、 X1组（基础饲粮+150 mg/kg新型复合抗氧化剂）、 X2组（基础饲粮+300 mg/kg新型复合抗氧化剂）、X3组（基础饲粮+450 mg/kg新型复合抗氧化剂），每组8个重复，每个重复60羽。试验期54 d。结果表明：1）与对照组相比，X1组、X2组、X3组青脚麻鸡1～54日龄的料重比（F/G）显著降低（P<0.05）；与EQ组和对照组相比，X3组青脚麻鸡22～54日龄、1～54日龄的平均日增重（ADG）显著提高（P<0.05）。2）与对照组相比，X1组、X2组、X3组肌肉的亮度值显著降低（P<0.05）；与EQ组和对照组相比，X2组、X3组的肌肉剪切力显著降低（P<0.05）,X2组的肌肉蒸煮损失显著降低（P<0.05）；与维生素E组、EQ组和对照组相比，X3组肌肉...     

复合抗氧化剂及其对饲用油脂抗氧化协同功效的研究进展

为满足畜禽快速生长的高能量需求，配合饲料中常添加油脂提供能量，然而油脂中存在大量不饱和脂肪酸，极易发生氧化并产生有毒有害物质，破坏饲料养分，损害机体正常代谢。配合饲料中使用抗氧化剂可延缓饲料加工贮运中的氧化进程，但使用单一抗氧化剂对饲料的保护作用有限，且因高剂量添加与长期饲用人工合成抗氧化剂有潜在的细胞毒性风险。复合抗氧化剂具有协同高效抗氧化优势，已成为新的应用研究热点。文章综述饲用油脂中添加使用的抗氧化剂、复合抗氧化剂应用功效与应用研究进展，为进一步研制与应用复合抗氧化剂提供参考。     

不同浓度羧甲基壳聚糖对猪精液17℃保存效果的影响

为了探讨不同浓度的羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitin, CMCS)对猪精液常温保存效果的影响，试验采集了4头健康的2～3岁长白猪精液，利用未添加CMCS的Modena稀释液和添加不同浓度(30,50,70,100μg/mL)CMCS的Modena稀释液进行稀释，然后将稀释的猪精液在17℃环境中保存5 d,于保存第0(添加当天),1,3,5天测定精液精子活力、线粒体活性率、质膜完整率、精液pH值和渗透压指标，筛选CMCS的最佳添加浓度。结果表明：在常温保存过程中添加CMCS对猪精液具有保护作用，在精液保存第5天时，添加70μg/mL CMCS精液的精子活力、线粒体活性、质膜完整率最高，显著高于未添加和其他浓度(P<0.05);添加70μg/mL CMCS精液的渗透压最高，显著高于100μg/mL浓度(P<0.05),与未添加和30,50μg/mL浓度差异不显著(P>0.05);添加30,50,70μg/mL CMCS精液的pH值差异不显著(P>0.05),但均显著高于未添加和100μg/mL浓度(P<0.05)。说明CMCS在猪精液常温保...     

迷迭香脂溶性复配抗氧化剂对花生油煎炸过程品质的影响

为有效延缓煎炸油品质恶化，研究使用迷迭香脂溶性复配抗氧化剂后花生油煎炸过程中的品质变化，将迷迭香脂溶性提取物（鼠尾草酸、鼠尾草酚、熊果酸）、维生素C、L-抗坏血酸棕榈酸酯进行三元复配，与人工合成抗氧化剂TBHQ进行对比，以酸值、过氧化值、丙二醛值、共轭二烯值、共轭三烯值、色值为指标，同时进行感官评价。结果表明：160℃下进行24 h的间歇煎炸，在不添加新油的条件下，该迷迭香脂溶性三元复配抗氧化剂对酸值及丙二醛值的升高起到一定抑制作用，分别为空白组的50.8%和55.8%；与空白组相比，共轭二烯值、共轭三烯值分别降低0.263、0.992，有效降解了高温煎炸过程中产生的共轭二烯与共轭三烯化合物；色值无显著变化。相比化学合成抗氧化剂TBHQ，迷迭香脂溶性提取物+维生素C+L-抗坏血酸三元复配抗氧化剂在提高花生油煎炸稳定性方面表现出较好的优势，能有效延缓煎炸油品质恶化，延长食用寿命。