Effect of Different Initial pH on the Storage Characteristics and Shelf Life of Liquid Diet for Suckling and Weanling Piglets

An experiment was conducted to investigate the effect of different initial pH on the storage characteristics and shelf life of liquid diet. 45 polypropylene bags were allotted to treatments 1, 2 and 3 on average, 100 g diet and 200 g water were placed into each polypropylene bag, food-grade DL-lactic acid was added to each bag at a rate of 0.0 mL in treatment l, 1.2 mL in treatment 2 and 4.7 mL in treatment 3, air was artificially expelled from each bag prior to heat-sealing. All bags were placed into a cage, cooked with steam at 90~C for 30 rain under normal pressure, then taken out and stored from day 0 to 60 at room temperature. Results indicated that liquid diet in treatment 3 achieved the highest total sensory scores, the pH value had a tendency to decrease and the bacteria count had a tendency to increase in the liquid diet with the advancing of storage time with the advancing of storage time, lowering the initial pH of liquid diet decreased the bacteria count, the AFBl and ZEN concentrations and increased the starch gelatinization degree from day 30 to 60, liquid diet in treatment 3 had a lower （P〈0.01） bacteria count and a higher （P〈0.05） starch gelatinization degree at day 30 and 45 than liquid diet in treatment 1. In conclusion, lowering the initial pH of liquid diet with lactic acid to pH 4 could effectively improve the storage characteristics and shelf life of liquid diet.     

犬与人相依的那些事

自从宠物犬成为人们家庭中的一员,他们所承载的义务与责任已经远远超出了一头宠物的“本分”。前段时间,来自大连的打工小伙孙先生就让宠物犬担任了“求婚大使”。鲜花的保质期太短,钻戒又太贵,自食其力的孙东海记住了女友无意间的一句话：“我要是养一头小犬该多好。”孙先生的女友平素就是个有爱心的好姑娘,虽然挣得不多,     

不同保鲜剂对湿玉米面条保鲜技术的研究

湿玉米面条是当今广受人们喜爱的食品,但由于其水分含量高,在常温下容易发霉变质,不能长时间保存。研究和探讨了几种防腐保鲜剂(双吸剂、乳酸链球菌素、优利、脱氢醋酸钠和丙酸钙等)在常温下对湿玉米面条的保鲜效果,结果表明,几种防腐保鲜剂均具有一定的防腐保鲜作用,以Nisin0.1g/kg+优利0.5g/kg+丙酸钙0.315g/kg为最佳;脱氢醋酸钠0.5g/kg+丙酸钙0.4g/kg次之;双吸剂无论单独使用或结合以上几种防腐保鲜剂同时使用,都具有良好的保鲜效果,保鲜期可达2个月。     

紫菜加工研究进展

紫菜营养丰富,是天然的保健食品。主要分析了紫菜产品的加工现状及加工过程中存在的问题,并对紫菜加工有所展望。     

预包装食品标签的新标准——九大变化的新版《预包装食品标签通则》将于明年4月实施

最近,卫生部公布的《预包装食品标签通则》(GB7718—2011)受到了广泛关注。进口食品企业应设计符合标准要求的产品标签,以免因标签不合格而影响产品进口。同时,要关注新标准的实施时间,避免因库存旧标签过多而造成的损失。该标准将于2012年4月20日实施,相对于目前实施的2004版标准,2011版标准有九大变化。(1)修改了适用范围     

葡萄籽提取物对无淀粉火腿肠保质期的影响

为了探讨葡萄籽提取物对无淀粉火腿肠保质期的影响,将葡萄籽提取物配成质量分数为0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的溶液,添加于火腿肠中,于0～4℃贮藏,测定细菌总数、pH值等的变化。结果表明：在贮藏过程中,添加葡萄籽提取物火腿肠的感官品质明显好于对照样;处理样的细菌总数、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N值）、硫代巴比妥酸（TBA值）和黄色值（b*）明显低于对照组,亮度（L*）和红色值（a*）明显高于对照组;葡萄籽提取物的浓度越高,对细菌总数、pH值、L*的影响越明显,但对TVB-N值、TBA值、a*和b*的影响没有明显规律;从生产成本和使用效果综合考虑,建议生产中使用质量分数为0.20%的葡萄籽提取物。     

鳗排酥的生产工艺

本介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料，经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆，沾上芝麻、面包屑、浒苔，采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好，达到相应卫生标准、保质期6个月以上，可作为补钙的功能食品，即鳗排酥的生产工艺。     

黄鳝脆丝加工新技术

丹徒特产黄鳝脆丝的加工已有二百多年的历史,产品以其工艺独特、营养丰富且具一定的保健功能而深受消费者喜爱,但传统工艺由于采用高温油炸技术,使得产品存在营养损失多、质地过硬、保质期短等主要问题。本文通过工艺改进,提出了黄鳝脆丝制作的新方法,其产品质量与保质期都得到     

薄脆圆饼制作法

薄脆圆饼制作简单,原料易购;质地疏松,色、香、味俱全,保质期长。一、原料:精面粉350克,标准粉、白砂糖各300克,猪油80克,鸡蛋200克,芝麻30克,精盐少许。二、制法:1．将精面粉和标准粉混合过筛。将猪     

嫩化盐水鸭制作新工艺

传统的盐水鸭由于含盐量高，无包装，保质期短，已不能适应日益增长的消费需求。现推荐一种嫩化盐水鸭制作新上艺，在保持传统盐水鸭风味基础上，进一步改善口感，降低含盐量，延长保质期。工艺流程如下。