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大豆酸奶是以大豆为主要原料,经制浆、调配(主要是与标准化牛奶乳酸、生物前体培养剂等辅料相配合)后,再经均质、杀菌、发酵等主要工艺加工而成的。大豆酸奶富含极易被人体消化和吸收的植物蛋白、不饱和脂肪酸及人体必须的18种氨基酸和提高人体免疫功能的大豆低聚糖、大豆异黄酮等成分.不含胆固醇和动物脂肪,具有补充人体所需的蛋白质、降低人体肠道内的pH值、抑制肠道内中性或碱性细菌的繁殖等作用,对人体的消化系统具有良好的生理调解功能。 相似文献
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皮蛋又称松花蛋,是我国的特产,又是味美易消化的佐餐食品。皮蛋的加工方法在专业书籍和杂志上报道较多,已被有关人士掌握,但在皮蛋的加工过程中,制做皮蛋原料、皮蛋成熟程度及成品皮蛋的检验是技术性较强的工作,掌握不好会影响皮蛋的品质。现就皮蛋加工过程中的检验及注意事项做一阐述。 相似文献
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治理"餐桌污染",建设"食品放心工程"是政府为民办实事项目之一,也是落实实施农业部无公害食品行动计划的重要措施. 相似文献
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在MRS平板上,采用琼脂扩散法测定了Nisin对Lactobacillus acidophilus La-5和Bifidobacterium bifidum Bb-12生长的抑制作用。当Nisin浓度≥50ug/ml时,对Lactobacillus acidophilus La-5表现出强烈的抑制作用,而Bifidobacterium bifidum Bb-12则几乎不生长,即使Nisin的浓度仅为25ug/ml,当L.acidophilus La-5和B.bifidum Bb-12单独或两者共同在37℃发酵10%(w/w)还原脱脂奶时,脱脂奶中添加的50ug/ml Nisin对B.bifidum Bb-12表现出杀菌作用,而对L.acidophilus La-5则为抑菌作用。当延长培养时间后。L.acidophilus La-5的存在可以降低Nisin对B.bifidum Bb-12的致死作用。 相似文献
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在浙江省萧山某宾馆,由杭州紫香食品产业有限公司生产的两坛重l560克的老胡子牌萧山萝卜干,卖到了130元的价格,几乎超过了当时市场上甲鱼的价格。并且,这老胡子牌精品萝卜干在市场上也颇为抢手,有的还作为礼品漂洋过海。 相似文献