冻藏环境下不同品种去青皮鲜核桃品质变化的研究

为了解不同品种去青皮鲜核桃冻藏期间品质的变化规律,为鲜核桃贮藏保鲜提供参考依据和技术支持,以"清香"、"香玲"、"元林"、"辽核七号"和"晋龙二号"5个品种核桃为试材,就-6℃冻藏对各品种去青皮鲜核桃感官品质、油脂酸败品质和抗氧化活性的影响进行试验研究.结果表明:-6℃冻藏条件可适用于不同品种去青皮鲜核桃,冻藏8个月后,5个品种去青皮鲜核桃发霉指数均在0.1以下,核仁风味评分均在70分以上,能够有效抑制核仁酸价、过氧化值和皂化值的上升,减缓碘值、总酚含量、总黄酮含量和VE含量的下降,保持较好的核仁品质.冻藏8个月,各品种核仁品质从高到低依次为:"清香">"香玲">"元林">"辽核七号">"晋龙二号".     

鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响

利用木瓜蛋白酶、低温碱性酶、风味蛋白酶酶解红鱼（Sciaerlops ocellatus）鱼排，分别获得木瓜蛋白酶酶解物（PPH）、低温碱性酶酶解物（LPH）和风味蛋白酶酶解物（FPH）。对3种酶解物化学成分及氨基酸组成进行分析，结果显示，3种酶解物中总氨基酸含量都在70％以上，总氮含量为82．12％～84．61％。酶解物分别以5％（质量比）量加入鳙鱼（Aristichthys nobilis）鱼糜中，冻藏于-20℃。测定冻藏过程中肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca^2＋-ATPase活性的变化，同时测量鱼糜凝胶弹性的变化，并对冻藏样品进行扫描电镜观察，抗冻效果同商业抗冻剂（4％蔗糖、4％山梨醇、0．3％多聚磷酸盐混合剂）进行比较。结果表明，各酶解物能够在一定程度上抑制鱼糜蛋白质的冷冻变性，延缓肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca^2＋-ATPase活性的下降，鱼糜凝胶质量下降减少，其中木瓜蛋白酶酶解物具有最好的效果。     

鳙肌肉蛋白质生化特性在冻藏过程中的变化

以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白ATPase活性以及肌原纤维蛋白的巯基含量为指标,研究了鳙肌原纤维蛋白在-10℃,-20℃,-30℃和-40℃下冻藏时的变性情况。结果表明,在不同温度下冻藏时,鳙肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白的ATPase活性以及巯基含量随着冻藏时间的延长,均呈下降趋势。但是,鳙蛋白质的变性速度在不同冻藏温度下的差异是极其显著的(P<0.01)。冻藏温度越低,变性越缓慢。     

基于环境因子的东南太平洋智利竹筴鱼剩余产量模型建立

为探究环境因子对智利竹筴鱼资源丰度的影响，根据2012—2018年4—8月中国东南太平洋智利竹筴鱼（Trachurus murphyi）渔捞日志数据，基于不同环境因子（海面温度、叶绿素a浓度、海面温度异常值和海面高度异常值）组合建立5个环境剩余产量（EDSP）模型。结果表明：海面温度对智利竹筴鱼单位捕捞努力量渔获量影响最大，其次为海面温度异常值和叶绿素a浓度，海面高度异常影响相对较小；基于海面温度、叶绿素a浓度、海面温度异常值和海面高度异常值的剩余产量模型拟合程度最好，表达式为C_n=\mathrm{1.749}\text{?}\mathrm{12}{E}_n-\mathrm{0.000}\text{?}\mathrm{13}{E_n}^{\mathrm{2}}+\mathrm{0.003}\text{?}\mathrm{50}{T}_n{E}_n-\mathrm{1.978}\text{?}\mathrm{76}{A}_n{E}_n-\mathrm{2.755}\text{?}\mathrm{30}{H}_n{E}_n+\mathrm{0.246}\text{?}\mathrm{74}{S}_n{E}_n；捕捞努力量、海洋环境因子海面温度、叶绿素a浓度、海面温度异常值和海面高度异常值均不同程度地影响智利竹筴鱼资源丰度的变动。     

新疆石河子冻土特征及冻土融化期地温、冻土深度预报研究

为了确保春季播种安全,有必要开展播种期地温的监测和冻土融化深度预报业务。利用新疆农八师冻土气象观测资料,运用相关系数和线性回归方法,分析冻土特征及融化过程中地温变化、深度变化规律,建立春季冻土融化预报模型。结果表明,新疆农八师垦区稳定冻土期在11月中旬至翌年3月下旬,冻土最大深度呈逐年变浅趋势,倾向率为-5.4 cm/10 a;冻土结冻日期推后,倾向率为2.0 d/10 a;冻土化通日期提前,倾向率为-1.5 d/10 a。冻土融化期在3月中旬至4月上旬,冻土融化速率在3.1~4.0 cm/d之间。春季地温与平均气温、冻土融化深度与正积温具有显著的正相关,以此建立了相应的预报模型。10 cm地温预报模型历史回代准确率在96%以上,冻土融化深度预报模型历史回代准确率在94%以上。通过模型可以开展春季地温和土壤融化预报业务。     

青海湖流域高寒草甸季节冻土土壤温湿变化特征

根据2018—2020年青海湖流域高寒草甸野外定点监测的温度、降水、土壤水热数据，分析了高寒草甸生态系统土壤冻融特征以及不同冻融阶段土壤温度、水分的日变化和季节动态过程。结果表明：(1)基于土壤温度变化特征分析，可将冻融循环过程划分为始冻期、完全冻结期、解冻期和完全融化期。各阶段持续的天数长短依次为：完全融化期>完全冻结期>解冻期>始冻期。从表层到深层土壤，完全融化天数持续增大，完全冻结天数趋于减小，0～180 cm土层完全融化期持续天数超过半年以上。(2)冻土表现出单向冻结、双向融化的规律，土壤融化速率(5.45 cm/d)快于土壤冻结速率(2 cm/d)。整个冻融过程，不同深度土壤水分的变化比温度的变化更复杂。(3)随着冻融循环过程，土壤温湿度呈现出周期性的季节变动特征。土壤温湿度日变化具有一致性，表层日较差大，随着深度的增加，日较差变小并趋于稳定。土壤剖面的结构特征对土壤水分异质性分布具有较强的解释性。     

淡腌鲐鱼在不同贮藏条件下的质量变化

本文对淡腌鲐鱼(含盐量2％)的贮藏特性进行了研究，将淡腌鲐鱼以聚乙烯袋(封口)及复合袋(真空)两种方式包装，在20℃、5℃及-18℃三种温度下贮藏，定期测定过氧化值及挥发性盐基氮，并同时对感官质量作了检定，贮藏试验结果表明，在聚乙烯袋封口包装条件下，不论何种贮藏温度，氧化酸败都是变质的首要因素；而在真空包装条件下，其他变质因素的重要性增加，尤其在较高温度下，腐败变质成为不可忽视的因素，在冻藏及真空包装条件下，可同时有效地抑制酸败与腐败，使保质期大为延长。试验结果也表明，淡腌鲐鱼的过氧化值及挥发性盐基氮与初期氧化酸败及初期腐败之间存在一定程度的相关关系。     

高地下水位冻土区抛物线形渠道冻胀力学分析

考虑渠道断面各截面地下水位以及局部几何特性逐点不同的特殊性并结合Winkler假设,提出了高地下水位冻土区抛物线形渠道衬砌法向冻胀力与切向冻结力计算方法及截面内力计算公式.考虑曲梁曲率影响提出基于曲梁理论的截面正应力计算方法及抗裂验算公式.以河北某抛物线形渠道为例,分析衬砌截面轴力、弯矩及应力分布规律.结果表明:轴力自渠顶向渠底中部逐渐增大且均为压力;衬砌板主要在负弯矩作用下凸向内侧,仅在临近渠底时由负变正转而凸向外侧;由于存在拱效应,各截面均以压应力为主,仅渠坡中下部内侧及渠底中部附近外侧出现拉应力从而易导致开裂.分别应用直梁理论和曲梁理论计算衬砌板截面应力并进行对比分析.发现渠底中心附近曲率较大处两者相对误差可达11.78%,且直梁理论的计算结果量值偏小、安全性低,应当基于曲梁理论进行应力分析更加合理.     

生活真实与艺术真实——杜甫名句“朱门酒肉臭,路有冻死骨”正解补证

“朱门酒肉臭，路有冻死骨”是杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》中的名句。传统认为，“臭”字是腐败难闻的意思，上下两句间构成了鲜明的对比，揭露了当时贫富分化严重的社会问题。当代学人另辟新解，因“臭”字本是多音多义字，根据诗歌的写实性，认为此处读音是xiù，指气味，在此诗句中特指香味。学术界从语言学层面已有深入辨析，否定了新解，其说可从。杜甫经历了极度贫困的生活，建立了独特的社会观察视角，形成了自觉的民本情怀，关怀民生疾苦，关心贫富分化，其诗歌叙事很重要的特点是推己及人，融个体经历与社会观察、感受于一体。从文学表达的自身规律角度看，艺术真实并不等于生活真实，杜甫其实是通过艺术典型化，综合表现了自己既往的生活经验和感受，取得艺术真实的效果。因此，将“朱门酒肉臭”之“臭”字理解为腐败难闻的意思，更符合他的思想与思维习惯。     

长白山区年最大冻深的纬度效应及其对温度要素变化的响应

气候变化变暖背景下，冻土退化及其带来的环境生态效应已成为国际社会关注的重要科学问题。以长白山为典型研究区，通过51个气象站点资料，采用气候统计学方法，分析1960-2019年最大冻土深度时空演变特征及其对温度要素变化的响应机制。结果表明，长白山区年最大冻土深度均值处于60~180 cm，具有明显的纬度效应。同时，纬度越高冻土退化越明显，最大冻土深度<120 cm的区域不断增大。长白山区冻融期均温整体处于0~3 ℃，温度增加显著，平均温度、最低温度和年负积温均呈现不同程度的增加趋势，随着纬度增加，温度要素变化均更为显著。冻土退化主要受冻融期均温影响，其次是负积温，对最低温变化响应不显著。随着纬度降低，温度对冻土退化影响更显著。