施有机肥及套袋对鸭梨果实风味品质的影响

为探讨施有机肥和套袋对鸭梨果实风味品质的影响,采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）及高效液相色谱技术（HPLC）,研究了生长期施有机肥和套袋对鸭梨果实挥发性成分、 糖类和有机酸组分等风味物质的组成和含量的影响。结果表明, 供试鸭梨共检测到挥发性物质3类30种,其中酯类26种、 烯类3种、 醇类1种。施有机肥和套袋改变了鸭梨果实的特征香气成分的种类和含量。施用有机肥使套袋和不套袋鸭梨香气物质种类分别增加8种和6种,香气物质总量分别增加182.89%和127.16%。套袋使施有机肥和复合肥鸭梨的香气物质种类分别减少了8种和10种,香气物质总量分别减少66.32%和72.98%。不同处理鸭梨共检测到4种糖、 7种有机酸组分,其中糖组分主要为果糖,其次为蔗糖、 山梨醇、 葡萄糖; 有机酸组分主要为苹果酸,其次为乙酸、 柠檬酸、 莽草酸、 奎宁酸、 酒石酸、 琥珀酸。施用有机肥使鸭梨糖总量和酸总量升高,套袋使鸭梨糖总量和有机酸总量降低。施有机肥使鸭梨果实香气物质种类和含量增加,糖类和有机酸含量升高,而套袋使鸭梨果实香气物质种类和含量减少,糖类和有机酸含量降低。     

多胺、MGBG、水杨酸对鸭梨和雪花梨花粉萌发及花粉管生长的影响

采用液体培养法研究了3种多胺—精胺(Spm)、亚精胺(Spd)、腐胺(Put)以及多胺合成抑制荆—甲基乙二醛-双-鸟苷基腙(MGBG)和水杨酸(SA)对鸭梨、雪花梨花粉萌发和花粉管生长的影响。结果表明,Spm促进鸭梨、雪花梨花粉萌发和花粉管生长的浓度分别为0.005～0.01 mmol/L和0.005～0.05 mmol/L。Spd对鸭梨花粉萌发促进作用的浓度为0.01～0.25 mmol/L。在试验Spd浓度范围内,花粉管长度均显著或极显著长于对照;促进雪花梨花粉萌发和花粉管生长的Spd浓度范围为0.01～0.25 mmol/L。促进鸭梨和雪花梨花粉萌发的Put浓度范围是0.01～0.5 mmol/L,促进二者花粉管生长的Put浓度范围分别为0.01～0.5 mmol/L和0.01～0.25 mmol/L。MGBG只有在0.05 mmol/L时促进这鸭梨和雪花梨花粉萌发,其它浓度均抑制二者花粉萌发;MGBG浓度在0.25 mmol/L以下时,均极显著促进鸭梨花粉管的生长;在0.05 mmol/L时对雪花梨花粉管的生长无抑制,其它浓度均极显著抑制了雪花梨花粉管的生长。在设定的SA浓度范围内,鸭梨萌发率均显著或极显著高于对照,以0.005 mmol/L最好;SA对鸭梨花粉管生长的促进以0.005 mmol/L最有效;促进雪花梨花粉萌发的SA浓度范围是0.025～0.05 mmol/L,但SA对雪花梨花粉管生长基本无促进作用。     

漆酶LAC表达与鸭梨果心褐变的关系

【目的】探究在不同成熟度和降温贮藏方式下,LAC表达模式与鸭梨果心褐变的关系,为进一步解析鸭梨果心褐变机制提供理论依据。【方法】以鸭梨作为材料,通过对不同成熟度（早采、中采和晚采）的鸭梨进行急速降温（急降）和缓慢降温（缓降）处理,观察贮藏期间鸭梨果心褐变情况,测定漆酶（Laccase,LAC）活性及其基因LAC的相对表达量,研究LAC在鸭梨果心褐变过程中的参与作用。【结果】冷藏60 d时,晚采鸭梨出现褐变,晚采缓降处理的鸭梨果心褐变指数为0.32,是同期急速降温处理的2.56倍;在贮藏90 d时,中采缓降处理的褐变指数是0.24,中采急降处理的褐变指数仅为0.01。各个处理组在贮藏期间LAC活性多数表现为先逐渐升高后下降的趋势,晚采的果实在贮藏60 d时出现活性高峰,褐变发生;早采和中采鸭梨LAC活性高峰均在90 d时出现,褐变程度低于晚采鸭梨。在贮藏期间,缓慢降温处理的LAC活性高于急速降温处理。鸭梨LAC14和LAC7表达量呈先上升后下降的趋势,LAC6表现为先下降后上升再降低的变化趋势;中采、晚采鸭梨在贮藏60 d时,LAC14和LAC7表达量最高。【结论】与缓慢降温相比,急速降温处理减少了鸭梨果心褐变的发生。在整个贮藏期间,LAC活性呈先上升后下降然后又上升的趋势,其峰值时的活性高低次序为：晚采>中采>早采,这与果心褐变趋势一致;LAC在鸭梨果心褐变过程中上调表达。相比缓慢降温处理,急速降温处理具有较低的LAC7、LAC14和LAC6表达量。急速降温结合适时采收能够抑制LAC的上调表达,减少鸭梨果心褐变发生。     

关于鸭梨果实鸭头突起的研究——生长调节物质对鸭突发育的影响

3年试验表明,GA 和 BA 对高序位鸭梨果实的鸭突形成有显著的促进作用,而 PP333对低序位果实的鸭突形成有很强的抑制作用。根据这一结果,作者提出了鸭突发育的调控机制设想:鸭突发育受激素平衡控制;在每一花蕾的一定位置有专司形成鸭突的原始细胞,它们在赤霉素和细胞分裂素达一定含量时,就发育成鸭突。     

阳信鸭梨产业化发展措施研究

针对梨果传统品种价格持续低迷、经济效益下降的问题，对阳信县鸭梨产业化发展措施进行了研究。认为，调优结构、提升品质、强化营销、拉长链条是阳信鸭梨产业化发展的有效措施。     

鸭梨同源异型突变株的花器官分析

以20a树龄同一梨园中1株能稳定遗传的花器官变异鸭梨和普通鸭梨为试材,采用形态观测法进行了花芽发育、花粉萌发率、表观形态等方面的研究分析。结果表明:该突变株的花发育与普通植株花的正常发育最明显的差别在于花器官花瓣完全或部分缺失、雄蕊相应增多;花瓣对应位置的雄蕊花丝粗、花药大;花粉萌发率高;部分特化的花瓣上着生有花药。根据试验结果,推断该突变株可能是梨的花同源异型突变株,控制花器官发育的B功能区发生了突变引起花器官异常。该突变株为进一步认识植物花发育的内在调控机制、研究花的发育机理提供了可能。     

二氧化碳高渗透性保鲜膜包装对鸭梨采后生理与贮藏品质的影响

以微孔保鲜膜为对照,研究二氧化碳高渗透性保鲜膜包装对7个月贮藏期间鸭梨采后生理和贮藏品质的影响。结果表明,二氧化碳高渗透性保鲜膜具有较高的二氧化碳渗透系数和很高的二氧化碳/氧气渗透系数比,在保持包装袋内较低二氧化碳浓度的同时也能维持较低的氧气浓度。两种保鲜膜包装袋内的二氧化碳浓度均低于0.5%的水平;微孔保鲜膜包装袋内的氧气浓度接近于空气(20%左右),二氧化碳高渗透性保鲜膜包装袋内的氧气浓度在5%～6%之间;二氧化碳高渗透性保鲜膜包装的鸭梨贮藏期间果实的可溶性固形物和VC含量显著高于微孔膜包装(P0.05),细胞的相对电导率和丙二醛含量显著低于微孔膜包装的果实(P0.05);两种包装的鸭梨果心褐变程度无明显差异。二氧化碳高渗透性保鲜膜包装有利于延缓鸭梨采后衰老进程,保持果实的良好品质。     

外源水杨酸对冷藏鸭梨呼吸电子传递链的影响

试验研究了外源水杨酸对冷藏鸭梨的呼吸速率,细胞色素途径,交替呼吸途径,细胞色素氧化酶和超氧阴离子变化的影响。结果表明:水杨酸处理降低了呼吸速率,减少了超氧阴离子含量,降低了细胞色素途径和交替呼吸途径所占比例,其中0.002 mmol/L水杨酸处理效果最显著。细胞色素途径的变化趋势和细胞色素氧化酶活性的变化趋势基本一致,且呈极显著正相关(r=0.95**),表明细胞色素途径的呼吸强度受细胞色素氧化酶活性的调控;总呼吸的呼吸速率和超氧阴离子含量、细胞色素途径与交替呼吸途径的呼吸强度呈极显著相关(r=0.839**,0.675**,-0.99**),表明总呼吸强度受超氧阴离子含量和电子传递链呼吸强度的调控。因此,水杨酸在梨果实低温冷藏条件下通过调控超氧阴离子含量、电子传递链呼吸强度来抑制果实呼吸强度,延缓衰老,延长果实贮藏。     

抗黑星病芽变鸭梨组织结构、生理生化与抗病性关系研究

对一株抗黑星病芽变‘鸭梨’的叶片组织结构和生理生化特性进行了研究,发现其叶片蜡质含量高、栅栏组织双层出现时间早、厚度大、海绵组织结构致密、气孔数目少,推断这些特性决定黑星病菌分生孢子不易侵入叶片内部;叶绿素含量高为植株抗病性提供了生理基础,可溶性糖含量低有可能抑制黑星病营养菌丝在细胞间的生长和扩展。通过研究该抗黑星病芽变‘鸭梨’的抗病机理,为‘鸭梨’抗黑星病育种提供了理论依据。     

鸭梨采后果肉 LOX 同工酶变化及其与果实褐变关系的研究

以河北鸭梨为试材,通过鸭梨果实褐变指数和果肉LOX同工酶变化的测定,研究缓慢和急速2种降温处理对不同成熟度鸭梨果肉褐变情况和LOX同工酶活性的影响。结果表明,果实褐变严重程度为：晚采果＞早采果＞中采果,急速降温＞缓慢降温,因此,鸭梨的最佳储藏方法为中采鸭梨（9月中旬）采用缓慢降温处理。鸭梨果肉中LOX同工酶有9条,急降温和缓降温处理对不同成熟度鸭梨果实LOX同工酶表达有一定的影响。急速降温处理比缓慢降温的LOX同工酶活性高,不同成熟度LOX酶活性大小顺序为：晚采果＞中采果＞早采果,这与褐变指数测定的结果相一致,暗示了脂肪氧合酶与鸭梨果肉的褐变有密切的联系。