果蔬传热传质研究进展

采后果蔬仍然具有生物特性,在贮藏或销售过程中会进行新陈代谢,这个过程伴随着热量交换和质量传递,研究该过程有利于掌握果蔬的品质变化规律,优化贮运设备.在阐述果蔬传热传质过程中水分迁移基本原理的基础上,综述了目前在果蔬传热传质研究上应用较广泛的方法,包括试验方法、数学模型方法和CFD方法,并分析比较了不同方法的特点.其中,试验研究具有准确、直观性强等特点,但往往需要投入较大的成本;数学模型方法为果蔬品质变化的预测提供了新途径;数学模型和CFD方法具有不受果蔬季节性限制等优点,但需对结果进行修正和验证.     

微波消解火焰原子吸收光谱法测定几种猕猴桃中铜和钙

[目的]建立微波消解猕猴桃样品,FAAS法测定猕猴桃中的钙元素和铜元素含量的方法.[方法]以浓硝酸为溶剂,微波消解猕猴桃样品,标准曲线法测定,优化了样品消解条件和原子吸收测定的参数.[结果]测定表明,金艳、红阳、金果3种猕猴桃中的铜含量为0.058、0.076、0.063 mg/g,钙含量分别为1.812、1.530、1.539mg/g,回收率为94％ ～ 106％,RSD为3.3％～4.7％.[结论]该测定方法简单可行、结果准确,可用于测定猕猴桃中的铜和钙含量.     

Bioinventory and documentation of traditional ecological knowledge of wild edible fruits of Kodagu-Western Ghats,India

Forty-five species of wild edible fruits were identified and traditional local knowledge of their usage was recorded in 40 villages of Kodagu district in Central Western Ghats, India one of the eight top hotspots of biodiversity in the world. We combined biodiversity inven-tory of trees with village interviews to record traditional ecological knowledge. Wild edible fruits were an opportunistic source of food for rural people. Wild edible fruits were rich in minerals, vitamins, carbohy-drates, proteins, fats and fiber. In recent years there has been a decline in numbers of wild fruit trees due to changes in land use from uncultivated private wooded area to cardamom and coffee cultivation. The availability of wild edible fruits that were once very common on private cultivated areas has declined and their distributions are now restricted more to jungles and wildlife sanctuaries. We propose methods for conservation and describe the need for sustainable utilization to provide supplemen-tary sources of nutritional and pharmaceutically useful edible wild fruits.     

春季异常气候对桃树蚜虫发生及坐果率的影响

以485份桃资源为材料,结合气象数据,分析2013年春季异常气候对桃开花物候期、蚜虫发生及坐果率的影响。结果表明,春季温度回升早,变化波动大且持续时间长,使得桃树花期延长,并有利于蚜虫的发生;低温对桃自然授粉坐果率有一定影响,自花授粉结实率影响稍小,桃树花量大,有花粉品种的产量基本未受影响。     

闽楠人工林物候观测研究

[目的]研究闽楠人工林年枝梢生长量、开花结实时间、种子发芽率。[方法]采用植物群落学调查方法,进行闽楠开花结实等物候学观测比较。[结果]闽楠一年抽3次梢,秋梢生长量最大,其次为夏梢,春梢最小。闽楠花芽形成在4月下旬~5月上旬,开花在4月下旬~5月中旬,幼果形成在5月中旬~5月下旬,果子成熟在12月中旬~12月下旬。闽楠林果实的千粒重为487~503 g,平均496g;种子千粒重为265~275 g,平均269 g;种子室内发芽率为84.8%~88.5%,平均86.5%;田间发芽率为68.4%~72.6%,平均70.4%。[结论]为提供闽楠人工造林基础性资料提供参考依据。     

局部按压对不同成熟度番茄机械损伤的影响

为了探究局部按压对白熟期、转色期、粉红期番茄机械损伤的影响规律,该研究采用水果硬度计对番茄进行按压,并用扫描电镜观察按压处番茄组织微观结构变化,以腐烂、褶皱、有压痕、无压痕4个损伤等级和损伤显象天数作为评价标准,通过按压试验,分析局部按压压强对各级损伤的影响规律,得到不同成熟度番茄各损伤等级的压强分布区间,建立番茄局部机械损伤评估分类模型。最后,通过三指电爪进行了抓取试验。结果表明:1)各成熟度番茄的损伤程度随按压压强和成熟度升高而增大;2)各成熟度番茄的显象天数随成熟度升高而减小,腐烂天数与按压压强相关性很小,褶皱天数随按压压强升高而减小;3)以中位数作为代表压强,一级损伤代表压强按成熟度由低到高依次为:366、355、337 kPa,比二级损伤代表压强265,245,225 kPa均提高了30%左右;出现三级损伤的代表压强按成熟度由低到高依次为:165,115,90 kPa;腐烂天数范围为3～7d,相较于褶皱天数范围7～17d提前了50%左右,抓取试验结果与评估分类模型吻合度均大于等于95%,验证了损伤评估分类模型的正确性。研究结果可为番茄多指采摘机械手的设计与开发提供参考。     

采后热处理降低果蔬贮藏冷害研究进展

冷害是果蔬组织在其冻结点以上的不适低温所造成的生理伤害。冷害导致果蔬采后品质下降,迅速腐烂,造成严重的采后损失。采后化学处理由于残留的问题备受质疑,而且使用种类、剂量和时间都受到严格限制。热处理因其具有杀虫、杀菌、抗冷性和无化学残留的优点逐渐被人们广泛使用。介绍了果蔬的冷害机理、症状以及减轻冷害的方法;并重点介绍了热处理减轻果蔬冷害的方法和机理,并对热处理减轻果蔬冷害的应用前景作了展望。     

乙烯清除剂在果蔬保鲜中的研究进展

乙烯作为一种催熟果蔬的植物激素,能够通过催熟果蔬改善其风味和品质,但也会加速果蔬的腐烂,因此合理有效的控制果蔬在贮藏、运输等过程中乙烯的含量对延长果蔬货架期,保持果蔬新鲜度具有重要意义。针对乙烯清除剂在果蔬保鲜方面的研究进行了综述,对通过物理方法、化学方法和乙烯生物合成抑制方法制备的不同乙烯清除剂的应用进行了阐述。     

基于微压痕硬度的水蜜桃成熟度无损分级方法研究

以“湖景蜜露”水蜜桃为试验材料,研究了色泽参数、穿刺硬度与人工成熟度分级之间的对应关系,建立了成熟度的微压痕硬度分级法,并通过模拟物流试验研究了其对物流品质的影响。结果表明：水蜜桃非红色区域色泽参数a*、h°与穿刺硬度的一致性较高,但着色对色泽分级法的干扰很大,色泽参数分级法较适用于低成熟度果实分级,而不适用于高成熟度。无论成熟度高低,微压痕硬度与穿刺硬度一致性都较高,呈显著性指数关系（R2=0.931 2）,微压痕硬度分级以下压距离0.5 mm为宜,不会对果实表面造成实质性损伤,成熟度区间接近等分,在44～69.6 g之间,有利于进一步等级划分。水蜜桃成熟度对物流品质有显著影响,成熟度越低,物流寿命越长,但过低成熟度的果实后熟后达不到正常成熟品质。微压痕硬度分级法提高了分级精准度,有利于调控果实后熟进程,提高物流品质,为水蜜桃成熟度无损分级和实际应用提供了理论依据。     

新疆葡萄枝孢果腐病病原菌的鉴定及生物学特性

2019年在新疆葡萄上发现一种新病害,主要危害成熟葡萄果实。感病果实病部产生橄榄绿色霉层,导致葡萄产量和品质严重下降。为明确该病害病原菌种类及其生物学特性,从南北疆11个葡萄园采集80个病样,用常规稀释分离法和单孢分离法对病原菌进行分离和纯化,根据采集地点、葡萄品种、菌落生长速度等特征选取21个代表性菌株进行形态学鉴定、分子生物学鉴定和致病性测定以明确病原菌种类;并研究了温度、光照、培养基、pH对病原菌生长及产孢的影响。结果表明,引起新疆葡萄果腐病的病原菌为枝孢菌,有两个种,即枝状枝孢Cladosporium cladosporioides和柠檬形枝孢Cladosporium limoniforme,其中枝状枝孢为优势种。两种病原菌的适宜生长和产孢的温度均为25℃,适宜生长和产孢的培养基是PDA,不同光照条件下都可大量产生分生孢子,最适宜生长和产孢的pH为7。明确了新疆葡萄枝孢果腐病病原菌及其生物学特性,为今后该病害的预测预报、发生规律和防治方法的研究打下基础。