苹果汁加工技术

<正> 苹果汁酸甜适口,在风味和营养上,尤其是维生素的保存均较其它制品好,所以,它是苹果加工品中最接近鲜果的制品。如果再加上精美别致的小包装,更受消费者欢迎。另外,苹     

三大因素制约我国苹果汁产业发展

我国是世界第一大苹果生产国。由于多种因素的影响,苹果卖难在各苹果主产区此起彼伏,愈演愈烈。于是,果汁加工业被许多地方作为化解卖难、增加农民收入和财政收入、推进苹果产业化进程的新兴支柱产业,鼎力支持。有关资料显示,目前我国已有浓缩苹果汁生产线百余条,生产厂家70多个,年生产能力20万吨左右,产品主要出口海外。然而,不容乐观的是,在苹果卖难持续出现的同时,国内浓缩苹果汁加工行业1/3的设备能力闲置,大部分企业亏损。究其原因,业内人士认为,主要是受以下3个方面的影响。首先,“农药残留”超标。入世后,我国农、牧等产品出口不断受…     

浓缩苹果汁检测项目的分析

我国苹果面积和产量分别占世界的40％和33％，均居世界首位。近几年，苹果汁加工业发展迅猛，已成为推进苹果产业化进程的新兴支柱产业，产品主要出口海外，遍布世界五大洲。2003年1～11月，全国出1334．5万吨，创汇2．11亿美元，已成为世界第一大出口国。近来，许多企业不断扩大生产规模，引进国外的先进技术和设备，果汁产量和质量大幅度提高，发展势头迅猛。但是由于我国的果汁加工业起步晚，加之在人员、管理及资金等所存在的诸多问题，果汁的质量问题还比较突出。在我国加入WTO后，应对国外的技术壁垒，确保产品顺利出口，关键在于要提高产品质量。首先要强化果汁产品的全面质量管理。美国食品药品管理局(FDA)于2001年1月18日发布《果蔬汁     

我国苹果汁出口的喜与忧

1　喜———出口量猛增　近几年来 ,我国浓缩苹果汁出口增速最快 ,数量最大。如 2 0 0 3年出口量达 4 1.7万t(吨 ) ,创汇达 2 .5 4亿美元 ,不仅比 1999年的 18.0万t(吨 )增加 131.6 7% ,而且比 2 0 0 2年的 2 9.6万t(吨 )增加 4 1.0 0 % ,出口量约占世界苹果汁贸易总量的 4 5 % ,2 0 0 1～ 2 0 0 3连续 3a(年 )居世界第一位。出口地区遍及五大洲 ,主要是美国、德国、日本和意大利。从国际市场预测 ,需求量还会逐年上升 ,这给我国苹果汁出口带来好的机遇。2　忧———价格大跌　在果汁出口量猛增的同时 ,价格却急剧下跌。如 2 0 0 2年我国出…     

塔城地区发展高酸海棠产业的建议

目前,全国浓缩苹果汁生产线已达50多条,形成40万吨的年生产能力,酸苹果年需求量达240万吨左右,但我国现今还没有一个专门的酸苹果生产基地,加工原料紧缺致使国内苹果汁加工行业1/3的设备能力闲置     

2020年中国出口的主要果汁统计简析

中国海关的统计数据表明,2020年我国出口的苹果汁、梨汁、菠萝汁等果汁的数量较2019年有不同幅度增加,出口的橙汁、葡萄汁等果汁的数量较2019年有不同幅度减少。苹果汁作为我国出口量最大的果汁,出口量与出口额占我国出口果汁的比重进一步走低。     

发展高酸苹果前景广阔

随着我国人民生活水平的日益提高,国民对果汁的需求量不断增加,但与发达国家相比还相差很远,目前我国苹果汁人均消费量不足0.1 kg,世界人均消费量在10 kg左右,发达国家人均消费量在40 kg以上.如果在10年内我国苹果汁年人均消费量达到2 kg,则每年消费总量将达到26亿kg,需要加工苹果208亿kg,需要建立加工苹果基地700万667m2以上.近年来,发达国家果品生产普遍衰退,因劳动力价格和生产成本高,欧美的水果自给率由10年前的89%降为47%;日本由8年前的84%降为41%,浓缩苹果汁作为果汁饮料的基础原料,出口空间巨大.优质加工专用苹果及其加工品在国内、国际市场中将长期处于供不应求的局面.     

苹果汁中展青霉素的去除动力学与热力学研究

利用Langmuir、Freundlich及Temkin吸附等温模型对LSA-800B型树脂吸附苹果汁中展青霉素的等温线数据进行拟合,确定较佳吸附模型,并且对吸附过程的热力学性质进行研究。此外,利用Lagergren拟一级、Mc Kay拟二级吸附速率模型和Weber-Morris颗粒内扩散模型对LSA-800B型树脂吸附苹果汁中展青霉素的静态吸附过程进行分析,确定较佳的吸附速率模型及吸附机理。结果表明:LSA-800B型树脂吸附苹果汁中展青霉素符合Freundlich吸附等温模型;吸附自由能变量ΔG0,证明LSA-800B型树脂对展青霉素的吸附是自发的物理过程;吸附焓变量ΔH0,说明吸附过程是放热过程,温度降低有利于展青霉素的吸附;吸附熵变量ΔS0,说明水分子不易对被吸附的展青霉素进行解析,解析过程需要其他溶剂;Lagergren拟一级吸附速率模型适合描述吸附过程的动力学,WeberMorris颗粒内扩散模型揭示其吸附过程由液膜扩散和颗粒内扩散共同控制。     

超声波降解苹果汁中展青霉素动力学研究

为了掌握超声波降解苹果汁中展青霉素的动力学特性,在前期超声波降解苹果汁中展青霉素的研究基础上,利用拟一级反应动力学方程对超声波影响因素中超声波功率、频率及温度降解苹果汁中展青霉素的试验数据进行拟合,确定相关参数,进一步建立各影响因素降解速率常数与相关影响因子之间的关系方程。结果表明:超声波功率对苹果汁中展青霉素的降解符合拟一级反应方程,超声波功率为490 W时,降解率最大;功率降解速率常数kP与超声波功率的方程为kP=6×10-5P-0.011 7。超声波频率对展青霉素的降解符合拟一级反应方程,超声波频率为45 k Hz时,降解率最大;频率降解速率常数kf与超声波频率f的关系方程为kf=-8×10-4f2+0.111 9f-2.512 6。温度对苹果汁中展青霉素的降解符合拟一级反应方程,温度为30℃时,降解率最大;温度降解速率常数kT与温度T的关系方程为kT=-1×10-4T2+0.006 1T-0.076 9。